I sin popularitet i Rusland, saltet makrel,måske kun andet efter sild. Og det er ikke overraskende, makrel (det vestlige navn på makrel) kombinerer fremragende smag, nyttighed og overkommelig pris. Desværre forfølger nogle skrupelløse producenter fra GOST, når de saltes fisk, misbruger vegetabilsk olie og sukker i bedste fald og i værste fald bruger fisk af dårlig kvalitet og tvivlsomme tilsætningsstoffer.
Поэтому все больше людей предпочитает солить рыбу alene. Så de er selv ansvarlige for produktkvalitet og fremstillingsteknologi. Opskriften på makrel i sennepsfyldning er et levende eksempel på, hvordan du kan glæde dig selv med en vidunderlig skål uden besvær og særlige udgifter.
Kalorieindhold og fordele ved makrel
Med betydeligt fedtindhold (13 gram pr. Hundrede gramfisk) makrel er lav i kalorier. Afhængigt af mængden af smør og sukker i marinaden varierer dets kalorieindhold fra 160 til 220 kilokalorier pr. 100 g. Derudover er makrel en kilde til vitaminer (A, C, E, gruppe B), fedtsyrer, og vigtigst af alt, fremragende fiskeolie , hvilket er nyttigt for voksne og især børn i vækstperioden. Fiskeolie på apoteker er ikke særlig velsmagende, børn behandler den meget negativt, så makrelopskriften i sennepsfyldning bliver ikke kun en guide til at lave en lækker snack, men også en måde at udfylde barnets behov for fiskeolie uden skandaler og overtalelse.
Fiskevalg
Hvad er de bedste halvfabrikata?Før opskriften til bejdsning af makrel i sennepsfyldning bliver til virkelighed, skal du vælge den rigtige fisk. Et par enkle regler hjælper dig med at undgå sælgerens tricks og skuffet fisk forkælet:
- Det er nødvendigt at snuse. Dette råd ser tydeligt ud, men mange forsømmer det, og trods alt er en ubehagelig lugt vanskelig at skjule selv i frossen fisk.
- Undersøg øjnene. I en kvalitetsfisk er øjnene fugtige, udbulende og naturlige. Tørre øjne er et signal om flere fryse- / optøningscyklusser.
- Kontroller slagtekroppens tilstand.Makrellens krop og hud skal være fri for åbenlyse mangler; pletter, især gule, sælgerne sender dem ofte som fede; gennembrud, der indikerer fiskens sprødhed og stalhed. Huden på frisk fisk er fugtig, skinnende, elastisk og fri for slim.
- Gæller er en pålidelig indikator for fiskens kvalitet.Friske og sunde makrel er rene, har en normal lugt og har lyserød eller rød farve. Sælgere sælger ofte hovedløse slagtekroppe, så køberen ikke kan se gællernes tilstand.
- Hvis alle faser er bestået, men under implementeringenopskrift på makrel i sennepsfyldning viser sig pludselig, at fileten adskilles for let fra knoglerne, hvilket betyder, at sælgeren stadig formåede at glide den dårlige fisk. Her er det kun at ordne sig med fiasko og smide et farligt produkt ud og på ingen måde risikere dit helbred.
Makrel i sennepsfyldning - opskrift med foto
Makrel kan saltes hel eller i portioner, selve saltningsprocessen ændres ikke fra dette. Opskriften på sennepsmakrel er enkel og indeholder følgende trin:
- Afrimning.Om nødvendigt optøes fisken først. Det tilrådes at gøre dette forsigtigt, dvs. lægge kroppe i en skål og lade det stå i køleskabet for at tø gradvist op. Men i tilfælde, hvor der er lidt tid, kan makrel sættes i koldt rent vand. Det vil være klar til bejdsning om et par timer.
- Forberedelse af fisk. Tør slagtekroppen, skræl indvoldene og huden. At skære hovedet af eller ej er igen et individuelt valg. Nogle gourmeter betragter fiskehovedet som en lækker delikatesse.
Selve processen ser sådan ud:
- Marinade.For et kilo fisk koges 1 liter vand, 2 spsk tør sennep, 1 spsk topløst salt, sukker efter smag og et sæt af dine yndlingskrydderier tilsættes til det. Det kan være koriander, laurbærblad, en blanding af peberfrugter, nelliker.
- Saltning.Læg makrelen i en saltbeholder (glasbeholder, gryde, krukke), hæld den afkølede marinade over fisken og læg den et køligt sted i en dag, og ryst den fra tid til anden, så sennep fordeles jævnt over slagtekroppen .
Opbevaring af saltet makrel i sennepsfyldning
Opskriften indeholder mere end selve processenforberedelse, men også teknikker, der giver dig mulighed for at holde det resulterende produkt længere. Fisken kan opbevares i saltopløsning i fem dage, hvor den er saltet. Desuden er jo mere salt i marinaden, jo længere opbevares makrel. For at øge holdbarheden hældes fisken helt med solsikke- eller olivenolie.
