Man kan trygt kalde saltbrisket en afDe mest antikke retter af slavisk køkken. Et stykke saltet, fedtet kød med krydderier, indpakket i en lap, fulgte handlende på en lang rejse, en pilgrim og en simpel soldat. Og denne delikatesse var også grundlaget for Chumakovs ration, der bar saltet til de fjerneste hjørner af Rusland ...
Bryst kan kaldes en af de typer af fedt -virkelig kult mad. Det adskiller sig i køddelen over fedtet, og indeholder ofte ribbenets knogle- eller bruskdele. Selvfølgelig syltet det mest lækre bacon på egen hånd. Duftende, krydret eller ømt, afhængigt af præferencer, kan det lyse op en beskeden hverdagsmiddag eller en tilstrækkelig regeringstid på festbordet. Om, hvordan man syner bacon og bliver diskuteret i artiklen.
Kødet fra brystdelen af slagtekroppen hedder brisket.Svinekød anvendes til saltning - det er fedt, ømt, med lag saftigt svinefedt. Tynde bruskede ribben skærer ofte ikke ud, fordi de giver brystet en særlig charme. Før saltning af brystet er det bedre at gå til landmændsmarkedet, hvor de friskeste og højkvalitetsråvarer er bragt. Husdyrets kød og fedt, dyrket i det fri og fodret med naturlig mad, er altid mere duftende og smagere. Lige før du køber, skal du sørge for, at svinens sundhed ikke var i orden. Omhyggelig sælger vil med glæde give alle de nødvendige dokumenter.
Ofte er den oprindelige og den gamle ikke underordnet de seneste nyskabelser og de seneste udviklinger. Hvordan spiser man bacon på den klassiske måde? Dette vil kræve bryst, salt og sort peber selv.
Hak kødet til at gnide med en blanding ogLad i salt i 2-3 dage. Sådan blev baconet saltet i antikken. Saltet på denne måde viser det sig blødt og blødt, let at skære. Når du serverer med et bord, kan du ikke engang fjerne huden. Denne universelle måde at salte er god, fordi kødet er næsten neutral, men samtidig ikke kedeligt, ekspressivt. Det vil være til smagen af selv dem, der ikke spiser krydret.
Men elskere af hvidløg og peber vil sætte pris på følgendeopskrift. Den fede brisket kombineres vidunderligt med en række krydderier. Før salting af baconet med peber og hvidløg skal du forberede alle de nødvendige ingredienser, male dem i en mørtel og blande grundigt. I samme blanding kan du straks tilsætte salt.
Til denne opskrift, sort, hvid ogrød peber, marjoram, paprika, zira, tørrede urter, koriander og meget mere. Det er alt hvad du elsker at føje noget mad til dit måltid - er du velkommen til at føje til blandingen! Hvidløget, der passerer gennem pressen, vil tilføre aroma og skarphed. Et stykke brisket gnides med krydderier og salt kan pakkes i gasbind, folie eller madpakning, så krydderierne ikke smuldrer. Om et par dage kan du regale hjemmelavet duftende delikatesse.
En anden temmelig almindelig måde med ikkemindre gamle historie lærer os, hvordan man syner bacon i saltlage. Det adskiller sig fra, at stykket vil blive saltet ikke direkte med salt, men med saltvand, hvor krydderier også opløses. For at forberede saltlage, tag 50 gram salt pr. Liter vand. Men hvor meget at sætte krydderier og krydderier - et spørgsmål om smag. Brystet skal nedsænkes i vand og lægge undertrykkelsen på toppen.
Saltningstid afhænger af stykkets størrelse. Normalt er to til tre dage nok. Før du tager brystet på denne måde, kan et stykke fyldes med hvidløg.
Denne delikatesse er perfekt til garnering frakogte eller bagt kartofler. Hjemmelavet gæring og pickles kombineres med salt bacon. Du kan indstille bordet med træ, keramik eller lertøj, samt afhente linnedtekstiler.
