Plněná šťuka - neuvěřitelně chutná aelegantní jídlo. Je ideální pro každou dovolenou. Věřte mi, ryby připravené tímto způsobem budou s velkým potěšením konzumovány jak dospělými, tak dětmi. Pokud jste ve ztrátě najít šťuku, můžete ji nahradit parmice nebo štiky. Efekt nebude horší.
Nevíte, jak se šťouchat? Pokuste se připravit nádobu podle následujícího receptu. Ano, to nemůže být nazýváno jednoduché, ale chuť pokrmu se jeví jako víc než vynikající.
Plněná šťuka: nejprve recept
Složení (pro 4 porce):
- jedna šťuka, je lepší vážit asi jeden a půl kilogramu;
- 80 gramů mrkvy;
- 50 gramů zeleru;
- 6 větviček petržele;
- 3 cibule;
- jedno vejce;
- 50 gramů krému;
- sůl a mletý pepř.
Pro omáčku je nutné:
- 30 gramů másla;
- 1 jemně nasekaná žárovka;
- kus zeleru, mrkve a česneku;
- větvička petržele;
- 80 gramů krému;
- 100 gramů bílého suchého vína;
- poloviční vývarová kostka;
- škrob;
- sůl a mletý pepř;
- lžíce jemně nasekaného kopru;
- citrónovou šťávu.
Příprava:
Oloupete šťuku z váhy a opláchněte za studenavody. Anální ploutví odřízněte nožnicemi. Potom řez břicho samotné kaluze. Vytáhněte všechny vnitřní strany a hřeben. Jen se pokuste nepoškodit pokožku. Řez hřbet kolem hlavy a ocas nůžkami.
Vyzbrojte lžící a oddělíte hůlkovou buničinu od hřbetu. Vyškrábejte maso zevnitř ryby. Opláchněte kůži studenou vodou. Nakrájejte jemnou buničinu a vložte ji do misky.
Kůry odlupujte a nakrájejte je všechny malékusů nebo kostek. Jemně nakrájejte petržel. To vše musí být smícháno s rybami, sůlmi a pepřem. Přidejte krém a vejce, důkladně promíchejte výslednou hmotu a umístěte ji na chladničku na 10 minut.
V tuto chvíli předehřejte troubu. Poté, co vytáhnete ryby z chladničky, vyplňte pokožku, kterou jste se stali, výslednou hmotu. Vše utěsněte špičkami špiček a pevně je ušijte.
Zakryjte dno podnosem z hliníkové fólie.Na vrcholu diagonály položte pás fólie, který je dvakrát větší než ryba. Zasypte vodou. Plněná štika by měly být stanoveny na tom, zabalte rybu ve fólii úplně, jehož konce je nutné utáhnout.
Umístěte panvu na spodní část trouby. Po asi 45 minutách jej vyjměte, nechte 5 minut stát, potom jemně uvolněte rybu z fólie a položte ji na desku.
Příprava omáčky:
Изрубите срединные кости, почистите и мелко nakrájíme kořeny. Máslo roztíráme v hrnci, smažeme cibuli, přidáme do něj drcené kosti a kořeny. Stew, nezapomeňte neustále míchat. Nyní přidáme krém a přivedeme k varu. Nalijte víno a tolik vody, aby byla celá hmota zcela zakryta kapalinou. Ponořte vývarovou kostku a vařte ji do hrnce s otevřeným víkem.
Když je vývar připraven, napněte ho a lehcevázat škrob rozpuštěný v nějaké studené vodě. Sůl a pepř podle vašeho vkusu, přidáme citrónovou šťávu a posypeme koprem. Doba vaření omáčky je asi půl hodiny.
Takto připravte šťuku, pečené ve fólii.
Na obloha můžete vařit rýži, konzervované fazole, mrkev.
Plněné šťávy: recept na druhou
Další, nyní velmi jednoduchý, recept na plněné šťávy. Jedinou věcí, která může způsobit složitost, je odstranění kůže z ryb, aby nedošlo k jejímu roztržení.
Příprava:
Opláchněte a vyčistěte šťuku z váhy.Prořízněte pod hlavu a řezte kosti. Prostřednictvím tohoto řezu pečlivě odstraňte všechny vnitřní strany a odstraňte žíly. Hlava ryb by tedy měla viset na kůži.
Vyzbrojeni ostrým nožem velmi pečlivě odděluje kůži od buničiny.
Poté rolku protlačte mlýnkem na maso,přidáním několika polévkových lžic strouhanky. Také je třeba přidat smaženou mrkev a cibuli. Solte a pepřte mleté maso. Pokud chcete, přidejte zelení.
Naplňte kůži štiky výsledným masem, namažte ji olejem a pošlete ji do trouby. Pečeme 30 minut při teplotě 180 stupňů.
