Saltning og pickling er de mest populære måder at høste svampe på. Du kan tilføje en særlig smag og aroma til russula ved hjælp af en af følgende opskrifter.
Saltet Russula: opskrift
Du skal bruge følgende sæt produkter:
teknologi
Hvordan laver man russussaltet saltet? Opskriften er også egnet til høstning af svampe, volnoushek, mælkedrik.
1. trin
At starte, sortere ud svampe.Før saltning af russulaen skal du fjerne affaldet fra dem, dække med vand (smør lidt salt derinde), lad det blive i blød i nogle timer. Denne procedure er nødvendig for alle svampe før saltning, undtagen svampe. Mælke svampe anbefales at blive holdt i vandet i en dag, volnushki - 2 dage. Vand skal ændres hver 12. time.
Trin 2
Læg de tilberedte svampe i en saltet beholderhat ned. Du kan bruge en stor emaljepotte. Drys hvert lag med salt, skift med peberrodsblad, korender, fed hvidløg, hakket i tynde kronblade. Dæk toppen af svampene med bregne blade. Det plukkes normalt i skoven (hvis du selv vælger svampe). Takket være bladene og krydderierne opnås utrolig duftende salt russula. Opskriften giver ikke varmebehandling af svampe, hvilket gør deres smag uforlignelig med andre typer svampe.
Trin 3
Placer osteklud eller en serviet oven på bregnerbladene. Anbring derefter en cirkel (ikke-metallisk), som du kan lægge undertrykkelsen på. Lastens omtrentlige vægt er 10% af svampens masse.
Trin 4
Sørg for at sikre, at det øverste lag af svampene ikke tørrer ud. Hvis dette sker, skal du forberede en 4% saltopløsning, hældes i en gryde. Skyl vævet hver 3. dag eller udskift det med et rent.
Trin 5
Hvis du har nye masser af svampe, så er dereskan placeres i samme gryde efter at have gjort den nødvendige forberedelse på forhånd. Sørg for at tilføje bladene og hvidløg til svampene. Efter 40 dage får du lækker salt russula. Opskriften på safranmælkhætter giver saltning i 14 dage. Svampe skal kun opbevares i køleskabet. Saltede svampe kan bruges sammen med kartofler, bacon og sennep. Det er især godt at servere russula som en snack til stærke alkoholholdige drikkevarer.
Syltede russula
Opskrifter på denne skål kan variere. Her er en måde, den klassiske. Madlavning kræver brug af følgende ingredienser:
teknologi
Først skal svampene rengøres grundigt franåle, blade og jord, skyl i vand. Derefter skal du hælde produktet med saltet vand og koge i 5 minutter. Mens svampene koger, kog et par liter vand, salt, tilsæt sukker og krydderier med løg. Hold saltlage på ilden i 10 minutter. I slutningen af madlavningen, hæld eddike, læg russula i marinaden og kog i yderligere 5 minutter. Fang svampene fra saltlage. Opdel i banker. Kog marinaden i yderligere 10 minutter og hæld svampene over. Luk krukkerne med plastlåg og læg dem et køligt sted.
