Plov je považován za tradiční uzbecké pokrmylidí. Také to lze nalézt v kulinářských knihách jiných národů střední Asie. V tomto případě neexistuje žádný konkrétní recept na přípravu tohoto pokrmu, i když existují určité pojmy o této technologii. Mezi touto odrůdou je zvláště vyzdviženo pilaf z uzbecké kachny, který je prostě smažený, ale má výraznou chuť a jedinečnou vůni.
Složky
Pro vaření budete potřebovat:
- kachna - 1,5 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- cibule - 1,5 kg;
- rýže - 1,5 kg;
- sůl;
- sušené švestky;
- česnek - 1 hlava;
- černý pepř;
- Zira;
- borůvka.
Je třeba poznamenat, že pilaf z kachny se připravuje v kotlíku nebo jakémkoli jiném misi s hustým dnem.
Příprava produktů
Především je nutné pracovat dobřeotevřete oheň ptačího ptáka, abyste odstranili zbytky peří. Pak se umyje a nakrájí na malé kousky. V tomto případě jsou kosti ponechány, aby získali dobrý kuchař.
Pak vyčistěte mrkev, který následněnakrájíme na malé bloky. Nepoužívejte toto stříhání na to, protože takovéto zpracování bude pokazit pouze misku a kachní pilaf ztratí nejen svůj estetický vzhled, ale i chuť.
Cibule jsou také vyčištěny a nakrájeny na kostky. Někteří kuchaři dávají přednost krájení v polovině kroužků, ale to je považováno za chybu.
Záložka
Za prvé, malé množstvíMnožství rostlinného oleje, které začínají smažit cibuli. Když je transparentní, přidávají se k němu mrkve. Všichni spolu pokračují v vaření po dobu dalších pěti minut na nízké teplotě.
Pak položíme kachnu do kotle.V tomto případě může být celá miska slaná, pepřena a dobře promíchána. Poté zavřete kryt. V této podobě je třeba pilaf z kachny vařit asi 15 minut, a proto je třeba pečené maso ze všech stran a lehce protáhnout.
V dalším kroku jsou švestky umístěny v kontejneru,berry a zir. Rýže je doplněna a nalita vodou tak, aby byla nad úrovní výrobků o dva centimetry. Mělo by se to udělat velmi opatrně, aby se pilaf z kachny nemíchal a nezměnil se. Proto položte desku obrácenou stranou dolů na povrch, na který se nalévá voda. Když je kotel naplněn na požadovanou úroveň, je odstraněn, jemně zvedat okraje, aby nedošlo k poškození záložky.
После этого казан закрывают крышкой, продолжая vaříme na nízké teplotě po dobu půl hodiny. Po uplynutí této doby položte nevařenou hlavu česneku, který je umístěn uprostřed a lehce zakopaný rýží. Dále je pilaf z kachny znovu zakryt a udržován na nízkém ohni, dokud není obilnina připravena.
Podání
K tabulce je pilaf podáván zvláštním způsobem.Chcete-li to provést, vezměte velké jídlo, které je po otočení z kotle vertikálně otočeno. Tak je rýže na dně a na ní proudí masová omáčka, impregnovaná kořením a slivkami. Hlava česneku korunuje pokrm, který je považován za skutečnou pochoutku a sloužil čestným hostům. Dobře vařený pilaf se stane skutečnou výzdobou stolu a bude hlavním pokrmem, který lze podávat jak na svátcích, tak i denně.
