Jak vařit hovězí jaterní pastu: recepty

Среди субпродуктов говяжья печень заслуженно Zaujímá vedoucí postavení jak v popularitě, tak v množství užitečných látek v ní obsažených. Lékaři doporučují tento produkt používat u lidí trpících anémií, protože obsahuje dostatečné množství železa nezbytného pro organismus. Odborníci na výživu oceňují hovězí játra pro nízkokalorický obsah - pouze 100 kcal na 100 gramů. Tento drob může být také zahrnut do vaší stravy pro sportovce, protože téměř 20% z celkové hmotnosti jater je bílkovina, která je nezbytná pro budování svalové hmoty. Z tohoto produktu lze připravit desítky chutných a zdravých jídel. V našem článku jsou uvedeny recepty krok za krokem a fotografie pasty z hovězího jater. Každá hostitelka si může snadno vybrat nejlepší variantu tohoto lahodného občerstvení.

Hovězí paštika s mrkví a cibulkou

Níže je uveden jednoduchý recept na vynikající jídlodomácí snídaně nebo slavnostní občerstvení. Kromě hlavní přísady se do jaterní pasty (hovězí maso) přidávají cibule a mrkev, díky čemuž má více chutného vzhledu a dává jí trochu sladkosti. Krok za krokem recept na toto jídlo je následující:

1. Velká cibule se naseká na kostku a nakrájí na slunečnicovém oleji (3 lžíce l.), Dokud není měkká.
2. Hrubě nastrouhaná mrkev (2 ks). Na konci vaření je třeba solit zeleninu, přidat směs paprik a koriandru.
3. Umyté a nasekané hovězí masojátra (300 g) se smaží odděleně od zeleniny po dobu 10 minut. Je důležité, aby nedošlo k nadměrné expozici na pánvi a aby nedošlo k solení při vaření. Jinak se to ukáže příliš těsně.
4. Horká játra se krouží alespoň třikrát elektrickým mlýnkem na maso se zeleninou.
5. K nasekané jaterní hmotě se přidá měkké máslo (70 g) a trochu soli podle chuti.
6. V uzavřených nádobách lze pastu skladovat v chladničce několik dní.

Smetanová paštika

Следующий вариант закуски имеет не только příjemná chuť, ale také jemná textura. Z hovězí pasty z jater se obvykle ukázalo, že je trochu suchá, ale tuto nevýhodu lze odstranit mastnou smetanou a máslem. Získá zvláštní chuť a vůni.

Recept na takovou pastu se skládá pouze z několika kroků:

1. Smažte v malém množství rostlinného oleje500 g nakrájené játra. V tomto případě nemusí být pánev zakryta víkem. Fry by měl být velmi rychlý, doslova 2 minuty na první a druhou stranu.
2. Na pánvi na játrech nakrájenou cibuli nakrájenou na kostky. Předejte jej do měkkého stavu po dobu asi pěti minut.
3. Játra osolte cibulkou, podle chuti přidejte pepř a zalijte 200 ml krému s obsahem tuku. Zakryjte pánev. Dušte játra čtvrt hodiny.
4. Připravené droby s cibulkou vložte do hluboké nádoby a přidejte 50 g měkkého oleje. Pomocí ponorného mixéru rozemelte játra na požadovanou konzistenci.
5. Переложить паштет в банку или другую подходящую nádobí. Hladkou nahoře a nalijte rozpuštěné máslo. Tím se zabrání vyschnutí pasty a její skladování v chladničce déle než obvykle.

Jak vařit hovězí jaterní pastu se slaninou?

Možná někdo takovou kombinaci komponentnádobí se může zdát neobvyklé. Ve skutečnosti, sádlo jde dobře s hovězími játry. Pasta je hustá, ale zároveň měkká, udržuje svůj tvar dokonale a nerozšíří se ani po několika hodinách.

