At forkæle dig selv og dine lækrekære, behøver du ikke altid at ty til sofistikerede opskrifter samt stå uvirksom ved ovnen i flere dage. I dag er der mange tricks for at spare tid i køkkenet. Derudover kan du selv finde de mest praktiske opskrifter på dine yndlingsretter, som ikke kræver en stor indsats, høje omkostninger til produkter, og deres smag glæder hele familien. Derfor, for at tilberede tærter eller croissanter derhjemme, er det vigtigste gæstens ønske.
Croissanter hører til bagerietbagelformet konfekture. De fik enorm popularitet blandt Frankrigs befolkning. For franskmændene er dette wienerbrød sammen med mælk, kaffe eller kakao den perfekte morgenmad. Med eller uden fyldning, men disse konfektureprodukter øges i popularitet i mange europæiske lande.
Madlavning af croissanter derhjemme, kan du ikketvivler på, at familiemedlemmer ikke forbliver ligeglade med dem. Til bagning af disse sukkervarer er puff eller puff og gærdej egnet. Hvis værtinde ikke har tid til at tilberede det overhovedet, kan du altid købe emner i butikker eller supermarkeder.
Afhængig af påfyldning af croissanter derhjemmekogte forhold kan ikke kun blive en dessert, men også en hovedret. Det hele afhænger af menneskets fantasi. Derfor kan fyldet tjene som en række frugter, bær, marmelade, kondenseret mælk, rosiner, nødder, tørrede abrikoser, mandler, svisker, chokolade, valmuefrø, græskar, spinat, ost, cottage cheese og meget mere. Efter bagning drysses færdige produkter ofte med sukker, pulveriseret sukker, sesamfrø. Du kan også smøre en forkogt fudge.
Den færdige dej skæres ikke på samme måde sompå boller og tærter. Efter rullning i et rektangulært lag med en tykkelse på cirka en centimeter skæres det i identiske trekanter. Derefter lægges påfyldning på deres bund. Fra den brede kant til den smalle foldes trekanterne ind i croissanter og lægges ud på en bageplade.
For ikke en vidunderlig dessertder kræver god kulinarisk oplevelse, er den bedste mulighed at tilberede croissanter derhjemme. Bladdej til disse slik tilberedes på denne måde. Melet sigtes og blandes med salt og 50 gram olie. Gær, sukker opdrættes i varm mælk og henstår i 15 minutter. Et æg sættes til melet. Den gær, der kom op i mælken, hældes i dem. Dejen er godt æltet og rullet. Derefter smøres det meste med olie og dækkes med resten. Derefter rulles dejen ud i form af et rektangel, dækket med pergament og anbringes i køleskabet i en time. Derefter rulles det igen, og hele proceduren gentages igen. Når dejen er taget ud af køleskabet, kan du danne croissanter.
Til bagning har du brug for 0,5 kg mel, 1,5 tsk salt, 200 gram smør, et glas mælk, 1 æg og 15 gram tør gær.
Fra puff og gærdej altid fåusædvanligt ømme og velsmagende croissanter. Opskriften derhjemme til bagning afslører en masse interessante punkter. Så til fremstilling af puff-gærdej er følgende ingredienser nødvendige: 0,5 kg hvedemel, 1 kop mælk, 80 gram sukker, 250 gram margarine og en knivspids salt. Derefter skal du handle på denne måde. Gær opløses i varm mælk, sukker, 50 gram blødgjort margarine, mel og salt tilsættes til dem. Når blandingen er infunderet, ældes dejen og rulles ud i form af et rektangulært lag. På sin midterste del lægge 100 gram blød margarin, skåret i terninger. Yderligere er den laterale del af formationen indpakket, dækker midten og ruller forsigtigt ud. De resterende stykker margarin placeres igen ovenpå og dækkes med et lag. Derefter rulles dejen sammen og foldes mindst to gange. De satte det i køleskabet i cirka tyve minutter. Efter at den er taget ud, rulles den også ud, foldes og afkøles igen. Denne procedure med testen udføres yderligere tre gange. Dets laminering og ømhed afhænger stærkt af antallet af ruller - jo mere desto bedre. Næsten på samme måde som croissanter koges derhjemme fra butterdej.
Derefter kan du gå videre til dannelsen af bagning.Det spredes på en bageplade fugtet med vand og henstilles i tyve minutter. I ovnen ældes croissanter ved en temperatur på 230 grader, indtil de er gyldenbrune. Færdige bagværk overtrækkes med vand og drysses med pulveriseret sukker.
Ekstraordinært ømme og mundsmeltende croissanter iderhjemme kan du lave mad ved at tilføje nødder til dejen. Fremgangsmåden til deres fremstilling er som følger. Margarin og sukker males i en dyb skål til en homogen tilstand. Tilsæt derefter æggeblommer, creme fraiche, nødder og bland grundigt. Tilsæt derefter mel og ælte dejen, hvorefter den skal nedkøles i to til tre timer.
Efter den specificerede tid, dejenrulle ud, form croissanter og læg på en smurt bageplade med margarine. Efter bagning skal de fjernes omhyggeligt med en slikkepotte, fordi varm bagning er meget skrøbelig. Efter fuldstændig afkøling drysses croissanterne med pulveriseret sukker.
For at fremstille dejen er følgende produkter nødvendige: 0,5 kg mel, 400 gram margarine, 140 gram granuleret sukker, et glas nødder, 2 æggeblommer og 0,5 kopp creme fraiche.
