Vaření ryb ve vodě je nejjednodušší arychlý způsob, jak ji připravit. Vyčištěná a nakrájená nakrájená ryba se nalije tekutinou jen tak, aby ji zakryla. Pro každý litr kapaliny přidejte 1 polévkovou lžičku. sůl podle chuti a vůně jsou umístěny v pánvi polovině malou mrkev a petržel kořen, cibule (můžete úplně), koření. Na otázku, jak vařit ryby specifické chuti (platýz, treska, štika, sumec), odpověď zní: můžete přidat ½ šálku okurka solanku na litr vody - bude vyrovnat se s nežádoucí zápach. Často ryby pripuskayut: vařit v malém množství tekutiny na mírném ohni, na které se vztahuje, přidejte víno a kořeny. Tato ryba se stává něžnou a voňavou.
Ryby lze vařit a celý kus - tak onazískat mnohem chutnější a šťavnatější. Tak kousky o hmotnosti větší liber snížena před vařením ve studené vodě, a malé - se nalije vroucí kapaliny. Připravenost stanovena propichovač nebo párátko horní díl: ukončené ryby, vařené nebo předvařené být měkká. Za varu kousky o hmotnosti vyšší než 0,5 kg vyžaduje půl hodiny, Porcované kousky (asi 150 g), - 15-20 minut.
Recepty vařených ryb jsou poměrně rozmanité.Například, platýs nebo halibut dusené s jablky je velmi chutné. Před vařením ryby jsou kyselé jablka vyčištěny a nakrájeny na plátky a poté vloženy do pánve na smažení nebo do pánve se silným dnem. Nahoře jsou pokryty cibulovými prsteny nebo plátkem pórů, na které pak položí kusy ryb, které jsou pepřované a solené. Všichni nalít vodu nebo vývar z ryb v malém množství, přidejte suché bílé víno a ryby, pravidelně zalévat vývar. Jakmile se uvaří, jsou ryby roztírány a vývar se odpaří, aby se zlepšila jeho chuť, pak se k němu přidá zakysaná smetana, vše se mísí a nalije se porce na misku.
Tyto odrůdy lze také vařit v omáčceestragon. Části se přidávají do vývaru po přidání cibule, nakrájené petrželové kořenky a bílého vína. Na připravené ryby položené na misce, dát vařené houby a krevety, a mezi kusy - vařené brambory, nakrájíme na kostky. Zbývající vývar se odpaří na polovinu objemu, přidá se bílá omáčka. Všichni dohromady přivede k varu, filtr. Po opakovaném varu se výsledná rybí omáčka položí na máslo, jemně nasekaný estragon, citrónovou šťávu. Chlazené ryby se studenou omáčkou při podávání.
Další odpověď na otázku, jak vařit ryby,následující: řepkové odrůdy, např. štikozubce, mohou být připraveny se zeleninovou oblohou, vaří se spolu všechny ingredience na nízké teplotě. Za to se umyjte a vyčistěte, nakrájejte na cibuli, řepu a mrkev. Brambory odlupujte a nakrájejte na velké plátky. Nakrájejte zeleninu na dně pánve v tomto pořadí: řepa, mrkev, cibule, brambory; přidejte sůl a nalijte vodu. Kusy ryb jsou slané a naložené na zeleninu, přidáme koření. Všichni dohromady je třeba vařit pod víkem nejméně hodinu. Současně se panva pravidelně protřepává, aby se zabránilo spálení zeleniny. Když je miska téměř hotová, vložte ji do 1 polévky. l. olej a nalijte ½ šálku mléka. Poté se ryba vaří 20 minut. Servírujte nalitím vrcholu výsledným vývarem.
Ve speciální literatuře věnované vaření,můžete najít zajímavé tipy, jak vařit ryby i ty nejnáročnější odrůdy, takže to bylo vynikající. Například sleď získá původní chuť a příjemnou vůni, pokud ji připravíte následujícím způsobem. Porce kusy sleďů s kůží, ale odstraněny páteří, jsou umístěny v hrnci, jehož dno by mělo být naolejováno. Přidáme slanou okurku (na 1 kg ryb - cca 250 g), nakrájená na kostičky; nakrájené rajčata (300 g) bez kůže. Naplňte vodou tak, aby kusy sleďů byly jen napůl uzavřené a nechte je dohromady po dobu půl hodiny.
Poté se sleď vysype na miskuvařit omáčku. Bujón zahřejte na vaření, přidejte 1 polévková lžíce. l. máslo a postupně nalijte 40 g mouky. Omáčka se vaří až do zasychání, případně zfiltrovaná, sůl a pepř. Servírujte vařený sleď s bramborami, zalijte misku s omáčkou a posypeme bylinami.