Recept na toto lahodné občerstvení je velmi jednoduchý:

1. Nakrájejte čerstvý vepřový tuk bez kůže (100 g) na malé kousky a na pánvi smažte na mírném ohni. Je důležité, aby se tuk pomalu tavil, nespálil.
2. Po několika minutách se k prasklinám přidá nakrájená cibule. Měl by se vařit, dokud nezměkne, a poté přidejte nakrájenou mrkev.
3. Dušená zelenina na nízkém ohni po dobu 7-10 minut. Měly by být měkké, ale ne hnědé.
4. K rostlinné hmotě se přidají kousky jater (600 g). Zakryjte pánev a uvařte droby asi 15 minut nebo do měkka.
5. Teplá játra dvakrát protlačte mlýnkem na maso.Poté vložte bramborovou kaši do vhodné nádoby a pomocí ponorného mixéru upravte pastu na požadovanou konzistenci. Chcete-li ochutnat, přidejte sůl, koření a máslo, v případě, že svačinka vypadá suchá.

Houbová paštika recept

Следующая закуска имеет интересный вкус и kořenitá houba. Je ideální pro slavnostní stůl a pro domácí sendvič. Obsah kalorií v hotové pastě z hovězího jater (fotografie jídla je uvedena v přehledu) lze snížit nebo naopak zvýšit přidáním různých množství másla.

Receptura je následující:

1. Na rostlinném oleji (3 lžíce l.) Hrubě nasekaná cibule je pasivována. Měl by být měkký, ale ne zlatý. To bude trvat asi 5 minut.
2. Nasekaná mrkev se přidává do cibule. Zelenina by měla být dušená, dokud nebude nabídka.
3. Po 5 minutách se nakrájené žampiony (300 g) položí do pánve na mrkev a cibuli. Zeleninová směs je připravena po dobu asi 7 minut. Sůl a pepř, špetku muškátového oříšku se přidávají podle chuti.
4. Hovězí játra (700 g) se smaží na samostatné pánvi. Jakmile červená šťáva přestane vyniknout, lze droby převést na zeleninu.
5. Pod víkem jsou všechny ingredience dušené ještě několik minut, poté je horká játra se zeleninou dvakrát protáčena mlýnkem na maso.
6. Pro jednotnější konzistencipasta, spolu s máslem (80 g) a smetanou (volitelné), se šleží ponorným mixérem. Doporučuje se uchovávat v chladničce po dobu nejvýše dvou dnů.

Hovězí srdce a paštika

Následující recept zahrnuje vařeníchutné občerstvení ze dvou drobů najednou. Hovězí srdce se přidává do jater, takže pasta je jemnější v konzistenci a chuti. Její podrobný recept spočívá v následujících akcích:

1. Játra (1 kg) se očistí od filmu, potrubí, promyje se a nakrájí na malé kousky.
2. Ze srdce se odeberou krevní cévy, chlopně, krevní sraženiny (1 kg). Také se umývá a nakrájí na kousky.
3. Srdce, játra, 1 kg oloupané mrkve, 2 cibule, hrášek, bobkové listy se umístí do hrnce s vodou.
4. Po vroucí vodě se droby se zeleninou vaří 1 hodinu. Během této doby pěna pravidelně odstraňujte. Na konci vaření musíte slanou vodu.
5. Složky ochlazené na pokojovou teplotuněkolikrát nasekané mlýnkem na maso spolu se zeleninou. K chuti se přidává máslo nebo smetana, muškátový oříšek, česnek a další koření podle chuti.

Печеночный паштет из говяжьей печени (на фото) Můžete prezentovat nejen jako svačinu, ale také ji použít jako náplň do koláčů. Může být uchováván v nádobách s uzavřeným víkem po dobu nejvýše 7 dnů a vždy v lednici.

Recept na paštiku z vajec a jater

Pokud lednice zůstane vařenáobvyklým způsobem by neměla být naštvaná hovězí játra, kterou domácnosti odmítají jíst. Z tohoto produktu si můžete vyrobit hovězí pastu za pouhých půl hodiny. Z jater se ukáže současně chutná i zdravá.

