Для начала определимся в терминах.Podle ruských nápadů jsou hranolky maso (v našem případě ryba) smažené bramborami (nebo následně dušené). Původně však toto slovo znamenalo smažené maso bez zeleniny. Kromě toho se mělo smažit tak, aby maximální počet šťáv nevstoupil do pánve, ale zůstal v samotném mase. A to neznamená, že kus byl podáván napůl pečený - v něm by neměla být žádná krev, pouze šťáva.
V tomto článku popisujeme několik způsobůse kterým můžete vařit pečenou tresku. Nejprve si ještě vezmeme v úvahu interpretaci ryb primárního porozumění pojmu. Následující recepty však budou věnovány jeho tradičnímu ztělesnění.
Чтобы приготовить классическое жаркое из трески, potřebujete pouze rostlinný olej, sůl a mouku. Ryba je vyčištěna a vykuchaná (nebo se nakoupí již nakrájená fileta), nakrájí se na kousky a rozpadne se v mouce. Nesolujte! Hlavním principem každé pečeně je solení na samém konci tak, aby zpracované maso nevypustilo šťávu. Treska je smažena v horkém oleji na pánvi, asi 10 minut na každé straně. Čas však bude muset být určen „okem“, protože do značné míry závisí na velikosti kusů. Má se jíst okamžitě (to je uvedeno ve jménu), ale také studená, pečená treska je chutná i chutná. Co sezonovat a co nabídnout na přílohách - přijít s vlastním.
Obracíme se na recepty, které ztělesňují našepředstavu o tom, co je pečené (z tresky nebo tradičního masa). Protože se jedná o ryby, má recept vlastní nuance. Před povinným smažením se tedy musí vykuchaná a loupaná treska vařit po dobu tří minut. Poté jsou kosti z jatečně upraveného těla odstraněny a maso je poměrně velké. V pánvi se zahřívá máslo a olivový olej (měla by existovat ještě třetina rostlinného oleje). V této směsi je česnek smažen - hřebíček a velmi rychle. Dále jsou zavedeny kostky dvou velkých brambor a celeru (na základě gramů na 800 tresek). Po několika minutách se v hrnci položí treska a vhodné zelení a po stejném množství se nalije dvě sklenice mléka, nalije se sůl a oblíbené koření (v kombinaci s rybami - to je důležité) a mísa se duší asi dvacet minut při mírném zahřátí. Pak jíst na zdraví.
Оно тоже олицетворяет наши представления о správná forma takové misky. Není to jen vařené v pánvi, ale v kamnech. Recepty na tresku v peci jsou ve skutečnosti mnohem rozmanitější než recepty, které zahrnují vaření v peci. To je jeden z nich. Odebírá se kilogram promyté tresky a suší se - alespoň ubrousky. Nasekané porce, ochucené solí a pepřem. Ze dvou nakrájené cibule a dvou strouhaných mrkví se provádí pražení. Osm brambor je loupaných a nakrájených na kruhy - velmi tenké, jako hranolky. Dále se na vymaštěný plech položí vrstvy: první - z bramborových kruhů, druhý - z kousků ryb, třetí - z smažení. Vrchní část se nalije majonézou (zkumavka půjde, asi 200 ml) a list se vloží do trouby na půl hodiny. Když je pečená treska připravena, posypeme nakrájenou cibulkou a koprem.
Další možnost vaření, kterou můžemeprosím, recepty na tresku v troubě. Výsledkem je nejen šťavnatý, ale také křupavý. Není žádným tajemstvím, že drcení přitahuje velké množství spotřebitelů - jinak by se výrobci čipů rozpadli. Recept je v zásadě také variace na téma „treska obecná“. Ryby se odebírají tři čtvrtiny kilogramu (vynechávají se podrobnosti o vnitřnosti). Nakrájíme na porce, pepřuje a solí. Dvojice cibulí, nařezaných kroužky, je zbarvena v oleji až do zlaté. Odděleně jsou 4 brambory opečené. Cibule se smaží na pánvi bez držadla (nebo ve formě), další vrstva je treska posypaná moukou a poté smažené hranolky. Nějaký „koláč“ se nalije rozpuštěným máslem a vloží do trouby. Během této doby se obvaz vaří: jedna a půl sklenice zakysané smetany se smíchá s nasekaným koprem. 25 minut po vložení plechu do pečicí trouby se pečená treska nalije zakysanou smetanou a vrací se na místo současně.
Také velmi lákavý recept.Ryba je opět nakrájena, smažena v mouce smíchané se solí a na pánvi nalita horký olej. Na vrcholu každého kusu je připevněn kruh cibule, nerozebraný do prstenů. Smažte zespodu - otočte, posypte nastrouhanou mrkví a vložte nádobu do trouby. Po deseti minutách se mírně upečená ryba nalije solenou a pepřovou směsí majonézy a zakysané smetany (v poměrech, které jsou pro vás osobně příjemné), zabalená do plátků brambor a na místo. Když jsou hlízy zarudlé - je čas svolat rodinu ke stolu.
Ať už si vyberete jakékoli recepty z tresky, s fotografiíje jasné, že váš výběr je mimořádně úspěšný. Přestaňte si myslet, že tato ryba je vhodná pouze pro použití v sušené a solené formě! Uvolněte svou fantazii a uvařte něco horkého z tresky pro vaši rodinnou večeři.
