Hvordan laver creme creme en kage

Sourcreme er et vidunderligt grundlag for mangekulinariske mesterværker. Den er især aktiv i konfekture. Meget populær fløde baseret på creme fraiche, som fik det rette navn - "sur creme". Det betragtes som en rigtig klassiker til hjemmebagning. I konfektureindustrien anvendes denne imprægnering også i vid udstrækning. De professionelle kokke får en tyk creme creme, og husmødre - mere flydende. Lignende ingredienser af god kvalitet og første friskhed anvendes. Et logisk spørgsmål opstår: hvordan man laver en flydende creme creme creme tyk? For at gøre dette, er du nødt til at overveje flere kulinariske nuancer, der hjælper til at blive tykkere fyldet i det omfang det er nødvendigt.

Sammensætning af creme creme

Denne påfyldning har fået sin popularitet takket væreenkelhed af madlavning og tilgængelighed af ingredienser. Det er især populært for kikskager, eclairs, mjød og fløde. Sourcreme kan blandes med kakao eller enhver sirup. Det skal tages i betragtning, at dette er en ret flydende konfekture masse, det vil sige et væskeformigt stof, som er velegnet til at gøre det tørre dej blødere og mere ømt.

Standard creme creme fremstilles af 3 obligatoriske produkter:

1. Fedtsyre.
2. Sukkerpulver.
3. Vanillin.

Hvordan laver du tykere creme til fløde? For det første skal du bruge creme crememaksimalt fedtindhold, og den færdige creme skal afkøles grundigt på et køligt sted. Disse tricks vil gøre massen mere viskøs, men ikke tyk nok. For en væsentlig fortykkelse creme er surkrem at anvende flere teknikker og additiver.

Måder at forberede sur creme tyk

Hvordan laver cremefløde til tyk tyk? Confectioners bruger flere forholdsvis effektive muligheder. Mulige midler:

1. Fjern overskydende fugt fra cremen. For en kvalitet creme er bedre at vælgeMælkeproduktets maksimale fedtindhold er 30%. For at øge effekten kan du placere cremen i gasbind og hænge over skålen i flere timer. Således vil overskydende væske dræne, og den færdige imprægnering vil komme ud tættere.
2. Reduktion af pisketid. Fra kontakt med granuleret sukker, enhver creme fraichebliver mere flydende. For at undgå dette skal du piske fløden ved maksimal mixerhastighed, ikke-positiv tid. Derudover er det værd at afkøle alle produkter og lagerbeholdning inden piskning.
3. Anvendelse af stivelse. Enhver stivelse kan gøre imprægneringen lidt tykkere og påvirker ikke smagen på nogen måde.
4. Tilsætning af gelatine. Det er et universalfortykningsmiddel, der let kan ændre smagen af ​​dessert. Efter tilsætningen tager det tid at afkøle.
5. En kombination af creme og smør. Sure fløde med olie er opnåetLidt anderledes smag, den er tungere og tættere. Faktisk er dette et andet produkt, men denne mulighed er meget almindelig. Især ofte bruges den til fyldning af eclairs.
6. Brug af et specielt cremefortykningsmiddel. Denne metode er den nemmeste at anvende. Der er tykkere med forskellige navne, men i anvendelse er de alle ens.

Disse enkle tricks bidrager til fortykkelsen af ​​cremen under madlavning. Densiteten af ​​den færdige fløde kan kun slås igen med tilsætning af ethvert egnet tilsætningsstof.

Opskrifter af tyk imprægnering på sur creme basis

At lave en mellemstor kagedet vil tage omkring 500 g creme creme, 100 g pulveriseret sukker, en knivspids af vanillin. Yderligere komponenter tages i overensstemmelse med nedenstående opskrifter.

Creme med creme fraiche og gelatine

Hvordan laver creme creme creme tykkere?Du kan bruge gelatine. Det kræver 15 g og 100 ml vand. Til kvældning gelatinen holdes i koldt vand i 20-30 minutter, derefter opløst i et vandbad, undgå kogning. Mens den gelatinøse masse køler ned, er cremebasen slået - sur creme med sukker. Efter 10 minutters intens piskning tilsættes vanillin og kold gelatine. Derefter piskes fløden i et par minutter. Færdiglavet masse skal anbringes på et køligt sted i 5-6 timer. I løbet af denne periode vil gelatine gribe og få en rigtig tyk og delikat fløde.

Sure fløde med stivelse

Hvordan laver creme creme tyk med stivelse? Ovennævnte mængde ingredienser vil krævekun to teskefulde pulver. Kaldt sur creme slås med en afkølet blander i 10 minutter, hvorefter sukker og vanilje essens tilsættes. Efter yderligere 5 minutters piskning tilsættes stivelse og piskes igen. For at cremen skal kunne gribe og tykke, er den taget til et køligt sted i en halv time.

Imprægnering med tilsætning af olie

mere hvordan man laver sur creme tyk? Ved 500 gr.sød fløde er taget omkring 70 g smør. Det skal være lidt opvarmet. 50 g pulveriseret sukker skal males med olie i en stor beholder. Når massen bliver hvid, føjes til creme fraiche, resterende pulver og vanilje. Denne blanding bør slås med en afkølet blander i 10 minutter. Resultatet er en blød og tæt konfektmasse med ensartet konsistens. Brug det bedre kølet.

Sure fløde med kondenseret mælk

Hvordan laver creme creme tyk?Du kan bruge kondenseret mælk. I denne opskrift kan du helt fjerne brugen af ​​sukker. Kondenseret mælk påvirker volumenet, på grund af det kommer imprægnering ud mere. Til standard ingredienser tilføjes en almindelig dåse kondenseret mælk og 50 gram smør. Olien skal være ved stuetemperatur. Kaldt sur creme slås i 10 minutter, hvorefter der tilsættes en blanding af kondenseret mælk og smør. Denne masse skal slås i 10-15 minutter før dannelsen af ​​en frodig, homogen masse. Denne fløde kan serveres som en separat dessert, dekoreret med tørrede frugter eller nødder.

Surecreme med fortykningsmiddel

Hvordan laver creme creme tyk? Tørret koncentreret fortykningsmiddel til cremeer perfekt egnet til dette formål. Instruktionerne angiver som regel de nøjagtige proportioner (de varierer fra forskellige producenter). Ofte for 500 gram. creme creme kræver en pakke fortykningsmiddel. Inden for 10 minutter slås kolde surkrem med sukker, derefter tilsættes vanillin og fortykningsmiddel. Den resulterende masse skal vispes intensivt i yderligere 5 minutter. Efter fløden er anbragt på et køligt sted i en halv time. Hvis den resulterende konsistens er tynd, tilsættes et fortykkelsesmiddel, og den søde masse piskes igen.

Som det kan ses fra disse opskrifter, når man laver madTyk creme creme bruger en række kulinariske kosttilskud. Under alle omstændigheder er det vigtigt at bruge friske kvalitetsprodukter. Sourcreme skal have høj fedtindhold. Og rømme, og opgørelsen skal først afkøles.