Hummus je jídlo velmi oblíbené ve středuNa východě. To není nic jiného než pasta ze speciálního hrachu - cizrna, oblečená v sezamové omáčce (v ideálním případě je lepší si ji koupit v obchodě, nazývá se "tahin" nebo "tahini"), olivovým olejem a kořením. Obvykle se podává na snídani (s chlebem nebo tortilly dostanete spíše vydatné jídlo) nebo před obědem nebo večeří jako občerstvení. Také pokrm lze podávat s mletým masem, obvykle ze skopového masa, bylin a tak dále. V tomto článku najdete jednoduchý recept na vaření humusu, přizpůsobený ruským realitám, to znamená, že se podrobně dozvíte, jak vařit hrách, jak si vyrobit sezamovou pastu a jaké přísady je třeba přidat. Budete jen muset řídit naši radu a mít dostatek času: hrášek potřebuje nejen namočit, ale také dostatečně dlouho na vaření.
Jednoduchý recept na vaření humusu
Připravte toto jídlo předem, protože procesod začátku do konce může trvat téměř celý den. Namočte cizrnu (také se nazývá turecký hrách) v množství studené pitné vody. Pro budoucí jemnost a lepší vaření přidávejte do vody vodu. Pokud máte štěstí a tento rok získáte hrachku sklizně, namočte ji jen na pár hodin. Další "starší" fazole by měly být uchovávány ve vodě po dobu až půl dne. Takže proces vaření bude výrazně snížen a po 1-2 hodinách získáte vynikající hummus. Receptura přípravy je následující: po nasáklých hrášek, vařit v osolené vodě do změknutí - bit přehled není strašné, ale z nedostatečně tepelně misky nebude fungovat. Můžete si všimnout, že fazole jsou uzavřeny v průhledné skořápce, musí být odděleny, aby pasta byla homogenní, bez impregnace cizích a zcela zbytečných složek. Usnadnit proces, přímo z vany teplou hummus místě ve velmi studené vodě a jemně třít ruce - v tomto případě je plášť je snadno oddělit od zrna, a vyskočí a samy hrášek usadí na dně. V případě potřeby postup opakujte. Jednalo se o hlavní subtilosti používané při přípravě hlavní složky pro tento pokrm. Ve skutečnosti recept na vaření hummus znamená přítomnost těchto složek, 400 gramů cizrny, které budete potřebovat:
- 1 citron, z něhož potřebujete stlačit šťávu;
- 7 polévkových lžiček. lžíce kvalitního olivového oleje;
- 2 polévková lžíce. lžíce sezamu (přidat trochu oleje do pasty) nebo nejpravděpodobnější volbu - namísto samotných semen, použijte tahini pastu, také 2 lžíce. l;
- 1 česnekový hřebíček;
- koření - poloviční lžíce sušeného koriandru, kmínu a papriky.
Když je hrašek hotový a již vyčištěn zvenčískořepina (jako je tomu snadno a rychle, je popsáno výše), umístit do mixéru spolu s jinými složkami, s výjimkou ropy, a bil do hladké homogenní hmoty. Pokud je pasta příliš tlustá, přidejte trochu vody, nejlépe to, ve které vaříte fazole. Potom, aniž byste zastavili proces, nalijte olivový olej do tenkého proudu. Vše je připravené, ale jídlo před podáváním je lepší nechat vařit alespoň jednu hodinu. Jak můžete vidět, samotný recept na vaření hummusu není příliš komplikovaný, ale trvá poměrně dlouhou dobu.
Mimochodem, talíř s touto lahodnou fazole pastoumůžete zdobit několika zrny z cizrny a posypat malým světle zeleným na vrcholu (jak je znázorněno na obrázku). A v arabských zemích, pro ještě více výživné uprostřed, dát pár lžíce praženého skopového masa. Každopádně je nejlepší sloužit hummus s plochými koláčky nebo pita chlebem, jako poslední možnost s chlebem. Může být jedním z předkrmů na slavnostním stole, plnou snídani a skvělý začátek večeře. Mimochodem, hummus recept v hebrejštině se neliší od jeho arabské verze. A v Izraeli a v Sýrii nebo v Turecku je připravena tak, jak je popsáno výše, jen přidáním koření, které se zaměřují na vlastní chuť. Pokud se někdo líbí ostřeji, připravená mísa může být posypána vydatnou paprikou nebo do ní nalijte několik kapek omáčky Tabasco. Možnost maso, již jsme zmínili, a pokud dáváte přednost zelenině a zelenině, uprostřed můžete umístit nakrájené čerstvé koriandro.
Pokud jste nezkoušeli hummus, nezapomeňte použít naše tipy k vaření, možná se stane jedním z vašich oblíbených svačin.
