I den moderne verden er det kun babyer, der ikke regelmæssigt støder på begrebet "kost". Dette udtryk er oftest identificeret med vægttab. Men har det altid været sådan?
Generelt er en diæt en samling af bestemteernæringsregler, der regulerer mængden, den kemiske sammensætning og de fysiske egenskaber af de forbrugte fødevarer samt hyppigheden af deres anvendelse. Oversat fra græsk er "kost" ikke andet end en "livsstil". Det viser sig, at dette koncept oprindeligt ikke havde nogen forbindelse med vægttab.
Menneskeheden har længe viet sig til spørgsmålet om ernæringstor opmærksomhed. Hippokrates tilbage i det 5. århundrede f.Kr. hævdede, at velvalgt mad kan være en medicin, og Avicenna fremmede en lignende idé. Spørgsmålet om at tabe sig på det tidspunkt var ikke. Denne retning blev skitseret meget senere.
Den første populære bog om befrielseovervægtig, blev udgivet i 1800 -tallet. I denne publikation delte en bestemt iværksætter fra England William Bunting historien om sin vej til harmoni. Det lykkedes ham at slippe af med et par titalls kilo takket være begrænsningen af kulhydrater i kosten.
Det 20. århundrede var præget af manges fødselpopulære retninger. I begyndelsen af århundredet blev begrebet kalorietælling til vægtkontrol skitseret, og i 30'erne blev principperne for separat ernæring allerede avanceret.
I den moderne verden er der en kult af slanken tonet krop, derfor er diæter så efterspurgte, deres antal er enormt og bliver konstant genopfyldt med nye muligheder. For at gøre det lettere at navigere i al denne mangfoldighed og for at forstå, hvilken kost der er egnet i hvert enkelt tilfælde, er det først værd at overveje deres generelle klassificering: kost kan opdeles i terapeutisk, wellness og vægttab.
Formålet med terapeutiske kostvaner er at påvirke sygdomsforløbet,ændrer ernæring og påvirker derved metabolismen i menneskekroppen. Essensen af sådanne systemer er at foretage visse ændringer i kosten i henhold til problemer med et eller flere organer. Grundlaget for terapeutisk kosternæring er princippet om besparelse: mekanisk (produkter knuses eller formales i kartoffelmos), kemikalier (undtagen visse fødevarer), termiske (undgå for varme og meget kolde fødevarer).
I vores land, et nummereret system af medicinskkost. For eksempel er diæt nr. 1 og nr. 2 ordineret til inflammatoriske sygdomme i mave og tarm, nr. 7 - til nyresygdom, nr. 8 - i tilfælde af fedme, nr. 10 - til problemer med hjerte og blod fartøjer. Kost nr. 15 bruges i medicinske og sanatoriske institutioner til sygdomme, der ikke kræver særlig ernæring, såvel som i genopretningsperioden.
Regimet er meget vigtigt i medicinsk kosternæring. Mangfoldigheden af madindtag øges op til 5-6 gange om dagen, så man undgår lange pauser.
Disse diæter er ikke så strenge for indikationer sommedicinsk. Deres hovedopgave er at genoprette styrken efter stress eller kraftig fysisk anstrengelse, øge tonen og rense kroppen. Som regel bruges helsekost i kombination med andre styrkelses- og rensningsprocedurer. En wellness -diæt er brugen af naturlige produkter, udelukkelse af tilsætningsstoffer til mad, dåsemad og fastfood.
Det er disse elsystemer, der er i øjeblikketforbundet med begrebet "kost". Deres hovedopgave er at hjælpe med at reducere kropsvægt og give kroppen en harmonisk form. Dette område tilbyder det største antal diæter og kostvaner. Dette er faktisk et meget frugtbart område til eksperimentering.
Kost er altid en begrænsning:enten nogle fødevarer eller diætets kalorieindhold. I princippet er den eneste betingelse for at reducere kropsvægt følgende regel: kroppen skal bruge flere kalorier, end den modtager fra mad. Kun med et underskud af kalorier vil kroppen begynde at bruge sine egne reserver, og derfor er det nødvendigt enten at bruge flere af dem eller forbruge mindre. Sport er et emne for en separat samtale, men hvilken slags kost giver dig mulighed for ikke at opleve fysisk og psykisk (hvilket er vigtigt) ubehag er et komplekst og individuelt spørgsmål. Men der er masser at vælge imellem.
