Pasta Bolognese er en traditionel italienskskålen, som består af tør eller frisklavet pasta (pasta vores) og Bolognese sauce. Jeg må sige, at italienerne er meget glad for madlavning en række saucer, så serveres pasta i Italien i hver institution, uden undtagelse, eneste forskel er, at hver kok tilbereder i deres egne pasta saucer og de bedste kokke har deres egne særlige sauce. Men opskriften på Bolognese-pastaen er kendt for alle italienere.
Vi laver uden videre mad i hjemmet en af de mest berømte saucer, som vi nu også har en meget fashionabel, bolognese sauce.
Opskriften på Bolognese pasta.
Til forberedelse har vi brug for følgende ingredienser:
- hakket svinekød (250 g.)
- hakket oksekød (250 g.)
- Pancetta (100 g.), efter vores mening, et stykke bacon
- 300 ml mælk
- 300 ml tørvin (rød eller hvid betyder ikke noget)
- to spiseskefulde tomatpuré
- to dåser med dåse tomater
- to fed hvidløg
- 25 g smør
- olivenolie
- løg 1 stk.
- gulerod 1 stk.
- selleri 1 stilk
- to teskefulde duftende urter (vælg efter smag)
- Parmesanost
- 400 g italiensk pasta (hvis der pludselig ikke var italiensk pasta til rådighed, så kan du bruge den indenlandske producents pasta, det viser sig ikke værre).
Så nu mere om hvordan man laver pasta bolognese, opskriften på Bolognese pastaen.
Vi tager en stor gryde, sæt den på ilden, hæld dender er en spiseskefuld olivenolie, tilsæt smør og vent til det opløses. Dernæst sættes der finhakket grøntsager (gulerødder, selleri, hvidløg). Grøntsager bør være så fint hakket, at de, når de steges og steges, opløses i saucen, og kun deres smag forbliver. Tilsæt pancetta og rør om til grøntsagerne er bløde.
Derefter sættes vi i vores sauce hakket af sving,første, derefter den anden. Kød skal være godt ristet, indtil det er rosa, men ikke kogt. Dette er vigtigt! En anden ting: hakket kød skal være godt æltet. Du kan bruge en træske til at slippe af med blodpropper.
Det næste trin, vi skal tilføjeflydende, det er mælk og vin. Dette gøres også separat og gradvist. Generelt er det vigtigt at forberede saucer til fremstilling af saucer. Det tager ofte lang tid, men når du er begyndt at forberede saucen, så gør du det rigtigt. Opskriften på Bolognese pasta tager ca. 3 timer.
Så vi tilføjer mælk.Brand skal reduceres, hæld i mælken og derefter øge varmen og lade blandingen koge. Når mælken absorberes i kødet, kan du tilføje vin. På samme måde øger vi ilden og lad den koge.
Så er ilden svækket, vi tilføjer to spisestuerskeer af tomatpuré og dåse tomater (sørg for at rengøre dem før det fra skindene). Bland alt godt, tomater mashes til en homogen masse, tilsæt vand (400 ml) og krydderier. Alt dette omrøres gradvist og koges.
Derefter laver vi en meget lille ild og kogersauce i yderligere to timer, omrør lejlighedsvis og let åbne låget for at frigøre damp. Som følge heraf bliver næsten alt vand fordøjet, og der forbliver en tyk, homogen duftende sauce.
Og mens din sauce brygges, kan du fortsætteforberedelse af pastaen selv. I en stor gryde med vand sætte på ilden og koge, tilsæt salt til smag og læg pastaen. For at de ikke holder sammen, har du brug for en tilstrækkelig mængde vand og konstant omrøring, især indtil det øjeblik, hvor de koger. Efter kogning kan du lave ild mindre og lade dem lave mad i yderligere 15 minutter (tiden afhænger af pastaformen).
Затем пропускаете готовые макароны через дуршлаг, fjern vandet, og sæt macaroni i en gryde med sauce. Alt du blander er godt, så hele pastaen bliver lyserød. Spredes i en portionplade og dekorere med en kvist af grønt. Pasta med Bolognese sauce er klar. Bon appetit!
