For nylig modtog Ruslandpopulariteten af salater med frugt, tørret frugt og nødder - oksekødssalat eller kyllingesalat med svesker, ananas, valnødder osv. Svesker er en af de mest lækre tørrede frugter, der ofte bruges i forskellige salater; dens universelle kvaliteter har fundet deres anvendelse ikke kun i desserter, men også i hovedretter og salater. Forresten kan nogle salater indeholdende svesker godt kaldes kulinariske mesterværker. Afhængig af kompleksiteten ved tilberedningen af salaten kan en eller anden opskrift passe til forskellige lejligheder. For eksempel er en kyllingesalat med svesker velegnet til en festlig begivenhed, mens en salat med rødbeder og svesker kan bruges til daglig brug. Under alle omstændigheder er det velsmagende og sundt for kroppen.
Hvordan laver man kyllingesalat med svesker?
Der er mange opskrifter på sådan en salat. Der er opskrifter med svampe, med gulerødder og løg, med agurker, med ost, valnødder, krydret med mayonnaise eller vegetabilsk olie, stablet i lag eller blandet. Vi giver to opskrifter til fremstilling af en sådan salat, men begge kræver kogende kylling i saltvand og dampende svesker i varmt vand.
Salat med syltet agurk og valnødder
500 g kogt kylling (uden skind) skåret iskiver eller fint opdelt, skåret i strimler 1 syltet agurk, finhakket eller på et groft rivejern, gnid 2 store kogte æg, skær blødgjorte svesker i tynde strimler, knus 1 kop valnødder. Vi lægger alle ingredienserne i en dyb salatskål, krydres med mayonnaise og blandes grundigt. Vi sender det til køleskabet i et par timer, hvorefter salaten kan serveres.
Kyllingesalat med svesker og hård ost
Fin terning 400 g kyllingebryst,også finhakket og 200 g svesker, 150 g hårdostrist (helst stort eller medium). Riv en gulerod, finhak 2 løg og steg det hele i vegetabilsk olie. Efter stegning er det nødvendigt at dræne den resterende vegetabilsk olie fra grøntsagerne. Læg derefter alle ingredienserne i salaten i lag, der er let smurt med mayonnaise. Det første lag er kyllingebryst, derefter svesker, derefter gulerødder med løg, det sidste lag er ost. Toppen kan dekoreres med svesker.
Kødsalat med svesker næste i køen
Sug 300 g svesker (udstenede) ivarmt vand, tør derefter og skær dem i strimler. Skær 300 g kogt kød (oksekød) i små terninger (højst en halv centimeter). Kog 3-4 store æg og 2 store kartofler, afkøl og skræl. Vi gnider blommen separat, separat proteinet og skærer kartoflerne i de samme terninger som kødet. Skær et hoved løg tyndt i halve ringe, gnid et stort surt æble på et rivejern (medium eller stort).
Læg ingredienserne i lag: 1) kartofler, løg, æggehvide - hældt med mayonnaise og blandet, 2) et æble, 3) kød, 4) svesker. Alt hældes med mayonnaise og drysses med revet æggeblomme på toppen. Lad salaten stå i 2 timer ved stuetemperatur, og læg den derefter i køleskabet i 4-5 timer. Pynt salaten med hakkede urter inden brug.
Rødbeder og beskæresalat til hverdage
Til salaten skal du bruge 1 kg rødbeder, 350 gsvesker, 1 kop valnødder, et par hvidløgsfed og mayonnaise. Roer skal vaskes grundigt og koges. Særlige ved kogende rødbeder er, at du ikke behøver at skære noget for at opretholde en rig farve. Beredskab kontrolleres med en kniv, hvis den trænger frit ind i roemassen, er det tid til at slukke for den, tage den ud og afkøle den. Riv de afkølede rødbeder. Hak sveskerne fint i strimler, knus valnødderne. Hvidløg kan finhakket, finrevet eller ved hjælp af en hvidløgspres. Bland alle ingredienserne og krydre med mayonnaise, pynt med finthakket urter eller nødder.
