Dette er en national ret i Centralasien, øst ogTranskaukasien har længe betaget russiske kulinariske eksperter. Mange husmødre forsøger at afsløre hemmelighederne ved at tilberede pilaf, men dette er ikke altid muligt og ikke for alle. Hvordan kan man opnå, at risen blev sprød, og kødet er blødt og delikat i smag? Hvad er de rigtige krydderier at vælge for pilaf for at gøre skålen duftende og fyldig? Er det muligt at tilberede svinekød pilaf i en kedel på en komfur uden at forlade landstedet fra hytten og ikke skabe ild i haven? Hvad er hovedhemmeligheden med denne duftende, hjertelig og utroligt velsmagende ret med kød? Lad os se på disse spørgsmål.
Naturligvis ved alle, at ikke en enkelt beboerKaukasus, Uzbekistan og andre østlige lande tilbereder ikke pilaf med svinekød i en kedel. Kokke fra disse lande foretrækker at tilføje helt forskellige typer kød til skålen. Det var dog pilaf med svinekød, der "rodede rod" i vores land og blev utroligt populær.
Til dens forberedelse, prøv at vælge stykkermagert svinekød. Sørg for, at kødet skal være friskt, det vil sige, vi køber det kun fra en betroet producent. Ribben eller kødet er perfekt til pilaf. Jo bedre kødet bliver taget til opskriften, jo rigere, velsmagende og mere tilfredsstillende er pilaf.
Så lad os beslutte, hvilke produkterskal være forberedt, hvis du beslutter at mestre opskriften på pilaf fra svinekød i en kedel. Først og fremmest kød. Svinekød har brug for omkring 500-600 gram. For det andet viser fig. Det er denne komponent, der er designet til at absorbere og derefter give den kogte skål al aromaen af krydderier og urter. Ris har brug for 400 g.
Så pilaf er mere mættet i smag ogeksternt smukt, i opskriften er der grøntsager. Det vil tage to store gulerødder, to løg, et par paprika i forskellige farver. Gør ikke uden hvidløg. Erfarne kokke tilrådes at fylde på to hoveder. Den ene anbringes i midten af hele gryden, og den anden skæres i en skål.
Med hensyn til krydderier og krydderier kan duvælg: salt, spidskommen, formalet rød eller sort peber, koriander, laurbærblade, berberis osv. Butikker sælger ofte færdige krydderisæt, som samles specifikt til brug til fremstilling af pilaf.
Hvis du tror det til den perfekte opskriftdu har brug for et godt stykke kød eller et sæt rigtige krydderier, du tager fejl. Den vigtigste, så at sige, ingrediens er en god stegepande. Tykke vægge og bund forhindrer kød og andre produkter i at brænde, og det er meget lettere at blande ingredienserne i den indledende fase. I de rigtige retter bliver pilaf perfekt.
Vi starter med grøntsager.Vi renser gulerødderne, vasker dem og skærer dem i store terninger. Vi skærer også løg i store halvringe. Pilaf tolererer ikke finhakket og hakkede grøntsager. Vi sætter kedlen på komfuret, tænder ilden og hælder vegetabilsk olie i opvasken. Det skal dække bunden og stikke to fingre op. Det anbefales at stege grøntsager tilsat salt, berberis, laurbærblad og peber.
Umiddelbart bemærker vi, at kogte på komfuret isvinekød pilaf kedel er en ret fed og tilfredsstillende skål. Men hvis du slipper af med olie og fedtet kød, vil en sådan skål være svært at kalde en klassisk pilaf. For eksempel tilføjer usbekere fedt halefedt til deres mad ud over smør. Fedtet flyder bogstaveligt talt ned over deres hænder, når de spiser pilaf. Dette er, som de siger, alt saltet, hele tricket med denne skål.
På anden fase af madlavning af svinekød pilaf ikedlen på komfuret er forarbejdet kød. Det skal ikke kun slippe af med film, men også skylle godt under vandhanen. Skær svinekødet i store stykker og læg det sammen med grøntsagerne. Vi råder dig til at stege kødet i cirka ti til femten minutter. Svinekød er ikke kylling, som "kommer" i løbet af madlavning af ris. Stykkerne skal allerede være godt stegt og kogt, før risen lægges. Skær hvidløg i små kiler og tilsæt kødet i sidste stegning.
Når kødet er næsten klar, startarbejde med ris. For korrekt kogning af svinekød i en kedel på komfuret skal du skylle grynene i flere farvande. Dette gøres som følger. Hæld et glas ris i en tallerken, hæld vand i og omrør. Vandet bliver overskyet. Vi dræner den og fylder risen med en ny del af væsken igen. Vi rører, dræner. Vi gør dette, indtil vandet bliver gennemsigtigt. Ved at fjerne gluten fra kornene ender du med en fremragende smuldrende pilaf. Derudover absorberer det vaskede produkt bedre alle krydderieromaer.
Ris lægges ud på kødet i et jævnt lag,omrøring anbefales ikke. Vi hælder vand med en del af et bulkprodukt og 1,5 dele af en væske. Nu skal det andet hvidløg bruges, som allerede er skrællet og venter på at det bliver tur. Placer hvidløg i midten af kedlen, og luk skålen med et låg.
Pilaf med svinekød forberedes på et komfur i en kedelomkring tyve minutter. I nogle opskrifter anbefales det at lade varmen være høj i de første fem minutter og derefter slå den fra til et minimum. Du kan tilberede al den tildelte tid på svag varme. Resultatet bliver identisk.
Det er ikke værd at servere pilaf med det samme.Ifølge den traditionelle opskrift får skålen mere tid til at gå og "hvile". Det er cirka 20-30 minutter. Selvom risen ikke havde tid til at blive godt mættet med aromaer under madlavning, vil den i den tildelte "hviletid" have tid til at indhente.
Pilaf servering er et af de vigtige punkter.Det er ikke værd at plukke risen med en ske og lægge den på pladerne. Pilaf serveres på en helt anden måde. Først skal du forberede en stor, bred skål. Den dækker kedlen i stedet for låget og vender den forsigtigt om. Som et resultat er risen i bunden som et substrat. Alt "skønheden" - lækkert ristet kød, sprøde gulerodsstykker, sauteret løg og aromatisk hvidløg - vises på toppen. Alt der er tilbage er at tilføje et lille strejf af hakkede friske urter, og skålen er klar.
