Grundlaget for, hvad retter kan tjene som leversvinekød? Pasteopskriften er velkendt. Men udover ham kan du fra dette produkt lave en masse lækre andenretter både til hver dag og til det festlige bord.
Braised svinekød lever
Opskrifter fra dette produkt oftestinkluderer grøntsager. Lad os tage mere sød grøn peber, fire løg og lave en smuk anden gang. Til den har du brug for svinekødelever - opskriften kræver cirka et kilogram af dette produkt, samt seks nøgle hvidløg, tørret marjoram og tørret paprika. Slagteaffald tilrådes normalt at suge mælk ind for at forbedre deres smag. Men svinekødelever, opskriften på den skål, som vi nu vil overveje, har ikke brug for dette. I modsætning til oksekød eller kalvekød bliver det ikke stivt, selvom det har en udtalt smag og granulær struktur.
Skær leveren i aflange strimler med tykkelsehøjst en centimeter. Løg - i halve ringe. Hakk hvidløg med en skarp kniv. Paprika kan tilberedes efter eget skøn, skåret i halve eller halve ringe, tidligere skrællet. Steg derefter løg, peber, hvidløg i svinekød, indtil det er lysegyldt brunt. Hæld paprika, varm, tilsæt leveren. Hvis maden i panden er blevet tør, hældes en lille bouillon. Tilsæt marjoram og peber ved afslutningen af madlavningen. Efter fem minutter skal du slukke og servere. Svinekødlever kogt på denne måde (opskrifter med fotos illustrerer skålets smukke udseende) viser sig at være moderat saftig, blød. Det er godt at servere kogte og derefter let stegte kartoffelskiver.
Svinelever. Fransk opskrift
Denne type pasta kaldes pate.Det tager et halvt kilo lever, den samme mængde af indvendigt svinekødfedt, ti gram almindeligt fint salt, et par askorbinsyre (som konserveringsmiddel for at bevare farve) og sort peber. For at give en bestemt aroma lægger franske kokke tørrede einebær i en gryderet.
I vores land er det ikke så eksotiskingrediens, som det ser ud til: du kan købe dem i krydderiafdelingen eller endda på apoteket. Det tilrådes at male bærene, inden du lægger dem i hakket kød - for at bevare aromaen. Afkøl den rensede lever meget godt (men ikke i fryseren), og læg den i en kødkværn sammen med fedtet uden at lade den varme op. Dette er meget vigtigt for den ønskede konsistens af patéen. Tilsæt derefter friskmalet peber og enebær til kødet. Rør til en tyk dejkonsistens - dette kan kun gøres, hvis ingredienserne er afkølet godt. Arranger hakket kød i varmebestandige krukker. Sæt et stykke omentum (fedtnet fra svinekød) oven på hver beholder - dette produkt kan købes på slagterens marked. Men du kan undvære det. Top med et par hele enebærbær i hver krukke. Send en ovn, der er forvarmet til femoghalvfjerds i fem timer, og luk låget. Det er meget vigtigt at overholde dette temperaturregime. Enebær kan erstattes i denne opskrift med tørrede svampe, pistacienødder eller andre nødder, der er malet til mel.
