Champignon kaviar til vinteren

Nyttige og nærende svampe kaldesgrøntsag eller skov "kød". De er rige på kulhydrater (sukker mycose specifik svampe- eller trigaloza, glycogen eller "dyr stivelse"), proteiner, og de indeholder op til 1% frie aminosyrer. Derudover er der mineralske stoffer (fosfor, kalium, svovl, magnesium, calcium, natrium, chlorid), vitamin A (caroten), C-vitamin, vitamin B, vitamin PP og en stor mængde af vitamin D. Hver type er karakteriseret ved visse svampe nyttige egenskaber. For eksempel i champignon større (end andre former) enzymer, der forbedrer nedbrydningen af ​​fedt, proteiner og kulhydrater.

Men værdifulde stoffer kan komme ind i kroppenkun med den korrekte forberedelse, da de alle er ekstraheret fra svampens celler med vanskeligheder (hindrer skallerne). Takket være en særlig kulinarisk behandling er det muligt at øge fordøjelsen af ​​svampe. Det vigtigste krav er deres slibning. Jo mindre stykkerne af svampe, jo mere nyttige stoffer kommer ind i menneskekroppen. Derfor betragtes saucer fra champignonpulver eller champignon til vinteren, som mange husmødre opbevarer, som de mest nyttige kulinariske retter. Brug kaviar som en sandwichmasse eller serveret som en snack. Denne artikel beskriver flere originale opskrifter. Efter at have læst det, vil du lære at forberede svampeæg til vinteren.

Opskrift 1

Meget velsmagende champignonkaviar til vinteren opnås fra en blanding af tørrede og saltede svampe. ingredienser:

• 500 gram saltet frugt (svampe, valuvia, russula, smør, kantantereller, du kan bruge dem, der ikke er eksternt smukke), vaskes med koldt vand;
• 250 g tørret svampe, vask og kog indtil klar
• 5 spiseskefulde vegetabilsk olie;
• 2 store løg, jordet i en blender;
• 7 fed hvidløg (eller smag) males meget fint med en kniv;
• 5 teskefulde 3% eddike te;
• salt;
• peber.

Alle svampe er finhakket eller passeret igennemkødkværn. I vegetabilsk olie stege løgene til gyldenbrun, tilsæt svampe og steg i 10 minutter. Tilsæt hvidløg, peber og salt. Stew i yderligere 3 minutter, hæld eddike, bland. Spredes i tilberedte hot potter og dæksel med låg fremstillet af polyethylen. Svampekaviar til vinteren, kogte ifølge denne opskrift, skal opbevares på et køligt sted. Giv det til bordet, bestrøget med grønne løg.

Opskrift 2

Fremragende mycelium til vinter grøntsager opnået fra honning agaric, olier, boletuses, asp eller blandinger deraf. Du skal bruge produkter:

• ½ kg. svampe skrællet og aftørres med en ren klud eller svamp;
• ½ kg. gulerødder skåret i cirkler;
• ½ kg. løg skåret i terninger;
• ¼ kg. blanchere tomater i kogende vand, ren off skræl og skæres i terninger.

Svampe koger i kogende vand, slib +.De resterende ingredienser steges separat, derefter snoet i en kødkværn og kombineret med svampe. Blandingen returneres til gryden og slukker i 15 minutter. Fold i forberedte hot potter og dæksel med plastdæksler. Opbevares i mørke og i kulden.

Opskrift 3

Svampekaviar til vinteren kan forberedes ikkekun fra friske, tørrede eller saltede svampe. Hvis du bruger marinerede flyhjul, smør, kantantereller eller honning agarics, så vil det have en usædvanlig smag og vil være god til snacks. ingredienser:

• ½ kg syltede svampe;
• 2 hoveder af mellemstore løg males i en blender;
• 4 spsk vegetabilsk olie (bedre solsikke).

Svampe vasket, lad alt vandet afløb og hugge(Bedre end avner i et træ trug, men du kan bruge en blender eller kødhakkemaskine). Stegt i smør i en pande med en tyk bund bue indtil gyldenbrun, tilsæt svampe og løg slukke dem, under konstant omrøring, cirka 15 minutter nedbrudt til tilberedte krukker, udjævnet (ikke kun metal). Til langvarig opbevaring steriliseres æggene.