Værtenes arsenal bør omfatte salater udenmayonnaise på det festlige bord. For det første fordi ikke alle gæster spiser et så kaloriefyret produkt som mayonnaise, og for det andet anbefales børn heller ikke at bruge det. Og bare for at diversificere retterne på bordet. Fester finder som regel sted om aftenen, og nogle (for eksempel nytår) selv om natten. Fede, tunge, mayonnaiseholdige salater er således ikke altid passende. Når en sund livsstil er på mode, er sådanne retter mere relevante end nogensinde før. Hver husmor skal vælge, hvilken salat uden mayonnaise der er bedst til festbordet. Det hele afhænger af gæsternes præferencer, tilgængeligheden af de nødvendige ingredienser og forberedelsestiden.
Mange kokke kalder mayonnaise for en af de bedstesaucer. Med det bliver retter nærende og meget velsmagende. For nylig er der imidlertid flere og flere afslag på dette produkt. Hvorfor er det undertiden værd at forberede lette salater til festbordet uden mayonnaise? Hvad er deres fordele? Lad os overveje.
For det første er denne sauce meget kaloririg.Mayonnaise indeholder kylling eller vagtelæg, sukker, men det vigtigste er, at det er baseret på vegetabilsk olie. Uanset om det er solsikke eller endda sundere oliven - det er under alle omstændigheder fedt indeholdende en stor mængde kalorier.
For det andet, hvis vi taler om butikskøbt mayonnaise, så indeholder den konserveringsmidler og ikke-naturlige ingredienser. At tilberede denne sauce selv i henhold til alle regler er lang nok.
For det tredje begrænser mange mødre deres forbrugaf denne sauce af deres børn, fordi den indeholder et råt æg og eddike. Derudover er mayonnaise meget fedtholdig og kan have negativ indflydelse på børns følsomme fordøjelse.
Hvordan kan du klæde salater uden mayonnaise pået festligt bord, så gæsterne glæder sig, og værtinden accepterede deres beundring? For det første er det alle slags vegetabilske olier: billig solsikke, meget nyttige oliven- eller majsolier. Selvom disse fødevarer også indeholder mange kalorier sammen med mayonnaise, er de meget sundere og har en gavnlig effekt på fordøjelsen og forårsager ikke tyngde. Gæster vil helt sikkert sætte pris på lethed, når de har smagt lækre salater til det festlige bord uden mayonnaise.
Det er på basis af vegetabilske olier, at andre fremstillesforbindinger: de kan indeholde sennep (pulver eller korn), eddike, urter (for eksempel provence). Et stort plus er, at værtinde her får et frit felt for kreativitet. Ofte tilsættes vin, æble eller vineddik og sojasovs til sådanne saucer.
Lad ikke sådanne være til sideMad som creme fraiche eller yoghurt: aromatiseret med urter, de kan spille en god match i næsten enhver salat. Disse produkter kan "forklædes", så gæsterne ikke engang vil bemærke, at skålen i stedet for fedtholdig mayonnaise indeholder så sund yoghurt. Sojasauce og urter bruges ofte til dette formål.
Sunde salater med lavt fedtindhold kan tilberedes påethvert grundlag. I de følgende afsnit analyserer vi alle mulige muligheder for sådanne retter. Lad os først tale om, hvad du kan tilberede grøntsagsalater uden mayonnaise på det festlige bord. Ofte er sådanne salater baseret på kål: blomkål, hvidkål eller kinesisk.
En vindende mulighed er altid en grøn salat, der indeholder dine yndlingsgrøntsager, såsom kål, radiser, agurker, tomater, grøn løg og dild.
Glem ikke det koreanske køkken.Lad os for eksempel tage en koreansk opskrift på blomkål. Til madlavning har du brug for kål direkte, frisk eller frossen (det skal afrimes på forhånd). Dette produkt har brug for 400 gram, det skal også tilberedes af grøntsager - sød peber, helst rød (så det ser "mere elegant ud" i en salat), og en lille gulerod. Derudover har du brug for 400 ml vand, formalet peber - 1 tsk sort sort og 0,5 teskefuld rød, en fedd hvidløg, 2 tsk eddike essens, 1 tsk koriander, vegetabilsk olie i mængden af 5 spsk, en spiseskefuld sukker og salt. Også greener er koriander bedst egnet her.