Připravte pastu následujícím způsobem:

1. Vařte mrkev a cibuli nebo smažte, dokud se nevaří. Ochlaďte zeleninu a přeneste ji do mísy mixéru.
2. Vařte vejce (2 ks), oloupejte a pokládejte cibuli a mrkev.
3. Do mísy mixéru vložte smažené hovězí játra (700 g) a svazek petrželky.
4. Porazte všechny ingredience vysokou rychlostí, dokud nebudou hladké.
5. K připravené pastě přidejte koření, sůl a 100 g másla. Smíchejte ingredience znovu a podávejte předkrm na stůl.

Kuřecí a hovězí paštika

Jednou z přísad pro toto jídlo je drůbeží filé. Výsledkem je velmi jemná jaterní pasta z hovězího jater. Níže je uveden podrobný recept na tento předkrm:

1. Játra (400 g) se očistí od filmů a potrubí a smaží se v rostlinném oleji s česnekem (1 lobule). Tři minuty před připraveností se přidá 50 ml mléka.
2. Samostatně jsou cibule a mrkev pasivovány.
3. Filé (200 g) se současně vaří, dokud se nevaří ve vroucí vodě s přídavkem bobkového listu.
4. Všechny připravené ingredience se umístí do mísy mísy a nasekají se.
5. Do hotové misky se přidá 100 g měkkého oleje, soli a pepře podle chuti.

Pečená paštika

Tato možnost vložení do určité míryzavolat dietu, protože ingredience pro to nejsou smažené na pánvi. A můžete snížit jeho kalorickou hodnotu, pokud snížíte množství másla. Vaření z hovězích jater a paštiky doma je velmi snadné, pokud budete postupovat podle tohoto postupu:

1. Mleté výrobky, jako je hovězí játra (250 g), stroužky česneku, syrové vejce, koření, sůl a 30 ml mléka v mísičce mísy.
2. K masu jater přidejte máslo (30 ml), znovu ho porazte a pomocí síta zalijte do malých pekáčů.
3. Položte formy na plech a do něj nalijte vodu na polovinu svého objemu.
4. Pečte pastu po dobu 25 minut při teplotě 160 °.
5. Po ochlazení nalijte hotovou misku do forem rozpuštěným máslem (30 ml). Cool a sloužit.

Konzervovaná játra

Tento předkrm se snadno připravuje na zimu. Doporučujeme použít následující recept:

1. Samostatně smažte játra (1 kg) a mrkev s cibulkou (3 ks) v rostlinném oleji.
2. Bez čekání na vychladnutí ingrediencí rozdrťte mixér.
3. Přidejte sůl a koření a 200 g změkčeného oleje.
4. Pastu dobře promíchejte a vložte ji do sterilizovaných nádob.
5. Sklenice dejte do pánve s vodou, dříve zakryjte její dno ručníkem. Pastu sterilizujte v plechovkách pokrytých plechovými víky po dobu 2 hodin. Poté by měly být srolovány otvírákem na konzervy.

Jak vařit paštiku v pomalém sporáku?

V kuchyni můžete také vařitchutná paštika. Za tímto účelem se cibule a mrkev smaží v multicookerové misce po dobu 7 minut v režimu „Pečení“ nebo „Smažení“, poté se k nim přidá hovězí játra (600 g) nakrájená na kousky. Po 5 minutách se do misky nalije 200 ml mléka. Poté víko multicookeru zavře a miska pokračuje v vaření po dobu dalších 40 minut v režimu „Hasicí“.

Po čase se do jater přidá sůlkoření (koriandr, muškátový oříšek, černý pepř). Po dalších pěti minutách se přísady přenesou do mísy mísiče a nasekají se. Pasta je připravena. Zbývá pouze přidat máslo (30 g) a ochladit.