Seznámení s různými potěšeními evropských nebo evropskýchOrientální kuchyně velmi obohacuje chuťové fantazie našich krajanů, učí je různým složkám používaným při vaření a často jednoduše ohromuje novými stránkami chuti. Většina lidí podle běžného přísloví věří, že „nejlepší ryba je klobása“, ale v posledně jmenované nevšimnou. Jako když se vaří, kouří se, suší se - a to jsou všechny rozdíly. A pro takové neosvícené lidi má smysl poznat chorizo. Že to není jen nějaký druh klobásy ze tří odrůd, pochopí od prvního kousnutí.
Navenek je chorizo suchá dlouhá klobása,vyrobené ve Španělsku. Je jich však mnoho. Určitě to zahrnuje červenou papriku (horké i sladké mohou být přítomny v různých receptech). Česnek je také nutností.
Složka masa může býtpoužívá pouze vepřové maso nebo v kombinaci s hovězím masem. Některé zvláště exotické druhy zahrnují koňské maso, oslí maso a zejména vzácné chorizos (což může být šokující, pochopitelně) dokonce i mulové maso.
Jaký je tento produkt?Stejně jako klobása - prosím. Můžete však také smažit chorizo. Například recept na kosido zahrnuje kromě toho zeleninu a hrášek (určitě turečtinu) jako další přísady a považuje se za jedno z vynikajících jídel ve Španělsku. Světově proslulá paella se bez těchto uzenin neobejde. Mimochodem, andaluský produkt vyrobený v Jabugu je považován za nejúspěšnější.
Chorizo klobása není jediný Španělkulinářský objev. Například tam milují salchichon. Pokud se však předchozí klobása plní čerstvě do vepřového střeva, pak se náplň do druhého ponechá před plněním „odpočinout“. Kromě toho je salchichon spíše sušeným poddruhem, který byl sušen po dobu jednoho měsíce, ale skutečné španělské chorizo (které je bezpochyby přísně stanoveno tradicí) zůstává surové a po zakoupení musí být buď vařeno, pečeno nebo smažené. Je pravda, že výrobci z jiných zemí takové uzeniny kouří nebo suší, pak je lze jíst bez další přípravy.
Existuje zajímavý nápad, jak vařitlahodnost sami. Pravda, bude to mexický, ne španělský chorizo. Není to těžké, ale časově náročné. A musíte si pohrávat s přísadami: pro 2 a čtvrt kilogramu zjevně ne libého vepřového masa (bedra je naším výběrem), 2 hlavy česneku, lžíce oregano, trochu kmínu v semenech (grind), tequila (zhruba řečeno, malý komín), tolik vinný ocet (červené) a koření: paprika, kajenský pepř, chilli, černý pepř - vše rozemleté. Koření se přidávají podle chuti, ale konečný výsledek musí být pikantní, pokud je chorizo to, co chcete. Receptura nabízí následující poměry (vg): 8: 8: 16: 3. Sůl - co se vám líbí. Nejtěžší částí bude vepřové střevo. Pokud to najdete, vezměte 3 metry.
Maso je mleté, smícháno s česnekem, pak rozemleté mlýnkem na maso a ochlazeno. Poté se nalije tequila a ocet a vše se hněte. Mleté maso se smaží, zavádí se koření. Další - nádivka.
Střeva musí být namočena v teplé vodě po dobu půl hodiny apak opláchněte. Připravené mleté maso je naplněno střevy, které jsou svázány po 10 - 15 cm, poté je budoucí pochoutka uložena v mrazáku a je nejchutnější, když se vaří ve formě grilu nebo grilu.
Ve skutečnosti lze chorizo jednoduše koupit audělat z toho něco chutného. Například španělský guláš s fazolemi. U 250 g španělských uzenin si musíte vzít cibuli, česnek (3 hřebíček), půl lžíce pimento (vhodná je i paprika), 400 g rajčat ve vlastní šťávě, mrkev, 400 g fazolí, půl sklenky vína, koriandr a rostlinný olej.
Chorizo je hrubě nakrájené a smažené.Tam jsou také smažené cibule, česnek a strouhaná mrkev. O tři minuty později se do zeleniny přidají klobásy a o něco později - rajčata. Poté se nalije víno a voda - složky by neměly vytékat z kapaliny. Zakryjte víkem - a v troubě po dobu 2 hodin. Pak přidejte fazole - a tam ještě půl hodiny. Po troubě posypeme koriandrem a okamžitě jezte.
Zda si budete vařit chorizo (co to je, řekli jsme vám) doma, je další otázka. Ale uvařit s ním něco lahodného stojí za to.
