Honningkage, opskriften er meget populærblandt husmødre kan den koges så varieret, at det endda er svært at finde ud af, at ingredienserne i opskriften er næsten ens. Honningskage (opskrifter nedenfor) har fået sin popularitet som følge af en ret simpel madlavning og et bredt område til kulinarisk fantasi. Kageopskriften anvender enkle produkter, der er i et køleskab af en gennemsnitlig familie, som også bidrager til efterspørgslen. Hovedforskellen mellem de opnåede resultater ligger i teknologien til fremstilling af dej til honningkager. Opskriften af den samme kage selv kan næppe afvige fra andre.
Honningkage. Opskrift 1. I en høj gryde udlagt ½ el.honning, et glas granuleret sukker, en knivspids salt og 3 stk. af mælk. Kog blandingen i tre minutter for at opnå en lys rød farve, og tilsæt derefter 150 g margarin eller smør. Når margarinen er smeltet, skal du hælde 1 tsk. hurtig sodavand og start omrøring aktivt med en visp over høj varme. Efter massen begynder at skumme stærkt og bliver hvid, fortsæt omrøring i yderligere 1-2 minutter, indtil de røde striber af den brændte blanding begynder at glide fra bunden af panden. Derefter fjernes blandingen fra varmen og omrøres i yderligere fem minutter, før man får karamelfarven. 3 æg drives ind i den afkølede masse, blandes godt, og der tilsættes gradvist fire kopper mel. Den resulterende dej skal være blød og ikke tæt. Lad dejen stå i ca. 20 minutter, hvorefter kagerne bages ved en temperatur på 2000. Kager kan gennemboret med en gaffel, inden de sættes i ovnen.
For at forberede fløden vil have brug for en liter på 25%cremefløde, et glas sukker og en pose vaniljesukker. Hele massen er pisket og spredt på bagte kager. Skrot af kager eller nødder kan knuses og drysses med en kage. Sæt i en dag i køleskabet.
Honningkage. Opskrift 2. Smelter i 125g margarine ellersmør, tilsæt 1 kop sukker, 2st.l. honning og opvarmning, indtil den resulterende masse bliver homogen. Derefter tilsættes 1 hl. bagepulver eller brændt sodavand. Så snart massen stiger i størrelse og bliver hvid, fjernes og afkøles. I den resulterende blanding blandes 2 æg grundigt og hæld 3-3,5 kopper mel. Knæ den bløde dej, lad den stå, så dele hele dejen i 6-8 stykker, bage kagen ikke mere end 10 minutter ved en temperatur på 1800.
For at forberede cremen til kagen vil have brug forblødgøre 300 g smør og slå det til fluffy. Fortsæt med at slå, tilføj 1,5 dåser kondenseret kogt mælk i små portioner. Så de resulterende fløde sandwich kage lag og sider. Kage kan strøges med knuste skrot af kager og valnødder.
Honningkage. Opskrift 3. ½ kop honning blandet med et glas sukkersand og varme over lav varme, omrør konstant, indtil sukker opløses helt. Fjern fra ilden og ind i den afkølede masse for at køre tre æg og 1ch.l. bagepulver eller brændt bord sodavand. Bland blandingen grundigt og hæld 3,5 kopper sigtet mel ind i det. Knead dejen, lad den stå. Derefter rulles pølsen ud af dejen og er opdelt i fem lige store dele, der rulles i kager op til cm tykke. For at gøre kagen pause, er den pakket rundt om en rullestift og omhyggeligt rullet og lagt på et bageplade. Kager er bagt i en brøndopvarmet ovn i ca. fem minutter, indtil de får en lyserød farvetone.
Til fremstilling af cremen skal 800 g 25%fløde, som skal piskes med en kop sukker og derefter tilsættes til den resulterende creme 3st.l. knust citronskræl og et glas hackede valnødder. Med fløden er hele kagen belagt ved hjælp af den øverste kage, hvorpå et skærebræt med en belastning (1 liter krukke vand) placeres i 4 timer. Derefter overtrækkes topkagen også.
