První pokrmy jsou v našem životě nezbytnou věcí,jak říkají odborníci na výživu a gastroenterologové. V poslední době však narůstá tendence k jejich zanechání. V mnoha rodinách polévky, boršč, uši a polévka nezůstávaly na stolech měsíce. Vzpomněl si, jak to není užitečné pro trávení, hostesky se snaží vrátit staré jídelní tradice - přinejmenším pokud jde o děti. Mohou vážně pomoci krémové polévky, tak milované francouzskými a italskými. Nové chuťové poznámky a nedostatek nudných a nudných těstovin ve stravě mohou v mladé generaci podnítit loajální postoj k prvnímu jídlu.
Masové kuličky plovoucí v bujónuatraktivní pro všechny. Pokusíme se začít dělat krémovou polévku s kuřecím masem, připravit si vývar a vyrobit z tohoto ptáka karbonátky. Například kuřecí čtvrť. Maso je z něho odříznuto a rozemleté na mleté maso a vývar z kostí. Paralelně je cibule mletá a mrkev je také trochu odřen. Zazharka je hotová - nejprve z cibule, pak se na ni nalije hobliny kořenové zeleniny. V hotovém vývaru (dva litry) jsou vyhozeny kostky 3-4 brambor. Zatímco krémová polévka se vaří, masové kuličky se formují. Aby se nerozpadly, je vejce přiváděno do slaného a pepřeného mletého masa a vše se mísí dohromady. Ve fázi polotovarů připravených brambor položených maso kuličky. Když se vznáší, přidává se smažení. O pět minut později se do něj dostává sklenice krému. Po vaření zůstane jenom počkat pět minut a přenesete se k stolu, vylijte na talíře a posypete nakrájenou zeleninou.
Bez hub, málo lidí si tohle představí.Musím říci, že krémová polévka s houbami může být připravena různými způsoby. Zvažte nejjednodušší recept. Tři velké brambory jsou nakrájeny na plátky a vařeny doslova na prstem nad jejich objemem. Nakrájená cibule je povolena v rostlinném oleji. Pak nalijte sklenici nakrájených žampionů; smažení pokračuje, dokud tekutina přestane vypadat. Brambory jsou rozmělněny, smíchány s houbami a smíchány s pol litrem krému. Několik minut vaření - a krémová polévka je připravená k požití. Zvláště je dobré s česnekovými krutony, pro které jsou nakrájené plátky nakrájeny na másle a poté jsou položeny plátky chleba.
Po osvojení si jednoduchých receptů můžetepřejít na sofistikovanější možnosti. Chcete-li vařit krémovou polévku s kuřecím masem v italštině, potřebujete bohatou sadu kořenů: kromě obvyklé mrkve budete potřebovat parsnip a celer. Celkově by měla být všechna tři zelenina zpřísněna na třetinu kilogramu. Jsou nakrájeny na kostky se dvěma středními cibulkami a pečené přímo v pánvi, kde se plánuje vaření polévky. Když je zapečená, přidává se jemně nakrájené filety - přibližně o třetinu kilogramu. Pak se nalívá voda, vylije se půl pohárku červené čočky a polévka se vaří po dobu čtvrthodiny na ne příliš horkém ohni. Jakmile se fazole vaří, vloží se sklenice krému a přidá se mletá bazalka. Voda - ohně zhasne, krémová polévka je posypána petrželkou a pod víkem je podáváno asi deset minut.
А теперь обратимся к французской кухне.Postavíme krémovou houbovou polévku podle receptury této země. Tentokrát by se cibule měla rozřezat na poloviční kroužky a mrkve by se měla třepat hrubší. Surové kuřecí maso (300 gramů) ztrácí pokožku a jemně naseká. Šampiňóny - 200-250 gramů - nejsou nakrájeny na velmi malé plátky. Za prvé, tradiční zazharki (cibule + mrkev) se provádí, po sedmi minutách přidává kuřecí maso, po 10 minutách - houby; zeleninu s drůbeží dušenou asi jednu třetinu hodiny. Tavený sýr je buď nakrájen na tenké kusy, nebo se třepí a vstříkne do pánve až do úplného rozpuštění. Na konci je nalita a míchána aktivně lžíce mouky. Hmota se přenese do nádoby, naplní se vodou; položí tyče tří brambor. Krémová polévka se vaří až do houb. Těsně před koncem se nalije sklenice krému, koriguje se slanost a pepř. Na stůl se podávají vonné byliny.
Skandinávci, jak je známo, nemohou žít bez ryb.Osobně od nich - krémová polévka, jejíž recept obsahuje ušlechtilý losos. Můžete nahradit losos nebo úhoře, je to stále chutné. Není nutné kupovat celé ryby, stačí vzít 600 gramů břicha. Naplní se vodou a vaří se po dobu deseti minut, po níž je vývar vyprázdněn a kusy ryb jsou ponechány k vychladnutí. Dva lžíce umyté proso se vlévají do vařené základny znovu. Téměř okamžitě jsou položeny kostky dvou brambor a slámy z mrkve (neměly by být vypráženy). Nakonec nasekaná cibule se nalije, také nedělá. Když je zelenina připravena, v polévce se položí kusy lososa odloupané z kůže, přidá se sklenice krému a přidávají se vybrané koření - alespoň sůl, paprika a vavřín. Dokonce i ti, kteří jsou lhostejní k uchu, schválí takovou krémovou polévku!
Předpokládejme, že ne každý z vaší rodiny miluje ryby.A jak se lidé týkají mořských plodů? Pokud chcete - udělejte zcela jinou krémovou polévku! Receptura vám nařídí, abyste vzali kilo krevet, vařte, ochlaďte a oloupejte. Kousky pěti brambor, malé mrkve a cibule by neměly být velmi jemně řezané a vařit v malém množství slané vody. Když je připraven, projděte mixér, vraťte ho zpět do pánve, nalijte dvě sklenice krému a přivolejte k tichému vaření. Kousek strouhaného smetanového sýra je poslán do pánve, když je rozpuštěn - uhasit oheň. Krémová polévka se nalije do talířů, vložíme krevety, posypeme zelenou a zacházíme s nezbednou rodinou!