Som navnet antyder, sådanne diæterindebærer at begrænse det daglige kalorieindtag af kosten. I dette tilfælde kan forskellige produkter bruges. Lavt kalorieindhold kan fungere effektivt, men når du vender tilbage til din normale kost, kommer vægten tilbage, ofte med en bonus på et par ekstra kilo. Dette sker, fordi kroppen opfatter et kraftigt fald i ernæringsværdien som "kamplov" og forsøger, hvis situationen gentager sig, at opbevare til fremtidig brug. Derudover kan der efter en temmelig hurtig start sænkes yderligere vægttab, da kroppen går i økonomitilstand og bremser stofskiftet. Der er også en mulighed for, at han vil begynde at bruge ikke kropsfedt, men muskelmasse.
Kost, hvor der indtages madethvert produkt: kefir, æbler, boghvede, hytteost, agurker - muligheden er ret hård og på ingen måde afbalanceret, så du kan ikke holde dig til den i lang tid. En sådan kost på 2 kg om ugen vil hjælpe med at tabe, men sandsynligvis vil disse kilo hurtigt vende tilbage, hvis du ikke fortsat strengt kontrollerer dig selv i fremtiden.
I en kost baseret på sådanne diæter,der er en bias til fordel for eventuelle organiske stoffer. Eksempler på sådanne diæter er det nu meget almindelige protein eller lavt kulhydrat, fedtfattigt og endda fedt. Måske er den sundeste af disse fedtfattige kostvaner. Fedtkalorier omdannes faktisk lettere til overvægt end dem, der fås fra andre kilder. Når man bygger en sådan kost, skal man huske på, at underskuddet først og fremmest skal spredes til fedt og først derefter til kulhydrater. En hjemmekost kan meget vel være baseret på dette princip, da den er billig og ukompliceret.
Blandt de i øjeblikket populære proteindiet kan dufor at nævne Pierre Ducans ernæringssystem. Det samme princip - reduceret kulhydratindtag - er kernen i kosten for Dr. Robert Atkins. Kreml-kosten er også lav-carb. Denne regel - det foretrukne proteinindtag - giver et hurtigt resultat, men der er tegn på, at hvis det følges i lang tid, er nyreproblemer mulige.
Den såkaldte zonekost er kendt:menuen for hver dag indebærer overholdelse af en vis balance mellem fedtstoffer, proteiner og kulhydrater. Princippet om at tælle kalorier er meget almindeligt: dem, der har prøvet det, hævder, at du hurtigt kan lære at undvære en lommeregner og bestemme kalorieindholdet i retter bogstaveligt talt ved øjet.
En interessant kost "6 kronblade", hvilket antyderveksling af dage med fisk, grøntsager, kylling, korn, ostemasse og frugt. Dens tilhængere opfordres til at hænge en papirkamille med kronblade passende signeret på køleskabet, så målet er foran deres øjne.
Kostvaner, der tiltrækker opmærksomhed ersnarere langsigtede elsystemer. For eksempel er Minus 60-systemet bygget på principperne for sund kost: spring ikke morgenmad over, spis de mest kaloriefødevarer til middag, opgive mælkechokolade og slik til fordel for bitre, kombiner ikke kartofler med kød, og spiser heller ikke efter seks.
Der er en mening i postulaterne om separat ernæring.Under alle omstændigheder kan de bestemt ikke skade. Middelhavskosten er anerkendt som en af de sundeste. Dens principper tillader at spise grøntsager, skaldyr og fede fisk, frugter og urter, olivenolie, fjerkræ, nødder, yoghurt og bløde oste. Pasta og en lille mængde rødvin er tilladt. Er det ikke en vidunderlig kost for hver dag?
Der er ingen perfekt kost for alle.uden undtagelse. Men først og fremmest skal det være sikkert for helbredet og tage hensyn til en persons individuelle egenskaber: selv hvor han kommer fra. Den mad, asiaten er vant til, er absolut ikke egnet til indfødte i syd og omvendt. For nogle kategorier af mennesker er det generelt kontraindiceret at engagere sig i diæter. Det gælder børn og unge, gravide og ammende.
