Každý podzim čekají všichni zahrádkářiúkol zvýšené složitosti: jak zachovat sklizeň, aby se po dlouhé zimě mohli těšit zasloužené plody léta. Džemy se vaří, připravují se okurky, část sklizně se vysuší a samozřejmě zmrazí pro dlouhodobé skladování.
Zmrazená domácí zelenina a ovoce mnoha způsobyvýhodnější než protějšky nakupované z teplých zemí: na jedné straně nejsou z hlediska obsahu živin horší než čerstvé, na druhé straně sklizeň z naší vlastní zahrady rozhodně neobsahuje konzervační látky, které jsou často ochuceny dováženými jablky a hruškami.
Ne všechna zelenina a ovoce jsou vhodné pro dlouhodobé použitískladování v mrazáku. Někteří z nich se poté, co byli v cele s teplotami pod nulou, proměnili v trochu chutný chutnou kaši. Například okurky, přezrálé jahody a jiné ovoce s jemnou strukturou a vysokým obsahem vody se pro mražení doma málo používají.
V tomto ohledu se mnoho zajímá o to, zda je možné zmrazit hrušku v mrazničce?
Umět. Pokud zvolíte správné ovoce, připravte je a ochlaďte je správně.
Hrušky obsahují hodně vody, ale mají poměrně hustou strukturu. Budou tedy dobře skladovány, a co je nejdůležitější, při odmrazování neztratí svou integritu a nezmění se na bramborovou kaši.
Можно ли замораживать груши, если они уже přezrálé? Ne, tato ovoce je lepší nechat vyrábět džem, konzervy nebo kompot. Pro dlouhodobý pobyt při teplotách pod nulou musíte vybrat silné, zralé, ale nikoli přezrálé plody se zdravou pokožkou a bez viditelného poškození.
Pokud mluvíme o odrůdách, měla by být upřednostňována nejméně vodnatá, nejlépe se silnou vůní.
Existuje několik způsobů, jak připravit ovoce k zamrznutí. Pojďme na ně podrobněji.
Mnozí se zajímají o to, zda je možné zmrazit hruškymrazák jako celek. Ano, pokud mluvíme o polokulturních hruškách, jako je Popelka, Robin, Golden Ball a dalších odrůdách, které mají malé, ale sladké a voňavé ovoce. Jsou zmrazené celé, ale takový produkt se později použije pouze k přípravě kompotů.
Velké hrušky vyžadují přípravu.Po vyjmutí jádra musí být nakrájeny na poloviny nebo plátky. Lze hrušky zmrazit v klínech bez další přípravy? Ano, ale výsledek bude horší. Je lepší dát trochu více úsilí a získat skvělý produkt, který potěší všechny členy domácnosti.
První způsob:Plátky nebo poloviny ovoce posypeme citronovou šťávou (aby neztmavly), položte je na plech potažený pergamenem a posypeme cukrem. Plátky by se neměly navzájem dotýkat. Do mrazničky jsme vložili plech na pečení, po zmrazení plátky nalijte do sáčku nebo nádoby.
Druhý způsob:Plátky ovoce položte na papírové ručníky, posypte citronovou šťávou (můžete použít slabý roztok jablečného octa), dobře osušte. V jedné vrstvě položte plech na pečení a zmrazte. Dáme to do sáčků nebo jiných skladovacích kontejnerů.
Třetí cesta:blanch plátky hrušek po dobu nejméně tří minut, poté vložte do nádob. Nalijte sirup na ovoce (dvě sklenice cukru na sklenici vody, připravte předem). Klíny by měly být zcela zakryty sirupem. Zmrazit.
Výsledný produkt lze jen stěží nazvat „čerstvým zmrazeným“, ale rozhodně to není tradiční džem.
Сегодня все знают термин «шоковая заморозка», když jsou potraviny rychle chlazeny. Takto se z chladničky připravují všechny zeleninové směsi, bobule a ovoce nakoupené v obchodě. Někteří lidé proto mají otázku, zda je možné hrušky zmrazit doma, protože běžná mraznička tuto funkci nemá.
V zásadě to zvládne každý mrazákúkol, samozřejmě ne stejným způsobem jako jednotka okamžitého chlazení, ale zcela normální. Je pravda, že je lepší umístit termostat na nejnižší možnou teplotu, někde na -20-22⁰С. Po hlubokém zmrazení mohou být hrušky skladovány při vyšší teplotě, ale ne vyšší než -8⁰С.
Takže jsme přišli na otázku, zda mohou být hrušky zmrazené. Nyní musíte pochopit, jak je správně připravit k použití.
Za prvé, nic nelze znovu zmrazit:ani maso, ryby, ani něžnější ovoce a bobule. Takže vyjdeme z ledničky přesně tak, jak potřebujeme. To by se mělo předvídat i ve stadiu přípravy a umístit hrušky do porcovaných pytlů nebo nádob nebo poskytnout způsob, jak jednoduše oddělit požadované množství ovoce.
Za druhé, během následného tepelného zpracování nemusí být plátky rozmrazovány. To znamená, že při výrobě kompotů nebo, například koláčů, můžete použít ovoce přímo z mrazničky.
Za třetí, hrušky musí být rozmrazeny na střední polici.lednice na dlouhou dobu. Když se zahřejí v mikrovlnné troubě, vydají hodně vody a stanou se neochotnými. Tání při pokojové teplotě přispívá k rozvoji nepříznivé mikroflóry v produktu.
