Každý miluje sladkosti.Kandysy a sušenky, koláče a džemy, dorty a džemy zvedají ducha, zmírňují napětí, slučují lidi se světem a navzájem, zvyknou si běžnou snídani na malou dovolenou. Zvláště jam - to není jen pěkný doplněk k čaji, ale také součást mnoha cukrářských výrobků.
Jeden z nejúžasnějších - meruňkový džemplátky a ve formě džemu. Jako by byl sluncem promoklý, voňavý a něžný, bude zdobit každé jídlo, připomíná vám léto, teplé ve studených večerech, slouží jako nádherná náplň na koláče a dokonale namočte jakýkoliv houbový dort. Jak si vařit plátky marhule? Existuje mnoho možností - s kořením, mandlemi, ořechy, citrusy. Pokusme se a vaříme.
Nejvhodnější pro tento typ džemunezralé ovoce. Jsou nakrájeny na polovinu, extrahovány kosti, pokryty cukrem ve výši jednoho kilogramu cukru na kilogram meruněk a ponechány na ovocné šťávy po dobu šesti hodin. Pak se ovoce s cukrem a džusem přivede k varu na středním ohni, odstraníme pěnu a vaříme asi pět minut. Marhule jsou odstraněny z pánve a sirup je vařený a pravidelně odstraňuje pěnu. O patnáct minut později se ovoce musí vrátit do sirupu a vařit po dobu několika minut, po které přidáme pražené, sušené a loupané mandle ve výši jedné šálky na kilogram ovoce. Mandle lze nahradit jádry extrahovanými z meruňkových jader nebo vlašských ořechů.
Абрикосовое варенье с апельсином и лимоном - это neobvyklý recept, snadný a rychlý. Dvě kilogramy marinovaných meruněk budou vyžadovat dva pomeranče, jeden citrón a tři kilogramy granulovaného cukru. Citrusové ovoce by měly být vařeny ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, aby se odstranila hořkost, pak nakrájíme na malé plátky a odstraníme kosti. Marhule, citrón a pomeranče, které byly vypláchnuty a rozmístěny, by měly být mleté s mixérem nebo mlecím strojem, míchány důkladně, přidávat cukr - jam je připraven. Takový džem by měl být uložen v chladničce, jinak by měl být vystaven tepelnému ošetření (vaříme další hodinu a zabalíme do sterilizovaných nádob). Kolik si vaří meruňkový džem, vařený podle tohoto receptu? Ne víc než pět až deset minut, jinak se ztratí nádherná kombinace pomerančových a meruňkových příchutí.
Marinované plátky z marmeládyne zralé, těsné, můžete dokonce mírně nezralé ovoce. Musí být důkladně umyty, mohou se vypouštět a ovoce uschnout. Pak rozdělte na poloviny, vyjměte kosti a položte poloviny do misky, kde jsou uloženy vrstvy. Přibližně polovina lžičky cukru by měla být nalita do každého laloku před rozložením další vrstvy nahoře. Ze zbývajícího cukru se sirup připravuje v poměru: za jeden kilogram cukru - jeden sklenici vody. Mimochodem, cukr se odebírá v poměru jedna k jedné ve vztahu k meruňkám. Pokud se někdo nelíbí příliš sladké, můžete snížit množství cukru na 700 gramů na kilogram ovoce, aniž byste zapomněli snížit množství vody odpovídajícím způsobem. Sirup se vaří na nízké teplotě za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí. Jakmile sirup vaří, vypněte ho a vyjměte pěnu, která se vytvořila.
Как варить абрикосовое варенье дольками?Marhule jsou naplněny horkým sirupem a infuze po dobu 10-12 hodin. Pak jsou odstraněny ze sirupu, opékají se a meruňky se ponoří do horké vody. Po zchlazení budoucnosti jamu se musí tento postup opakovat. Před uzavřením džemu v nádobách je sirup s ovocem zapálený, vařený a vařený po dobu 5-7 minut.
