Koláče, muffiny, kulebyaki, kurniki, ryby ... Jaké jídlo?jen výrobky z těsta nevycházely s talentovanými slovanskými lidmi! A každá národnost má své vlastní kulinářské tajemství. Nicméně mnoho mistrovských děl umění vaření dlouho prošlo státní hranice různých zemí a stalo se majetkem mnoha různých národů.
Název historie
Například slavné koláče Stolle.Recept na jejich přípravu byl předán po několik generací v jedné z rodin ruských Němců. Na začátku roku 2000 se pod tímto jménem otevřely kavárny, restaurace, koláče a další "cateringové" předměty. Specialitou jídlo v nich byla řada produktů z těstoviny kvasnic. Zvláště populární použití (a pokračovat v použití!) Pies Stolle, jehož recept má několik nuancí a jemnosti. Po čase se jméno restauratera díky lahodným pečivům stalo značkou. A teď je to druh synonyma pro výrobky z těsta. Slovo má však ještě jeden zdroj původu. Nejen koláče Stolle, recept na národní německé jídlo - vánoční dort - také zahrnuje toto jméno.
Testujte tajemství
Ale máme zájem o všechno, co je spojenokoláče. Přesněji je způsob, jakým je připravováno těsto. Za prvé je to droždí, zadruhé, zatřetí bezoparnym, máslo. A samozřejmě, velmi chutné! Co tím myslíš, "bez hltavání"? Stolle připravit koláče, recept doporučuje hnětení těsta najednou, v jednom kroku, a to pouze na „vyvolat“.
- První polstrování by mělo být provedeno po 2hodinách po hnětení. Těsto pro tuto dobu se zvýší. Ale oxid uhličitý, který se v něm hromadí, neumožňuje kvasnici pokračovat v "práci". Pro uvolnění by těsto mělo být hnět, zaseknuto, spuštěno. A nechte pokračovat v kvašení, trvalo dalších 40 minut.
- Po zavěšení se provádí řezání.Původní recept na koláčový test doporučuje firma Stolle: dělejte plochý povrch s moukou, položte na ni hrušku a vyrovnejte ji, aby se vyrovnal. Uchopte nyní okraje, připojte je a otočte celou hmotu tak, aby hladký povrch byl nahoře a připojený povrch byl ve spodní části.
- Posledním krokem je válcování a kontrola.Těsto by mělo být rozděleno na části přibližně stejné velikosti, valeno do svazků a nakrájeno na stejné kusy. Přetočte je na kuličky v kruhovém pohybu. Zakryjte utěrkou, nechte ji stát 15 minut a můžete ji pečeme. Toto těsto je dobře dotaženo na dotek, svěží, měkké a špatné, husté.
Recept "Původní"
Pečeme si speciální dort s cval, se zelím,jejíž recept také obsahuje rostlinné přísady. Pro něj budete potřebovat: polovinu malou vidličku, 100 g másla, 50 - kvasnice, půl kilogramu mouky, 100 g cukru, žloutku, malé mléko. Těsto se připravuje takto: zelí jemně nakrájejte, vložte do hrnce, přidejte, nalijte trochu mléka (čerstvé) a duste, dokud nezmění. Nalijte olej a pokračujte v procesu, dokud zelí nedostane zlatavě žlutou barvu (pak je připravena). Položte zeleninovou hmotu do misky, nalijte mouku, cukr, přidejte kvasnice a žloutek. Míste dobře. Pak zakryjte a nechte těsto v teple. Potom zase libru a nechte "jít" znovu. Když se podruhé zvedne, je možné porazit, připravit plesy, čekat na to, aby se těsto oddělilo a vyrobilo koláče.
Plnění
Ve výrobcích "od Stolle" je to také neobvyklé.Jeden z nejslavnějších (a chutné!) Recepty na koláče se zelím je toto: zelí (hodnota závisí na množství těsta) jemně nasekané a smažené do oleje až do připravenosti. Chopte hodně cibule, smažte do světle zlaté barvy. Poté vaříme 4-5 vajec, nakrájeme je a spolu s cibulí je dáte do zelí. Přidejte na ochutnání sůl, horkou mletou papriku, trochu cukru, koření, mix. Naplňte náplň plnkou těsta, naplňte, omštejte plátky s drceným žloutkem a pečte, dokud nebude vařený.
