Co jsou mandle? Jak se to používá? Odpovědi na tyto a další otázky týkající se uvedeného produktu najdete v tomto článku.
Co jsou mandle? Mandle je malý strom nebo keř, který patří do podrodu Almond a rodu Plum.
Mnoho lidí věří, že mandle jsou obyčejným ořechem. Ve skutečnosti však jde pouze o peckovinu, která je svým tvarem velmi podobná peckovici meruněk.
Co jsou mandle a jak to vypadá? Jedná se o keř nebo malý, velmi rozvětvený strom vysoký 4 až 6 metrů. Výhonky takové rostliny jsou dvou typů: generativní zkrácené a vegetativní protáhlé.
Mandlové listy jsou kopinaté, řapíkaté a sdlouhý špičatý hrot. Pokud jde o květiny, jsou osamělé, se světle růžovými nebo bílými okvětními lístky, jedním pestíkem a četnými tyčinkami. Dosahují průměru 2,5 cm a sestávají také z červené nebo růžové koruny a listového kalíšku. Květy této rostliny kvetou mnohem dříve než listy.
Mají mandle plody? Ořech, který jsme zvyklí vidět na pultech obchodů, se nazývá mandlový. Získává se z plodů dané rostliny, kterými jsou suchá sametně pubertální a oválná odnokostyanka s kožovitě zeleným nepoživatelným a masitým oplodí.
Když je zralý, suchý oplodí je docela snadnéoddělené od kosti. V tomto případě mají mandle stejný tvar jako samotné plody. Jsou pokryty malými důlky a mají také drážku o hmotnosti 1–5 ga délce 2,5–3,5 cm.
Nyní víte, co jsou mandle. Tvorba této rostliny se primárně zaměřuje na západní Asii a na blízké regiony, včetně Střední Asie a Středomoří. V těchto oblastech rostly mandle po mnoho staletí před naším letopočtem. Dnes se největší plantáže tohoto keře nacházejí v Číně, středomořské oblasti, střední Asii, USA (zejména ve státě Kalifornie), na Krymu, Kopetdagu, na Kavkaze a v západním Tien Shan.
Tento strom se také pěstuje v teplých oblastech Slovenska (na vinicích), v České republice a na jižní Moravě.
Mandle rostou na štěrkovitých a kamenitýchsjezdovky v nadmořské výšce 800-1600 metrů nad mořem. Upřednostňuje půdy bohaté na vápník. Lze jej najít v malých skupinách po 3 nebo 4 jednotlivcích ve vzdálenosti 6-7 metrů od sebe.
Daná rostlina je velmi náročná na světlo a odolná vůči suchu, protože má dobře vyvinutý kořenový systém.
Mandlové květy (fotografie keře je uvedena vtento článek) v březnu nebo v dubnu a někdy dokonce v únoru. Jeho plody dozrávají v létě, v červnu až červenci. Začíná přinášet ovoce od 4 do 5 let a od 5 století. Mandle se dožívají až 130 let.
K reprodukci tohoto stromu dochází pneumoniívýhonky, semena nebo kořenové výhonky. Snáší silné mrazy, ale s počátkem vegetačního období trpí vážně i malými jarními mrazy.
Chuť mandlí, nebo spíše jejích ořechů, je známámnoho. Jádra plodů této pěstované rostliny obsahují velké množství mastných olejů (asi 40-60%), bílkovinných látek (asi 30%), hlenu, vitamínů, barviv (včetně karotenu, lykopenu, karotenoidů a dalších) a také esenciálních látek olej (asi 0,6%). Mimochodem, vůně ořechů určuje mandlový olej. Obsahuje glyceridy kyseliny linolové a olejové. Olej, který byl získán z neloupaných plodů, obsahuje malé množství kyseliny myristové a linolenové.
Semena hořkého divoce rostoucího keře jsou jedovatá. To je způsobeno přítomností glykosidu amygdalinu v nich. Po štěpení tohoto prvku se uvolní benzaldehyd, kyselina kyanovodíková a glukóza.