Opdel kålen i blomsterstande og dæk med saltvand.Det tilberedes på denne måde: vand, vegetabilsk olie, sukker og salt blandes, bringes til kogning. Tilsæt hakkede peberfrugter og gulerødder til den let afkølede saltlage og kål, samt resten af ingredienserne (hvidløg gennem en presse). Før servering skal salat tilføres i 6 timer.
Den velkendte vinaigrette er en anden mulighedmayonnaise-fri salat. Det er også velegnet til et festbord i en let modificeret form: hvis du fjerner kartoflerne fra det, og i stedet tilføjer dåse miniature majsskolber. Derudover kan roerne i sig selv marineres med eddike og Dijon-sennep og eddike (til 1 middel roer, tag en spiseskefuld sennep og 2-3 - eddike, helst æblecider).
At omdanne vinaigrette til en festlig skål hjælper ogServer det: Prøv at servere det i halvdele af kogt rødbeder (kerne skal skæres). En sådan skål, dekoreret med urter, vil glæde gæsterne.
Mere tilfredsstillende, men minimal i kalorier - salateruden mayonnaise på det festlige bord, der inkluderer kylling. Lad os se på et par opskrifter. Den mest populære af disse retter er måske Caesar-salaten. Der er mange muligheder for denne parabol, så elsket af moderne husmødre. Lad os finde ud af, hvordan du kan diversificere en sådan allerede kendt salat og overraske gæster med den.
Først kyllingen.Traditionelt skal det stegtes. Vi foreslår at formarinere den i rødvin med salt og peber. To timer er nok til, at kødet skal blødlægges, og steg det derefter som normalt. Du kan også marinere kyllingen i sojasovs. Et andet fund: du kan ikke skære det i terninger som sædvanligt, men stege det i små stykker i en grillpande. Anbring pænt oven på hovedsalaten, når du serverer
Servering betyder også meget.Serveres "Caesar" i portioner af hensyn til sorten: læg et blad med salat på bunden af skålen, og derefter blandes de vigtigste ingredienser: kirsebærtomater, skiver æg (vagtel ser pænere ud), oliven. Derefter læg kyllingen, hvedebrødkrutonger ud. Alle skal dryses med parmesan eller anden hård ost.
Et andet vigtigt punkt er tankning.Det kan være en sauce lavet af creme fraiche, sennep og krydderier. Du kan hælde den resterende sauce fra kyllingestegningen på den allerede serverede salat. Nogle husmødre bruger sennepsfrø og olivenolie.
Salater uden mayonnaise på et festligt bord med kyllinger utallige. Det vil ikke være vanskeligt for nogen husmor at komme med sin egen. For eksempel en let, usædvanlig salat med kylling og avocado. For at tilberede den har du brug for kyllingefilet, 200 gram, hver avocado og sød peber (helst rød eller gul). Ingredienserne skal skæres i lige store stykker, krydre med følgende sauce: tilsæt en teskefuld Dijonsennep til den vegetabilske olie, en halv teskefuld honning, appelsinsaft i en mængde på 3-4 teskefulde salt efter smag.
Denne salat er bare en base, hvor alle slags smagskombinationer kan anvendes, alt afhænger af fantasien fra kokken.
Fisk og skaldyr går i stigende grad ind i vores liv.De foretrækkes i kosten og elskes for deres fordele og lavt kalorieindhold. Lad os analysere opskrifter på salater uden mayonnaise til et festligt bord ved hjælp af skaldyr.
Sådanne produkter er bare perfekt match medavocado. Her er en af disse opskrifter. For at tilberede salaten skal du bruge 300 gram kogt rejer, avocado og frisk agurk (stor nok). Hakk ingredienserne, omrør og krydre med olivenolie, purløg og sojasovs (efter smag).
En anden opskrift er en kombination af skaldyr ogfriske grøntsager. Til madlavning har du brug for en blanding af frosset skaldyr i en standard pakke - 450 g, også tomater (3 stykker), paprika (2 stykker), juice af en halv citron og olivenolie. Til madlavning skal du koge og afkøle skaldyr, tilsæt resten af ingredienserne og krydre med sauce.
