Lentilpuré suppe er en stor førsten skål, der ikke kun kan glæde sig over en delikat smag, men også berige kroppen med værdifulde vitaminer og mineraler. Forbered det er ret simpelt, især når verdenskøkken tilbyder så mange interessante muligheder.
Merjimek Chorbasy
Denne tyrkiske suppe-puré af linser kaldes ofte en "dårlig skål". Til dels er denne definition sand, fordi den oprindelig blev forelagt i enkle landsfamilier.
Så til forberedelsen skal du bruge:kvart kilo røde linser, 1 stor løg, 1 spsk mel, oliven og smør, ca. 2 spises tomater, tørret mynte, salt, paprika og peber.
At skabe sådan suppe-puré fra linser, førstden vaskes grundigt, hældes derefter med to liter koldt vand, koges og lades af, indtil bønnerne ikke koges. Herefter slukker ilden.
Næste på smøret steg til en gennemskinnelig tilstand løg. Fjern det og overfør det til linsen.
I samme stegepande smelter du lidt igenSmør, men denne gang blandet med olivenolie. Så snart alle har opvarmet, tilsæt mel og med konstant omrøring frit, indtil udseendet af en møtrik lugter. På dette tidspunkt indføre tomatpasta og krydderier, ifølge en knivspids af hver. Tumble igen i to til tre minutter og overfør til linser og løg, grundigt at blande.
Den sidste fase af forberedelsen er slibesuppe i puré. Dette gøres med en blender. Derefter er fadet saltet, dekoreret og serveret.
Middag for en diplomat
Disse bønner er dog elskede ikke kun i landdistrikterne. Og fordi kulinarisk aristokrati blev udviklet suppe-puree fra røde linser, der var værdig til bordet for hoftere og diplomater.
Så, for at gøre det, skal du:en kvart kilo linser, store tomater og løg (1 stk hver), 1 rød paprika, forskellige røget kød, rød jord peber og salt, olivenolie.
Selve skabelsesprocessen er som følgermåde: i en stegepande med olivenolie stege alle grøntsager, skåret i enhver form. Når de har en gylden nuance, hældes linser i dem og stuves med tilsætning af en lille mængde vand, indtil det bliver blødt. Hæld derefter den resulterende blanding i en gryde, hæld den med en liter vand og kog i femten minutter.
Suppe fjernes fra ilden, får lov til at afkøle lidt,jorden med en blender. Men at han fik et sandt aristokrati, røget stykker med de fineste striber, sat i en skål og hældt med de resulterende suppe-kartoffelmos.
Hilsner fra Napoli
Men på den italienske "boot" er denne første skål noget anderledes som en liste over produkter og måden at lave mad på.
Således, suppe linser napolitanske kræver to hundrede gram linser, ét stykke af løg, selleri og gulerod pasta - omkring 50 gram og fløde, solsikkeolie - 1 spiseskefuld
Alle grøntsager skal skylles godt og foldes indpande, hæld dem med to glas vand. Kog den fremtidige bouillon skal være indtil fuld tilgængelighed af linser, hvilket betyder omkring to timer. Derefter skal den ekstraheres fra løg, selleri og gulerødder, afkøles lidt og slibes med en blender eller gnides gennem en sigte.
Klargør pastaen inden halvforberedt. Det sammen med tre spiseskefulde fløde og smør bør tilsættes til creme suppe af linser. Derefter salt og servere.
Her er så enkle, men samtidig velsmagende muligheder for madlavning "fattige folks måltider."
