Mange mennesker tror på det i gamle dage, når de spiserstørkaviar var altid til stede på de kongelige og købmandsborde. Faktisk blev gedekaviar derefter brugt, serveret med pandekager og andre retter. Gedde kaviar er på ingen måde ringere end rød eller sort kaviar, hvis den er saltet korrekt, bliver den smuldrende og får en ravfarvet farvetone.
I dag er geddekaviar enten saltet,eller pasteuriseret. Det er ikke svært at lave mad derhjemme. For at gøre dette skal du bare have en dørslag, osteklud, kogt vand og bordsalt. Så tilsættes 3% af bordsalt efter vægt til kaviar og efterlades i flere dage.
Lad os overveje mere detaljeret, hvordan man laver gededekaviar.
Først skal du få poserne ud af gedemavenmed kaviar, skylles godt under koldt vand, brydes i stykker og kasseres i et dørslag. Derefter vaskes kaviar med rent vand (to liter tages) og gnides med en piskeris gennem et dørslag, der tidligere er placeret i en tre-liters emaljekande. Når alt vandet er drænet af, skal du lægge dørslag i en anden gryde og fortsætte med at tørre kaviaren med vand fra den første skål. Således gentages denne procedure op til fem gange afhængigt af ægens modenhed.
Når geddernes kaviar er helt adskilt frafilm, er det nødvendigt at forberede en saltlage til saltning. Til dette tages fire dele vand og 30% salt fra massen af kaviar samt en kartoffel. Læg kartoflerne i en skål vand og opløs saltet i den. Fremkomsten af kartofler er et signal om, at saltlage er klar. Nu hældes kaviar med saltlage og infunderes i højst femten minutter.
Nu er geddens kaviar liggende på osteklud for atså al overskydende væske er glas, og den fiskagtige lugt forsvinder. Det færdige produkt anbringes i en krukke og anbringes på et koldt sted, mens det kan opbevares i højst to uger. Saltet kaviar kan blandes med creme fraiche og grønne løg, eller det kan spredes på brød, alt afhænger af personens personlige præferencer.
Gedde kaviar med sandwich tilolivenolie. For at gøre dette rengøres kaviaren af film, placeres i en skål og blandes grundigt, indtil den bliver hvid. Under omrøring tilsættes olivenolie (tre spiseskefulde) og juice fra en citron. I slutningen af madlavningen kan du tilføje dildgrøntsager til det. Det skal siges, at kaviar i dette tilfælde skal det infunderes i en time.
På dette tidspunkt kan du lave mad noken række gedde -kaviarretter. For eksempel i Canada er paté fra dette produkt udbredt. Til fremstilling hældes frisk kaviar med kogende vand og koges i cirka ti minutter, hvorefter den grundigt formales og blandes med krydderurter, æg, malet brødkrummer, salt, forskellige krydderier og citronsaft og ansjoser tilsættes også. Al denne masse overføres til en bageplade, kartofler med smør lægges ovenpå og bages i en halv time.
Geddekaviar er således ikke kunlækkert produkt, men har også mange nyttige egenskaber. Så stofferne i dette fiskeprodukt hjælper med at forbedre hjernens funktion, normalisere immunsystemet, kredsløbet, det endokrine og det kardiovaskulære system. Hvis du regelmæssigt indtager kaviar, kan du stoppe kroppens ældning, forbedre synet og reducere risikoen for at udvikle mange sygdomme.
Kaviar er rig på biologisk aktive stoffer,vitaminer, lipider, fosfor, kalium og andre elementer, derudover indeholder det fedtsyrer og en stor mængde jod, hvilket gør det til en værdifuld delikatesse.
Korrekt saltet eller pasteuriseret kaviarkan bruges til at tilberede forskellige retter eller bruges som en snack. Under alle omstændigheder vil det glæde dig med sin fremragende smag.
