Jsme všichni pevně přesvědčeni, že nejchutnější kotletyjedli v dětství. Když vyrostli, pokusíme se naši rodinu krmit stejnou lahůdkou. Každá žena v domácnosti má vlastní technologii kuchařské kotletky, jejichž podstatou je zajistit, aby byly v době, kdy jsou podávány, šťavnaté. Je to šťavnaté kotlety - pýcha profesionálního vaření a domova.
Kousek masa by měl být připraven k broušení,po odstranění všech filmů a šlach. Ne proto, že se mlecí maso nedokáže s nimi vyrovnat, je to jenom to, že tyto částice jsou stlačeny pod vlivem vysoké teploty a zničí strukturu kotletků. V důsledku vnitřního zásahu ztratí kotleta tvar a džus. V takových případech přivádí mnoho domácích žen vepřové maso. Zabraňuje tomu, aby se tunika rozpadla na kusy, ale je to tužší.
Cibule přidává šťavu na mleté maso a chlébschopnost absorbovat a zadržovat kapalinu. Když bochník chleba vážil 1 kg, doporučily recepty, aby se jedna osmina bochníku chleba vzala na libru masa. Převedeme to na gramy, zjistíme, že potřebujeme 125 gramů chleba. Musí být nejprve namočen ve vodě nebo mléce, nebo lépe - ve směsi pro otevření struktury. Pak je chleba vyhozen, nadbytečná vlhkost v mletém masu není zapotřebí, nezůstane uvnitř a během fritování začne proudit.
Мягкие и сочные котлеты получаются при правильной smažení. Pokud v této fázi uděláte chyby, může být beznadějně zkažená dobrá nádivka. Dříve by mělo být 6 - 8 kotlet ve tvaru oválu, ne tlustšího než 2 cm. Pokud existuje pánev s teflonovým povlakem, nemusíte rolety rolovat v mouce, absorbují méně tuku.
Nyní zahřejeme pánvi s hustým dnem,splachování rostlinného oleje. V žádném případě byste neměli položit kotlety na mírně zahřátou pánvi. Rychle položíme kotletky do dobře ohřátého oleje, smažíme je na každé straně, abychom uchopili kůru. Stačí, abyste strávili jeden a půl minuty na každé straně. Poté snížte teplo a přiveďte rožky, dokud nejsou hotové. Kůra nenechá šťávu vytékat. Nejkvalitnější je podávat kotlety s teplem a teplem.