У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт – ať už jde o maso, saláty, zeleninu nebo pečivo. Každý z nich se obvykle stává předmětem diskusí mezi kamarádkami a hrdostí na manžela. V naší době nemůže být každý člověk pyšný na kulinářské nadání ženy, kterou miluje. Ne všechny moderní dívky se mohou chlubit schopností péct koláče, ale muži, kteří chtějí, aby to druhá polovina dokázala, jsou většinou. Tento článek vám pomůže udělat z listového těsta pečení vizitky. Na jedné straně se jedná o poměrně lehké pečení, které nevyžaduje mnoho přísad, ale na druhé straně je proces hnětení těsta z listového těsta složitý a vyžaduje splnění mnoha podmínek. Při vytváření listového těsta potřebujete znát tři hlavní tajemství:
1. Vyhněte se tvorbě hrudek, i těch nejmenších. Tření těsta je nutné pouze v jednom směru, konkrétně ve směru hodinových ručiček.
2. Hlavní tajemství je přítomnost chladu. Všechna studená jídla by měla být vyvedena do chladu. Dále by se mezi těsta mělo také chovat těsto.
3. Koláče z listového těsta by se měly opakovat sedmkrát.
Jak tedy hněteme listové těsto, jehož pečení se rozpouští v ústech. Celá práce může být rozdělena do 3 etap:
1. Hnětení těsta.
Mouka se musí prosévat ve formě sklíčkadřevěná deska nebo v misce. Uprostřed této snímky proveďte depresi. Beat vejce, sůl, voda a kyselina citronová samostatně. Pak se tato směs nalije do vybrání, po kterém můžete hnětit hladké těsto. Poté ji musíte umístit na chladné místo po dobu asi 30 minut, ale ne méně.
2. Příprava másla.
Pečivo z listového těsta má jedinečnou chuťa vzhled je hlavně díky správné přípravě oleje v této fázi. Studený olej musí být smíchán se 2 až 3 polévkovými lžícemi prosévané mouky. Poté rozvařte výslednou hmotu na desce posypané moukou. Je vhodné dát mu tvar obdélníku nebo čtverce. Stejně jako těsto odstraňte olejovou hmotu z chladničky. Před válcováním se musíte ujistit, že samotné těsto a olejová hmota jsou stejně dobře promíchány, jinak při válcování másla nebude ležet rovnoměrně, ale zůstane v jednom pevném kusu, který zkazí listové těsto, pečení prostě nefunguje tak, jak by mělo být.
3. Těsto rozvařujte ve vrstvách.
Тесто необходимо раскатать так, чтобы получился čtvercový kus větší než kousek máslového těsta. Je důležité, aby byl uprostřed silnější než na okrajích. Olejová směs by měla být vložena do středu čtvercového válcovaného těsta a poté ji ohnout (jasně zprava doleva). Poté těsto rozvařte a lehce stlačte. Jeho tloušťka by měla být asi 1,5 cm. Poté těsto třikrát nebo dokonce čtyřikrát rozvařte a znovu rozvařte. Nyní ji musíte krátce vložit do chladničky, aby nevyschla - přikryjte ji vlhkým hadříkem. Již vychlazené těsto musí být znovu vyváleno, složeno, znovu vyváleno a chlazeno dalších 20 minut. Celkem by takové role měly získat 7 kusů. Zde je to „snadné pečení“ - je snadné jíst, ale není snadné ho vyrobit.
I když uděláte vše podle pokynů, nezaručuje to, že vaše pečivo z listového těsta bude dokonalé. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, použijte následující tipy:
Za zmínku stojí také to, že si můžete péct listové těsto v konvenčním plynovém sporáku nebo mikrovlnné troubě. Hostesky chtějí nabídnout výběr několika originálních náplní do listového těsta:
