Bez horké polévky se neobejdete. V zimě se zahřívá, v létě dává sílu, je velmi užitečná pro žaludek.
Při vaření masových polévek je třeba dodržovat některá pravidla.
Maso je umístěno pouze ve studené vodě, protože při zahřívání čerpá masovou šťávu. Horká voda pomáhá rychle uzavřít póry v masu.
Před odstraněním pěny, ale po ní, vývar nesoltevařit sůl by měla být trochu. Na konci vaření je lepší přidat sůl. Vývar bude průhledný, pokud se vaří po nízké teplotě po varu. Je-li to žádoucí, jsou do vývaru umístěny cibule nebo kořeny, které dávají barvu budoucí polévce.
Kuřecí polévka je považována za dietní. Je to lehčí než hovězí vývar. Oslabeným pacientům se jako terapeutická strava doporučuje kuřecí vývar a kuřecí polévka.
Как готовить куриный суп? Рецептов очень много.Kuře jde dobře s různými potravinami. Kuřecí polévku můžete vařit s bramborami nebo s jakoukoli cereální náplní (rýže, perlový ječmen, proso), těstoviny nebo zeleninu. Je dobré mít doma několik druhů kuřecích koření. Na základě kuřecího vývaru se hostitelka může snít a vytvořit si svůj vlastní jedinečný recept. Zde je několik příkladů.
Recept na kuřecí polévku s rýží.
½ části kuřecího masa nakrájeného na plátky, zalijemestudená voda. Přiveďte k varu a vařte jednu hodinu. 2 brambory nakrájené na kostky, níže do vývaru. Opláchněte 100 g rýže, vložte do polévky. Vařte pánev na pánvi. Chcete-li to provést, nastrouhejte 1 mrkev, jemně nasekejte 2 cibule, nasekejte 1 papriku na proužky. Smažte zeleninu v oleji (rostlinném nebo roztaveném), přidejte do vývaru. Několik minut před koncem vaření nalijte do vývaru ½ šálku kvasu, přidejte koření. Posypeme nasekanými bylinkami, vyjměte z tepla.
Recept na kuřecí polévku s cibulkou.
Из 400 г курицы сварите бульон.Nasekejte 4 cibule a smažte ve 2 polévkových lžičkách másla až do zlaté. Přidejte 1 polévkovou lžíci mouky a potom přidejte cibulovou omáčku do vývaru. Polévku ochutíme bobkovým listem. Strouhaný sýr a nakrájené bylinky posypeme ihned na talíř.
Recept na kuřecí polévku se zelím.
Из 600 г птицы приготовить куриный бульон, причем vařte v něm celou mrkev. 4 brambory nakrájené na kostky, níže do pánve. Oloupejte ½ kg rajčat a poté hněte v šálku. Dušená rajčata s cibulkou (2 ks) v másle a vývaru (½ šálku). Jemně nasekejte čerstvé zelí (¼ vidlice) a ponořte se do vývaru. Po 10 minutách přidejte rajčata, sůl, pepř, bobkový list, nasekané bylinky. Před podáváním polévku zakysanou smetanou.
Recept na šťouchanou kuřecí polévku.
Сварите куриный бульон из крылышек, шеи, ножки ptáci. Na pánvi smažte kuřecí máslo (přibližně 150-200 g) s 1 cibulkou v másle. Přidejte 2/3 šálků vývaru na pánev, vařte na mírném ohni. Přeskočte obsah pánve v mlýnku na maso a smíchejte s 1 šálkem mléka. Výsledná směs pomalu nalijte do vývaru za stálého míchání. Po uvaření přidejte koření, sůl a rozšlehaný žloutek do půl sklenky vývaru. Polévku lze podávat s bylinkami a bílými sušenkami.
Recept na kuřecí polévku se zeleninou.
Vařte kuřecí stehna (400 g), přelijte vývar.Vytáhněte kuřecí maso, vyjměte jej z kostí a nakrájejte na velké kousky. Nakrájejte jednu střední mrkev na proužky, jemně nasekejte dvě cibule, nasekejte dva malé papriky na proužky, nastrouhejte jednu malou cuketu. Nechte střídavě zeleninu do vývaru: mrkev, cibule, paprika, cuketa. Na konci vaření přidejte koření pro kuře, zelený kopr, nižší kousky kuře, hrubě nasekané vařené vejce. Kuřecí polévku posypeme jemně nasekanou zelenou cibulkou v talíři.
Pokud chcete tuto polévku více uspokojit, přidejte 1 polévkovou lžíci jemných vermicelli.