Celá jádra mandlí jsou bez zápachu. Teprve po rozřezání získají díky benzaldehydu specifickou vůni.
Mandle jsou rostlina, kteráceněn jako brzy na jaře medová rostlina. Květy tohoto keře dávají hodně pylu a nektaru. Dotyčný strom se také používá jako druh podnosu odolného proti suchu pro meruňky a broskve. Kromě toho se často vysazuje do zahrad jako okrasná rostlina chránící půdu.
Hořká mandlová semínka jsou nepoživatelná, ale velmi často z nich získávají mastný olej. Po odstranění amygdalinu se z tohoto produktu vyrábí mýdlo.
Dort je jedovatý. Kdysi dávno se z něj připravovala léčivá voda, která se používala jako sedativum, tonikum a anestetikum. Také se z něj vyráběl éterický olej používaný k výrobě parfémů.
Jak se používají sladké mandle? Receptů využívajících tyto ořechy je mnoho. Semena dotyčné rostliny se používají čerstvá, smažená a solená a také jako koření při přípravě různých pečiva, čokolády, sladkostí, likérů a dalších.
Skořápka, která zbyla z mandlových semen, se používá ke zlepšení barvy a chuti alkoholických nápojů. Také se z něj vyrábí aktivní uhlí.
Mandlové mléko je tradiční náhražkou kravských produktů. Je zvláště žádaná mezi přísnými vegetariány.
Po několik století se ve Španělsku vyráběla z mandlí bylina horchata. Blanchangeová pochoutka byla také vyrobena na bázi mandlového mléka.
Z mnoha sladkostí na mandlena základě nesmírné popularity v evropských zemích získal marcipán a pralinku. Je třeba také poznamenat, že celé ořechy se aktivně přidávají do čokoládově sladkých sladkostí v kokosových vločkách.
V mnoha státech obzvláště populárnítaké používá makaróny. Pokud jde o mandlový krém, je nenahraditelný při přípravě mnoha druhů koláčů a aktivně se používá jako náplň do sladkých housek.
V západních zemích je mandlová pasta velmi žádaná. Slouží jako druh alternativy k arašídovému máslu s vysokým obsahem tuku.
Tato matice zaujímá čestné místo v indonéské a čínské kuchyni, kde se přidává k obrovskému množství pokrmů, včetně smažené drůbeže, rýže, různých druhů masa a dalších.
Jaké je použití mandlí v moderní medicíně? Recenze tvrdí, že se jedná o vynikající surovinu, která se používá k získání mastného oleje a semen. Ty se aktivně používají k vytvoření speciální emulze. Pokud jde o dort, který neoficiálně dostal název „mandlové otruby“, používá se jako terapeutický a kosmetický přípravek a také k získávání hořké mandlové vody.
Je třeba také poznamenat, že ze semen uvedenýchRostliny připravují olej lisováním za studena nebo za tepla. Používá se nejen v potravinářském průmyslu, ale také ve farmaceutickém a parfémovém průmyslu. Takový produkt slouží jako druh kafrového rozpouštědla pro injekční přípravky a také jako základ pro kosmetické a léčivé masti. Díky této přísadě krémy a další produkty pokožku dobře zjemňují a působí protizánětlivě.
Mandlový olej lze také podávat orálně,včetně dětí. Často se používá jako projímadlo. Pokud jde o emulzi, vykazuje obalové a zvláčňující vlastnosti.
Je třeba říci, že jádra sladkéMandle se v lidovém léčitelství již dlouho používají při bolestivých stavech, jako je anémie, bronchiální astma, diabetes mellitus, nespavost a migréna. Jsou také vysoce účinné jako antitusické látky pro záchvaty. Kromě toho se mandlový olej často používá interně jako sedativum při srdečních onemocněních, jako lék, který dobře zvyšuje chuť k jídlu, jako protizánětlivý lék na onemocnění hrdla, zápal plic a plynatost a také zvenčí na dekubity.
