Vi siger "Italien", men vi mener "pasta."Vi siger "pasta", men vi mener "Italien." Dette er ikke overraskende, fordi det er de mest varierede typer pasta med de mest bisarre former, farver og størrelser, der er et ægte symbol på dette smukke solrige land. Der er heller ikke noget overraskende i det faktum, at navnet, for eksempel "italiensk spaghetti" er helt klart. Under dette mystiske navn kan skjule et uendeligt antal opskrifter, som hver vil være karakteristisk for en bestemt region i Italien. Derfor vil vi ikke fokusere på nogen af dem, men overveje et par, som hver vil være helt italiensk.
Den første italienske version af spaghetti vil væremåske den enkleste pasta kaldet “Alio, olio, pepperoni”. Oversat fra italiensk betyder disse ord intet andet end hvidløg, smør og varm peber. Det er faktisk alt hvad du har brug for. Og selvfølgelig pasta af god kvalitet. Så sæt en gryde med vand på ilden med en hastighed på 1 liter for hver 100 gram pasta - den skal “danse” i vandet. Forresten, 100 gram er en traditionel servering for en person. Husk at salte vandet og tilføj et par spiseskefulde olivenolie til det. Du skal vide, at du er nødt til at koge pastaen, som de siger, "ved tanden" - al dente. Dette kan opnås, hvis du bruger mindre tid på at lave mad i et minut end angivet på pakken. Under alle omstændigheder, så prøv bedre. Mens pastaen koger, skal du koge alt det andet. Varm et par skeer olivenolie i en gryde. Mens det opvarmes, hakkes hvidløg. Det er ønskeligt, at hvidløg er ung - smagen bliver meget bedre og finere. Kast hvidløg i en gryde og fjern den fra varmen. Tro mig, hvidløg bliver under alle omstændigheder kogt, men det har ikke tid til at brænde. Derefter tilsættes varm peber til den samme hvidløg. Det kan være tørt eller frisk, og juster mængden efter din smag. På dette tidspunkt skulle din spaghetti allerede være klar. Tøm, men ikke helt. Efterlad et par skeer, og pastaen bliver meget mere saftig. Alt tilbage er det kun at kaste den færdige spaghetti i en gryde med hvidløg, bland godt og server straks.
Den anden italienske spaghetti-opskrift, somJeg vil gerne henlede opmærksomheden på denne pasta med pestosaus. Som i den forrige opskrift, læg spaghettien til kogning, og arbejd i mellemtiden på saucen. Navnet "pesto" kendetegner ikke bestanddele, men fremgangsmåden til tilberedning - sausen skal tilberedes ved at slibbe ingredienserne i en morter. Baseret på to portioner har du brug for snesevis af tre friske saftige blade af grøn basilikum, en fedd hvidløg, lidt salt, en skefuld fyrretræer, tre spiseskefulde revet ost og milliliter hundrede olivenolie. De sidste tre ingredienser kræver særlig forklaring. Mest sandsynligt finder du ikke fyrretræer, så udskift dem med fyrretræer. Nu osten. Det er bedst at tage halvanden spiseskefuld parmesan og pecorino romano. Hvis du ikke har mulighed for at bruge disse oste, skal du tage nogle andre, men lige så duftende. Hvad olien angår, kan nogen være for meget af dette beløb. Hvis du ønsker en mindre olieagtig sauce, skal du naturligvis bare tage mindre olie. Men det skal være nok til at give saucen den nødvendige konsistens. Så når du har forberedt alle ingredienserne, skal du begynde at lave saucen. Først males basilikum i en morter, tilsæt derefter hvidløg, nødder, finrevet ost og smør. I mangel af en morter kan du bruge en blender, men den vil stadig ikke være så god. Som i den foregående opskrift, skal din pasta på dette tidspunkt bare være klar. Tøm vandet, efterlad et par skeer, og bland derefter spaghetti og sauce i en stor skål. Server straks, mens saucen interagerer med varm pasta afgiver sin lækre smag.
Nu ved du hvordan man laver mad spaghettipå italiensk. Der er absolut intet kompliceret i disse opskrifter, men resultatet bliver ikke kun dig, men også dine kære, der skal smage disse storslåede retter.
