Plov je považován za jedno z hlavních pokrmů v uzbeckém městěkuchyně. Je třeba poznamenat, že je dlouhé a obtížné ji připravit. Chcete-li připravit skutečný uzbecký pilaf ze skopového ovoce, musíte vzít v úvahu velké množství nuancí, stejně jako znáte některé jemnosti. Výsledkem je, že každá hosteska připravuje speciální pilaf, který má svou jedinečnou chuť. Existují různé způsoby, jak vyrobit toto lahodné a voňavé jídlo.
V ideálním případě je uzbecký pilaf ze skopového masase provádí na otevřeném ohni v litinovém nebo hliníkovém kotli s kulatým a hustým dnem. Samozřejmě, že jít ven z města "pro pilaf", jako "pro šišky kebabů" - myšlenka je dobrá. Ale ve většině případů je pilaf vyroben doma na elektrickém nebo plynovém sporáku. Kazan s kulatým dnem je obtížné umístit na hořák. Ale můžete si koupit speciální ohřívač, ve kterém je dno venku ploché a kulaté uvnitř. Hlavní podmínka: nádobí musí mít silné dno.
Jak vařit pilaf z skopového masa?To bude vyžadovat 0,5 kg jehněčí, 1 kg rýže, 0,5 kg mrkve, 5 cibulí, 250 g tuku (můžete použít olej). A také koření - sůl, borůvka, pepř, zira.
Miska by měla být zahřátá na 100 stupňů.Je samozřejmě obtížné měřit teplotu. Ale můžete ji například zkontrolovat kapkou vody. Pokud se voda rychle odpaří, můžete maso nebo maslo rozložit. Pokud hodláte vařit pilaf z jehněčí na tuku, musíte ho nakrájet na malé kostičky, popíjet a vytahovat praskliny. Tuk bude třeba vařit až do doby, kdy se objeví šedivý kouř (nezapomeňte na kapuci!). Poté by se měl snížit požár a kouř se postupně zesvětlí. Poté házíme horkou tuk na sůl. Pokud uděláte všechno v pořádku, uslyšíte charakteristickou trhlinu. Také místo soli můžete dát poloviční žárovku po dobu 10-15 sekund. To se provádí tak, aby tuk netrpěl. Kromě toho jsou škodlivé látky neutralizovány v tuku.
Potom cibule jsou hodeny cibule, rozřezány na prsteny.Nyní přichází jeden z klíčových okamžiků při přípravě misky. Věc je, že nemusíte chybět okamžik, kdy se cibule stane načervenalou, křupavou a nemá čas spálit. Pokud vám tento okamžik chybí, pilaf bude trpký. Jakmile cibule dosáhne požadovaného "stavu", rozloží se maso, nakrájí se na kostky. Když je maso dobře vypráženo, přidává se mrkev, nakrájí se na proužky. Je lepší ručně brořit, ale je také možné na velkém strouhaní. Produkty je třeba vyprážet až do poloviny vaření na středním ohni.
Poté přelijte vodu do nádobí, která by mělalehce pokryjte celý obsah. Jakmile omáčka uvaří, přidejte sůl a koření. Poté snížit požár a trpělivost. Omáčka by měla být ponechána na vaření po dobu 25-30 minut.
Konečně, přišel čas na to, aby se rýže položila.Rýže, důkladně umýt, je položena na vrcholu omáčky. Nerozměňujte nic! Pak jemně naplňte vodu, "vrstvy" by měly zůstat na jejich místech. Voda by měla být těsně nad hladinou rýže asi o 2 centimetry. Poté je třeba nastavit varnou zónu na maximum. A na tak silném ohni je pilaf vařený, dokud se voda neodpaří. Pak musíte snížit plyn na minimum a shromáždit rýži dřevěnou lžící, tvořící sklíčko. "Gorka" musí být propíchnuta na několika místech s druhým koncem dřevěné lžíce. Poté pokryjte rýži po dobu 20-25 minut. Když je pilaf ze skopového vaření připraven, musí být dobře smíchán. Maso je umístěno shora, když je podáváno na stole. Jako vedlejší pokrm můžete použít saláty z čerstvé zeleniny.
Při přípravě tohoto nádobí je důležité správně zvolit pevnost požáru na hořáku. Když je pilaf vařený na kůži, je velmi obtížné regulovat teplotu.
Pilaf z jehněčího, vařený všudePravidla jsou dvě a půl hodiny. Přidělit tolik času, nemůže každou ženu. Obvykle jsou všechny kroky zkráceny. Nicméně, výsledky jsou velmi odlišné, a k horšímu.
