Vidste du, at nødder med kogt kondenseret mælk,såvel som Kiev-kotelet, tilhører et fantastisk kulinarisk fænomen - sovjetisk køkken? Som en kødret er denne type bagning næsten umulig at finde uden for en sjettedel af sushi, som engang var en stor stat. Men i årene af vores barndom i Sovjetunionen blev metalforme til bagning af en national delikatesse solgt overalt. Der var endda specielle hasselnødder - dobbeltsidede pander som vaffeljern, som cookies simpelthen blev stegt på gas. Der var også elektriske stativer. Spørg dine forældre eller bedstemødre: måske har de en af disse liggende på mezzaninen?
Disse enkle og lækre cookies kan lavespå flere måder. Sikkert bedstemor, hvis hun finder en hasselnød, vil også fortælle dig sin egen opskrift. Nogle husmødre forbereder dej uden æg. Andre adskiller forsigtigt de hvide fra æggeblommer, og den førstnævnte kombineres med salt og majones - de siger, at dette giver nødderne et krydderi. Fyldet tilberedes også på alle måder: kogt kondenseret mælk blandes med nødder, smør, "Nutella", krummer (stiklinger fra produkter).
Cookies starter med at koge kondenseretmælk - hvis du har en dåse med almindeligt produkt i dine hænder. Denne proces er lang og tager tre eller tre og en halv time. Og så skal du køle det ned. Etiketterne fjernes fra dåser og anbringes - uden at åbne! - i en gryde med koldt vand. Når væsken fordamper, tilsættes der bestemt vand. Bankerne skal være helt dækket. Som et resultat skal du have et tyktflydende, kaffe-med-mælk-farvet stof, meget hårdere end simpel kondenseret mælk. Du kan nu købe færdiglavet kogt mælk - i glas eller metal dåser. Når den fremtidige påfyldning koges, starter vi dejen.
N
Pisk to æg og en tredjedel af et glas sukker med en piskeris. Tilsæt 100 g blødgjort smør, 100 g mayonnaise og pisk igen. Vi slukker sodavand på spidsen af skeen med eddike og føjer til ægmassen. Sigt to glas mel gennem en sigte på bordpladen, gør det samme med et tredje glas stivelse (evt.). Tilsæt gradvist mel til den samlede masse og ælt, indtil klumperne forsvinder. Dejen skal være elastisk og ikke særlig hård. Vi sætter det i køleskabet i en time.
Nødder med kogt kondenseret mælk uden æg
250 gram margarine eller lidt smørblødgør og bland godt med et halvt glas creme fraiche og den samme mængde sukker. Tilsæt sodavand med eddike (en halv teskefuld), citronsaft (et par dråber), revet zest og tre glas mel. Dejen skal til trods for manglen på æg være blød og øm.
Nu hvor vi har æltet basen på en eller anden måde, begynder vi at bage vores nødder med kogt kondenseret mælk. Hvordan gør man det? Varm en elektrisk eller almindelig hasselnød op, pensl den indvendigt med vegetabilsk olie. Rul små kugler dej op, læg dem i fordybningerne. Luk enhedens øverste del, tryk godt på håndtagene, åbn derefter gryden og fjern den overskydende dej med en kniv. Luk igen og steg lige på komfuret over medium varme: to minutter fra den side, hvor fordybningerne er, og et minut fra den, hvor skallenes udbulning er. Hvis du ikke har hasselnødder, men der er forme, bages produkterne i ovnen ved 180 ° C indtil de er gyldenbrune. I slutningen kombineres skaller med kondenseret mælk blandet med fyldet.
