Plov v kotli, jehož recept v různýchmísta střední Asie se budou lišit, je skutečnou perlou východní kuchyně. Pokud se seznámíte s jemností své přípravy a ztělesňujete je ve vaší kuchyni, je pravděpodobné, že získáte skutečně pravé jídlo, a ne jen maso s rýží a zeleninou. Podívejme se na recept na vaření pilafu v kotelně. A také možné odchylky od toho.
Uzbecký pilau v kotli. Recept
Bude to trvat asi jeden kilogram jehněčího masa (o tom mluvímena buničině bez kostí), tři kusy dorzální části s žebry, výkrmný tuk nebo kvalitní zelenina (nejlépe olivový nebo kukuřičný). To jsou hlavní přísady. Navíc potřebujete kilogram rýže, tolik mrkve, tři cibule a česnek, tři zelené papriky, kmín (zira), sušené borůvky. Kvalita mrkví je velmi důležitá. Pilaf v kotelně, jehož recept popisujeme, vyžaduje zvláštní odrůdu. Ideální mrkev pro něj je červená, ale ne příliš šťavnatá, mírně suchá. Musí být řezán nožem středně velké slámy. Pak připravte maso.
Další podrobnosti
Pilaf v kotelně, jehož recept nyní znáte,velmi zvláštní jídlo. To vyžaduje shodu s množstvím jemností. Kromě tučného tuku a správné mrkve jsou potřebné koření. Hlavní je zira nebo kmín. Vypadá to jako kmín. A slouží k aromatizaci pokrmů z masa. Pro pilaf je zapotřebí černá zirka - je menší. Sušené dýně mohou být přidány ve stádiu pokládání masa a jiných koření. Dává určitou kyselost, ale zásadně neovlivňuje chuť pokrmu. Ale bez zira v pilova to neuděláme.