Ukáže se celý a voňavý pudink.Jak vařit meruňkový džem s plátky tak, aby zůstaly celé a nehroužily do kaše? Hlavní věc - ve své výrobě použít pevný, můžete dokonce nezralé plody meruňky. Poměr "cukru-ovoce" v tomto receptu je standardní, jeden k jednomu, kromě toho potřebujete šťávu z jednoho velkého citronu, sklenici vody a pěti hrách jamajského novorozence. Příprava ovoce pro proces je také standardní - je třeba je důkladně opláchnout, vysušit, vystřihnout nebo na polovinu a odstranit kameny. Po přípravné fázi jsou marhule složeny do velké pánve, mísy nebo kotle s tlustým, nelepivým dnem, pokud je to možné, voda se nalije šťávou zředěnou v ní a přidá se pepř. Vše se vaří na nejpomalejším ohni po dobu 10-15 minut, po níž se přidá celé množství cukru, míchá se, dokud není úplně rozpuštěno, přivedeno k varu a vařeno na malém ohni po dobu 40-45 minut. Pokud se objeví známky změkčení marhule, proces vaření by měl být zastaven. Při skládání sklenic v každé z nich můžete přidat několik kapek brandy, brandy nebo rumu - to zvýší chuť produktu a přispěje k jeho lepšímu skladování. Naučil jste se vařit meruňkový džem s plátky. Ale to je jen jedna z možností. Existují i jiné recepty.
Poměr meruňka-cukr-voda v tomto receptustále standardní, 1: 1: 1, pouze cukr a meruňky se měří v kilogramech a voda ve sklenicích. Džem lze vařit se semeny nebo bez nich, meruňky lze použít jak odrůdové, tak divoké, hlavní věc je, že nejsou přezrálé. Za prvé, z cukru a vody odebrané v poměru, musíte vařit sirup na mírném ohni, dokud se cukr zcela nerozpustí. Připravenost na sirup může být určena hustotou a barvou: měla by být mírně viskózní a trochu zlatá. Pečlivě omyté a sušené meruňky je třeba rozdělit na dva plátky a semeno odstranit. Jsou-li meruňky malé, pečlivě se nakrájí a osivo se opatrně vyjme řezem. Místo semen můžete do takových plodů umístit ořechy nebo mandle. Připravené meruňky musí být umístěny do široké mísy, nalijte horký sirup, přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Toto je první fáze procesu vaření.
Druhá a třetí fáze jsou podobné první, aledžem by měl být vařen: ve druhé fázi - 2 minuty, ve třetí - 10. Pokaždé musí být džem pečlivě, ale velmi pečlivě (aby nedošlo k rozdrcení plátky!) promíchejte.
Po každém z prvních dvou stupňů je nutné počkat, až se jam zcela vychladne. Po třetím - ještě horký džem je položen na sterilizované banky a srolované.
Рецепт абрикосового варенья без косточек также docela jednoduché. Omyjte, osušte, nakrájejte ovoce ze strany, kde chybí stopka, a opatrně vyjměte kostí z řezu a snažte se udržet ovoce celé. Ze sirupu a vody vařte sirup a nalijte do něj připravené meruňky. Vaříme 3krát, každých 10 minut po varu. Ujistěte se, že jste odstranili veškerou výslednou pěnu (obsahuje kyselinu vinnou, která může vést k zkažení hotového výrobku během dlouhodobého skladování) a nechte džem po dobu 8-10 hodin, aby plody byly lépe nasycené. Poměr „ovocný cukr“ je standardní, 1: 1, ale má vzít trochu více vody, jeden a půl šálku na kilogram cukru. Důvodem je, že doba vaření jam v tomto receptu je více než standardní a sirup se vaří více.
Tento recept je pro líné: neloupají meruňky, pouze je píchnou párátkem - díky propíchnutí jsou plody lépe namočeny do sirupu.
Připravené ovoce se nalije vroucím cukremsirup, vydrží tři až čtyři hodiny a nevaří déle než sedm minut. Dáme jam vychladnout a trvat na tři až čtyři hodiny, znovu vařit, tentokrát - asi sedm až deset minut. Po dalších třech hodinách lze produkt vařit, dokud není hotový. Spotřeba potravin: 800 gramů cukru a 250-300 ml čisté pitné vody na kilogram meruněk.
