Ris er blevet dyrket af mennesker i mangeårhundreder og endda årtusinder, og det kaldes med rette en af de mest populære korn i verden. Som de arkæologiske udgravninger viser, begyndte risens historie for længe siden - for 6-7 årtusinder siden vidste folk allerede, hvordan man skulle dyrke og spise ris. Dette fremgår af spor af ris på resterne af keramik og manuskripter fra det antikke Kina. Derudover er der henvisninger til ris i manuskripterne i det antikke Indien.
Risens hjemland betragtes som Asien på territorietmoderne Vietnam og Thailand begyndte folk først at dyrke ris. Derefter spredte den sig gradvist til alle andre kontinenter, og efter at have tilpasset sig de lokale klimatiske forhold indtog den sin retmæssige plads i de nationale køkkener fra verdens folkeslag.
Ris korn indeholder mere stivelse endi andre kornprodukter. Ris er et afbalanceret diætprodukt, fordi det indeholder alt, hvad der er nødvendigt for den menneskelige krop, det indeholder en masse vitaminer og mikroelementer. Ris er rig på kalium, zink, calcium, fosfor, jod, B-vitaminer og jernforbindelser. Det indeholder også en masse komplekse kulhydrater, der giver vores krop energi. Der tilberedes et bredt udvalg af retter: pilaf, grød, risotto, riskager, ruller og sushi, det tilsættes til supper, kødretter tilberedes med det.
Din ris er forældet, og du kan ikke finde ud af dethvad skal jeg lave af det? Fra almindelige korn dukker hjemmelavede næser op, sideskålen viser sig at være klæbrig, men allerede træt af pilaf? Så prøv at lave hjemmelavede kager, hvilket vil være et godt fund for mange husmødre. Det ser ud til at være brød, men det er absolut ikke nødvendigt at ælte dejen i lang tid.
Risekager, hvilken opskrift kan indeholdeen bred vifte af komponenter, fremstillet meget simpelt, det vigtigste er at opretholde alle proportioner. Så for eksempel kan overskydende mel gøre riskager til pandekager, og for mange æg tilsat til bunken vil gøre dem "gummiagtige".
Risekager Opskrifter
1. Honningrisekager.
Ingredienser: 200 gram ris, 2-3 spsk. spiseskefulde sesamfrø, 3 spsk. spiseskefulde vegetabilsk olie, 1 spsk. en skefuld dessertvin og sukker, 2 spsk. skeer honning og appelsinjuice, formalet kanel og appelsinskal.
Skyl risen grundigt, kog den, fold den overdørslag og afkøles, tilsæt derefter sukker, juice, appelsinskal og kanel. Bland alt godt, form kager, og rul dem i sesamfrø, steg dem i olie, indtil de er gyldne gule. Hvis den kogte ris er for løs, tilsættes pisket æggehvide. Læg de tilberedte riskager på et fad, og hæld den opvarmede blanding af honning og vin over.
2. Gærrisekager.
Ingredienser: 250 gram lang ris, 1 spsk. ske med pulveriseret gær, 50 ml. varmt vand, 5 æg, 100 gram sukker, 30 gram muskatnød, 1 tsk salt, 100 gram mel, fedt.
Kog ris, indtil det er blødt, tørt, bland. Tilsæt gær fortyndet i varmt vand til risen og lad den brygge i to timer. Pisk æggene med salt, sukker, mel og muskatnød, tilsæt blandingen til risen og rør. Sæt til side i 30 minutter. Derefter opvarmes fedtet i en stegepande, og spred den resulterende "dej" med en ske og steg kagerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
3. Japanske mochi ris kager. For at forberede dem skal du bruge 500 gram mochi-gome ris.
Skyl risen og lad den stå i vand natten over. Om morgenen koges risen i en dobbeltkedel, indtil den er blød. Læg den stadig varme ris i en fugtig mørtel i træ og ælt den til en homogen, grødet, klæbrig masse. Læg den resulterende dej på en overflade, der er drysset med rismel, og dann let bolte kugler. Derefter skal du sætte det i køleskabet i et stykke tid. Japanske mochi-riskager er krydret med sojasovs eller enhver anden sauce efter eget valg og serveres.
