Russula tilhører de højeste lamellære svampe. Spiselig svampekategori - 3 - med medium smag. Pladerne og papirmassen har en brændende smag, der forsvinder efter kogning.
Grøn russula findes overvejende iløvskove, hovedsagelig birk. Det kan også findes i nåleskove. I fyrreskoven findes i kanterne og blandt moserne. Foretrækker sandjord, som sandsynligvis ofte er jordpartikler eller sand på hætten. Det danner mycorrhiza (mycorrhiza) med trærødder. Du kan finde denne svampe fra juli til oktober. Svampen kan vokse både enkeltvis og i familier.
Hymenophore (modsatte side af hætten) er rørformet, hvide, mørke pletter ser ud som svampen ældes.
Hatten er 5-10 cm i diameter.I en ung svamp er den halvcirkelformet og bliver derefter konveksstrakt eller flad. Selve hætten er klæbrig, da den tørrer, bliver den skinnende med en tynd kant med ar. Jo ældre svampen er, jo mere bølget og ujævn bliver hætten. Dens farve spænder fra snavset hvidlig til grøn eller olivengrøn.
Svampens ben har en størrelse på 4-7 × 2-3 cm, formencylindrisk, glat eller krøllet overflade. Benets farve er hvid. Brune pletter kan forekomme på den med alderen. Stammenes bruning bemærkes i gamle prøver af den grønne russula såvel som under udviklingen af svampen i varmen. Indvendigt er benet ufuldstændigt og bliver vadd af alderdom.
Pulpen af en grøn russula-svamp har en mild smag, hvid farve, brunlig når den presses, lugten er næsten umærkelig for en person.
Pladernes farve er hvid, de er ofte placeret, klæbende.
Det har kugleformede, farveløse sporer med et cremet pulver.
Russula green er en spiselig svampe, mens den blegne toadstool er en giftig svamp, hvis anvendelse kan være dødelig.
De vigtigste forskelle er:
For klarhedens skyld er nedenunder et billede af grøn russula og bleg svampe.
Du skal samle unge svampe med let hængende kanter på hætten, mindre skrøbelige, ikke påvirket af orme og biller.
De indsamlede svampe kan opbevares i 1-2 dage.i køleskabet uden iblødsætning. Syltede og saltede svampe kan bruges i 1 år, tørrede svampe har en længere brugsperiode, men efter tørring går op til 60-70% af proteinet tabt.
100 g af produktet indeholder ca. 1,7% proteiner, 0,7% fedt, 1,5% kulhydrater. Kalorieindholdet er ca. 19 kcal. Således er den grønne russula et diætprodukt.
Den indeholder mange nyttige elementer,mineralelementer (kalium, fosfor, jern, natrium, calcium, magnesium) og vitaminer (niacin, thiamin og riboflavin, ascorbinsyre og tocopherol).
Ifølge nogle forskere hjælper de med at forhindre udvikling af blodpropper. De kan bruges til at ostemasse mælk.
Deres brug anbefales ikke af børn under 12 årår, personer med nedsat nyre, lever, hjertefunktion, med individuel intolerance over for komponenterne i denne svamp, gravide og ammende kvinder. Voksne har brug for at begrænse deres indtag til 150 gram om dagen.
Der er lignende navne - grønlig russula,samt den olivengrønne russula-svampe (olivenrussula). Sidstnævnte vokser i modsætning til den grønne russula i bjerg- og kystskove og foretrækker fyr. Kan forårsage fordøjelsesbesvær, selvom det tolereres godt af nogle. Den har gule sporer, pladerne er først hvide, men efter et stykke tid er de lysegule, stammen med en lyserød blomst, hætten er op til 2 gange eller mere større end den grønne russula.
Før svampene koges omhyggeligtsorteret ud og vasket, renset for snavs, anbragt i en gryde, hældt med vand i forholdet 2: 1. Derefter lægger de den på en medium flamme, indtil den koger, hvorefter den gøres mere støjsvag, det er nødvendigt at overvåge dannelsen af skum, som regelmæssigt skal fjernes. Salt, sorte peberkorn, laurbærblade tilsættes. Tilberedningstid efter kogning er en halv time. Derefter skal vandet hældes ud.
Til saltning efter svampens anbringelse i en gryde (medudføre de samme indledende trin som til kogning), tilsæt salt. Dernæst skrælles 3 fed hvidløg, hvoraf der fremstilles små plader, der placeres på svampene. Dæk med blåbærgrene og læg det på et køligt og mørkt sted i 12 timer. Tilsæt et snit fra en medium løg ovenpå, tilsæt 3 spsk vegetabilsk olie og bland, læg derefter i krukker og luk. Svampe skal stampes ved at tilføje nye. Efter et gennemsnit på 1 måned kan svampene indtages.
Du kan pickle svampe på forskellige måder,den mest almindelige er med eddike. Benene skæres af, svampene hældes med kogt vand, koges, får lov til at afkøle og placeres derefter i et dørslag. Solbærblade, kirsebær, dildparaplyer, laurbærblade føjes til krukkerne. Saltopløsningen fremstilles på basis af 250 g vand, 25 g stensalt og 50 ml eddike. Det koges og hældes i svampeglas. Sterilisering udføres i en gryde med vand. Efter kogning i brand skal du opbevare i 20 minutter og derefter rulle lågene op.
Grøn russula tilhører spiselige svampe 3.Kategorier. Det kan findes overalt. Den væsentligste forskel fra den blegede toadstool er fraværet af en ring på benet. Retter fremstillet af disse svampe kan bruges som diæt. De kan saltes, syltes og koges.
