Je těžké si představit slavnostní stůl, na kterémřezání masa za to nestojí. Takové základní jídlo je velmi jednoduché a tradiční a zkušené řemeslníky jej připravují tak, aby se stalo skutečnou ozdobou stolu.
Maso bude vypadat pouze dokonalepodléhá správnému výběru a krájení různých masných výrobků. Povrch vařeného vepřového masa, šunky, jazyka se čistí ostrým nožem a odstraňuje sušené tmavé kůrky. Vepřové maso a šunka se krájí přes masová vlákna velmi ostrým nožem s úzkou a dlouhou čepelí. Čepel by měla zcela proříznout kus produktu najednou.
Plátky by měly mít přibližně stejnou velikost,tenký a sudý. Nasekané vařené vepřové maso, šunka a jazyk se pokládají zpravidla na rovnou misku, která je umisťuje do úhledných a rovnoměrných řad. Krájení masa vypadá velmi působivě, když se v určitém pořadí střídají kousky různých druhů produktů. Ozdobte takovou misku snítky petrželky, hlávkovým salátem, plátky okurek nebo rajčat. Tento kus masa se hodí k nakládaným okurkám, zelí, řepným nebo mrkvovým salátům, žampionům. Odděleně se podávají takové omáčky, jako je křen, hořčice, majonéza, adjika.
Řezání masa může zahrnovat různéodrůdy uzenin, balzám, tuk s vrstvou, hrudník. Hlavní podmínkou je ostrost nože. Krájené kousky různých masných výrobků mohou být na misce krásně rozloženy několika způsoby: překrývající se (každý následující kus pokrývá část předchozího), ventilátor (jedna strana kusu pokrývá předchozí část více než druhá), v sudých řadách (nejlépe se hodí pro obdélníkové nebo čtvercové pokrmy).
Tenké velké plátky vařené klobásy, balyka,šunka nebo hrudník lze válcovat do zkumavky nebo malé role. Maso nakrájené na takové kousky bude vypadat velmi pěkně a chutně. Na velkou hranu role můžete položit olivu s rýhou. Předkrmy jsou zdobeny listy salátu různých barev, různých bylin, cherry rajčat, plátky čerstvé nebo nakládané okurky, tenké proužky sýra, plátky ředkvičky. Po položení rohlíky nebo rohlíky podél okraje velké misky můžete do středu umístit malou loď na omáčku s hořčicí nebo jinou omáčkou. Řezání masa je omezeno pouze fantazií hostesky. Lze použít téměř jakýkoli produkt, který se podle chuti kombinuje s masnými výrobky.
Existuje několik tipů, jak získat masokrájení bylo perfektní: velmi tenký bochník má být nakloněn šikmo pod ostrým úhlem. Silnou klobásu lze podélně rozřezat na stejné poloviny a teprve poté je nakrájet na tenké plátky. Před krájením je uzená klobása uvolněna ze skořápky. To lze snadno provést tak, že se nejprve opaří bochník vroucí vodou. Poté lze snadno a jednoduše odstranit i ty nejsložitější skořepiny. Krájení masa z několika druhů uzené klobásy, které se navzájem liší barvou, vypadá krásně. Lze ji rozložit do řad, válečků, trojúhelníků, čtverců. Kousky různých masných výrobků upevněných párátky vypadají skvěle. Mohou být také svázány péřovou zelenou cibulkou, dříve svinutou do zkumavky.
