Pasta eller på italiensk "pasta" er en delkulinarisk kultur ikke kun blandt indbyggerne på Apennine-halvøen, men også en integreret del af menuen med indbyggere i andre breddegrader. Især russere. I vores koncept er "pasta" noget andet end almindelig pasta. Og det er det faktisk. Madlavning af italiensk pasta er forskellig fra det trivielle kogende vand, vi bruger sammen med pasta.
Et par ord om pasta
Pasta fremstilles traditionelt kun frahård hvede eller med tilsætning af æg. Det er frisk (normalt æg) og tørt. De mest almindelige typer er hele fødevarer kendt som "spaghetti" og rørformede, der kaldes "pasta". Pasta kan være lang, krøllet og fyldt.
Pastaen har en lang holdbarhed uden tab af smag og ernæringsmæssige egenskaber. Det er hurtigt at tilberede, rig på protein og derfor en god løsning til hverdagens måltider.
De mest populære pastatyper er spaghetti, linguini, tagliatelle, fusilli, orecchietta, penne, fettuccine, farfalle, rigatoni, anelini og andre.
Hvordan man fremstiller italiensk pasta: generelle tip
For 100 g pasta skal du tage 1 liter vand. Du skal sænke produkterne i allerede kogende og for-saltet vand. Selve pastaopskriften er enkel. Saucer giver skålen pikancy og forskellige smag.
Italienerne tilbereder denne skål kun i store gryder: pasta elsker plads. Pastaen klæber ikke sammen, hvis du tilsætter et par spiseskefulde olivenolie til vandet under tilberedningen.
Det er et spørgsmål om smag, men kendere af pasta, det vil sige italienere, spiser det lidt hårdt, lidt underkokt, og der er et bestemt udtryk på deres sprog "al dente" - italiensk. "Til tænderne"
Enkel pastaopskrift
For at tilberede den enkleste, klassiske pasta, har du brug for 200 gmacaroni spiralformede produkter, eventuelle friske urter, små tomater, parmesanost, olivenolie, peber og salt.
Pastaen koges. De grønne blandes med revet ost, lidt olivenolie tilsættes massen. Den resulterende sauce sættes til pastaen.
I en separat skål skal du kombinere de skiver tomater med olivenolie, salt og peber. Kombiner indholdet af begge retter, og pastaen er klar.
Pasta opskrift fusilli med tomatsaus
Til 4-6 portioner har du brug for 100 g bacon, 400 g tomater,1 gulerod, selleri stilk, 100 g ricotta, en kvist af oregano (eller en teskefuld tørrede urter), 50 g parmesan, løg, en fedd hvidløg, 300 g fusilli, 130 ml tør hvidvin, sort peber, salt.
Det tager cirka en time at lave mad.
Baconet skal skæres i stykker. Hakk løg, gulerødder, selleri, hvidløg. Læg alt i en gryde og stek over medium varme.
Tilsæt vin, kog op.Hæld kogende vand over tomaterne i 1 minut, og skræl dem fra skræl og frø. Skær papirmassen i små terninger og føj den til en gryde. Tilsæt salt og peber, og kog, indtil ingredienserne bliver til en tyk sauce.
Hæld 3 liter vand i en gryde, bring det tilkog, tilsæt fusilli og kog alt efter. Hakk ricottaen. Bland fusillien med sausen, tilsæt en skefuld pecorino, ricotta og oregano. Tilsæt salt og peber efter smag. Drys ost ovenpå før servering.
Pasta opskrift farfalle med parmesan og oregano
For 4 portioner har du brug for 320 gfarfalle, 50 g smør, 80 g parmesan, en liter bouillon, en teskefuld tørret oregano, 100 ml tør hvidvin, løg, salt og frisk malet sort peber efter smag.
Tilberedningsprocessen tager 25 minutter.
Riv parmesan, bring kogeduden i kog.Smelt halvdelen af smøret i en gryde. Steg løgene. Tilsæt en lille mængde vand, og lad det småkoke. Put tør farfalle og stek i olie. Hæld hvidvin og inddamp den. Tilsæt bouillon lidt efter lidt, og lad pastaen simre, indtil al dente. Bland den færdige farfalle med det resterende smør, oregano og parmesan.
