I den østlige, nemlig kinesisk, køkken spiller dumplings en vigtig rolle. De siger endda, at de for første gang var der og kun spredte sig rundt om i verden.
Det er bemærkelsesværdigt, at det er indbyggerne i det himmelske imperium,ligeglade med alt stort i hans tid bygget dumplings, fanget i "Guinness Rekordbog." Ved at skabe mirakel madlavning uchuvstvoval hundrede kokke, og det vejede omkring 2,5 tons. Ideen er, at et så stort objekt let kunne brødføde flere tusinde mennesker, men hvis det havde nogen til at spise, eller han forkælet, og ikke rammer på bordet - vi ved det ikke.
Hvad er det?
I dag er dumplings på kinesisk en af de mestfavorit og populær blandt udlændinge retter af orientalsk køkken. De minder os om noget, der er kendt for os, men på grund af nogle forskelle i opskriften er denne ret moderat eksotisk og interessant for næsten alle, der har prøvet det.
De fleste kinesiske dumplings adskiller sig frafælles med deres fyldning. Forbered det, kokene blander fjerkræ, oksekød, lam, svinekød, rejer og hakkede grøntsager: løg eller porrer, spinat, Peking kål, svampe.
Китайские пельмени считаются одним из главных tallerkener af nytårsaften. På tærsklen til ferien samles alle familiemedlemmer sammen i køkkenet og forbereder det. Derudover er tilstrækkelige overtroiske indbyggere i Mellemriget overbeviste om, at kun én spist dumpling kan bringe lykke i det nye år.
Hvad kan de lide?
Der er to sorter af kinesiske ravioli.
Первая разновидность - цзяо-цзы.De er kendetegnet ved en flad form, og testets tæthed er tættest på russerne. Udover Kina er de også populære i Korea, hvor de hedder Mandu, og i Japan - Gedza. Klar til at lave disse kinesiske dumplings på 3 forskellige måder: steg, dampet, kogt. Deres fyldninger er også meget forskellige. Brugt svinekød, oksekød, kylling, lam, rejer, fisk. Alt dette er som regel blandet med revet grøntsager.
En stor fantasi af kokken bruges, gørsaucer til dem. Traditionelt serveres disse kinesiske dumplings sammen med en krydret "Chile" eller soja-eddikesauce, som kan omfatte: ingefær og hvidløg, sesamolie og sake (risvin). De mest populære vegetariske fyldstoffer: svampe, kål, grønne løg, kinesisk hvidløg.
Wontons er en anden kendt artKinesiske dumplings, der adskiller sig fra jiao-tzu med en mere subtil dejen og form, de ligner en knude. De er fyldt med hakket svinekød, oksekød, kylling, rejer blandet med løg, ingefær, sojasovs, sesamolie. Vontons ligner meget små kødboller. Derfor serveres de sædvanligvis sammen med bouillon, som kun spises ved at spise dumplings selv.
Så kinesiske dumplings - ikke særligbesværlig, men utroligt velsmagende og festlig skål, der nemt kan tilberedes hjemme. Hvis du vil prøve dem - gå videre! Vi vil forberede pontoner med svinekød.
Madlavning kinesiske dumplings
Ingredienserne
dej:
Pisk ægget og saltet, tilsæt en tredjedel af et glas vand. Sigt melet i en stor skål og hæld ægmassen ind i den. Knæk dejen om nødvendigt og tilsæt vand til det.
Lav en dejkugle og lad den stå i 30 minutter.Dejen, sted på meldrysset bord, udrulning tyndt, skæres i firkanter den ønskede størrelse. Sæt dejenpladerne i en plastikbeholder og opbevar dem i køleskab.
Hakket kød:
Fyld svampene med vand og lad dem gå i en halv time, så vri og skær. Finhak kålbladene og hug de grønne løg.
Bland fyld, sesamolie, sojasovs, salt, sukker. Tilsæt det slagne æg, svampe og grøntsager.
Sænk arkene af den tidligere tilberedte dej iEn tallerken vand og hold i ca. et minut, så de bliver elastiske. Efter overførsel dem til en anden plade og i midten af hver sætte en spiseskefuld af påfyldningen. Opsaml dejenes kanter, løft dem op og til midten, tryk tæt sammen.
Разогрейте в сковородке растительное масло и Steg vodonerne i den, indtil de får en gyldenbrun farve. Færdige kinesiske dumplings, overførsel til et papirserviet, for at fjerne overskydende olie.
Server vontanserne til bordet, vanding med sojasovs.
