Fra et teknisk synspunkt kaldes croissanterbageriprodukter, lavet i form af en halvmåne af lille størrelse, lavet af blødgærdej. Et sådant bageri er et af de traditionelle produkter af fransk køkken, det vigtigste element i den klassiske morgenmad af en ægte franskmand, der desuden fandt et varmt svar i sjælen ikke kun for indbyggerne i Frankrig, men også for mange udlændinge. Beundrerne af denne vidunderlige delikatesse er russiske folk - vi bruger ikke kun den klassiske opskrift på croissanter aktivt, men vi opdager regelmæssigt nye, tilpasser opskriften til vores egne præferencer og smag. Bagning af denne skål blandt professionelle kokke betragtes som en rigtig kunst, der er for mange subtiliteter og tricks i den. I Frankrig gøres dette kun af anerkendte mestere af deres håndværk, der lærer at tilberede croissanter korrekt i mange år.
Opskriften på en traditionel fransk delikatesseer som følger: Til testen skal du tage mælk (200 ml), sukker (30 g) og vanille, en pose gær, æg (2 stk.) og mel (900 gram). Til fyldning og generel design skal du have en lækker frugt- eller bærestylt, smør (100 gram) og æggeblommer (2 stk.). Først skal du opløse i lidt opvarmet mælkegær, hæld dem derefter i en skål mel, tilsæt æg og sukker. Ved at tilsætte smeltet smør til samme sted kan du grundigt ælte en plastisk, men tæt dej og sende den for at komme op til et varmt sted i en halv time. Efter denne periode skal massen omhyggeligt rulles ud for at danne et tyndt lag, hvorfra små trekanter skæres. Alle andre manipulationer, der dikterer denne opskrift på croissanter, er ret enkle - lav et par indskrifter nederst på hvert stykke dej, læg udfyldningen (syltetøj) og omhyggeligt pakk den. Når alle fremtidige bagning er tilberedt, kan du smøre det med æggeblomme - for at købe en gylden skorpe og sende den på et bageplade i ovnen. Færdiglavet lækkeri skal rulles i sukkerpulver og serveres til te.
For dem der ikke værdsætter klassikerne for meget,foretrækker at forbedre den ovenfor beskrevne opskrift på croissanter, er beregnet til at være en skål med ost. Listen over ingredienser til den er: mel (550 gr.), Mørk øl (250 ml.), Æg, gær og sukker (10 gr.), Samt salt til smag og en del vegetabilsk olie. Til fyldningen har du brug for ost (300 gram) og smør (30 gram). Dej til denne skål skal skabes i en dyb skål, der blander mel, gær, sukker og øl, opløst i varmt vand. Den resulterende masse skal omhyggeligt blandes og sendes til et varmt sted for at nærme sig. Efter en halv time kan du rulle dejen ud, skæres i trekanter og sprede udfyldningen, som du skal griste ost og bland den med smeltet smør. Omhyggeligt indpakket crescents croissanter kan overføres til en smurt bagning og bakes i en halv time, indtil delikatessen bliver gyldenbrun.
Meget interessant og en opskrift på croissanter med chokolade.Den nemmeste måde er at tage færdigfremstillet gærpuffekage til dette - og kast alle kræfterne for at skabe en lækker påfyldning. Dette vil kræve mørk bitter chokolade (150 gr.), Færdiglavet dej (1 kg.), Æg og stort havsalt. Til at begynde med skal du forsigtigt rulle dejenarket ud, afbøde det og derefter skære i små stykker af trekantet form. For hvert stykke kan du derefter sætte portioner af opvarmet chokolade, fold dem i form af en halvmåne og fedt med et slået æg. Før du laver croissanter, er det nødvendigt at sprøjte den rå billet med salt i en lille mængde, hold den i en kvart time til bagning og bage for samme tid. Beredskabet til den franske delikatesse fremgår af en betydelig stigning i størrelse og erhvervelse af en vidunderlig gyldenbrun farve.
