Ukha er en indfødt russisk skål og bør ikke væreforvekslet med fiskesuppe. Det ser ud til, at det ikke betyder noget, for i begge tilfælde er grundlaget det samme - bouillon på fisk? Men der er en forskel, og ifølge eksperter, meget stor. For det første indebærer enhver opskrift på fiskesuppe på ilden brugen af visse typer fisk. Fra gudgeon, dyster, ram, makrel og gobies kan du tilberede en rig suppe, men ikke suppen. Zander, ruff, hvidfisk og aborre er egnede til denne magiske skål. Du kan tilføje burbot, ide eller havkat til dem, og du får et vidunderligt såkaldt hvidt øre.
Den klassiske opskrift på suppe på ilden indebærerat du kan lave fire slags. Ud over ovenstående hvide er det stadig sort, rød og tredobbelt ører. Sort karpe, asp, karpe, rudd, chub eller karpe er nødvendige. Rød, selvfølgelig, er forberedt på basis af rød fisk - stær, laks, ørreder, stellate sturge. Saffron betragtes som et obligatorisk element i rød fiskesuppe. Hvert tredje øre er fremstillet af alle disse tre typer fisk. I nogle tilfælde indebærer en opskrift på suppe på ilden forberedelsen af bouillon fra en fisk. Fileter af de to andre arter anvendes som basis for skålen.
Øre på staven: opskrift
Foto suppe whets allerede appetitten!Det minder om lugten af frisk luft og røg, lyden af skoven og floden, og det lader til, at uanset hvor meget det koger i gryden, kan det simpelthen ikke være usmageligt. Men hvis du ikke følger nogle af reglerne, kan selv den mest beviste opskrift på fiskesuppe på staven ikke opfylde forventningerne.
For det første skal opvasken (bowler) værevære fremstillet af ikke-oxiderbart materiale. Ellers får du i stedet for fiskesuppe en lækker fiskesuppe i bedste fald. For det andet skal fisken til denne skål kun være frisk. I nogle tilfælde, hvis det ikke handler om fiskeri, vil produktet naturligvis ikke bare blive fanget. Det betyder ikke noget. Det vigtigste er, at fisken ikke giver efter for frysning og er virkelig frisk, gårsdagens maksimum. Det mest lækre øre er selvfølgelig det, der er forberedt, så at sige, "uden at afvige fra kassen" - direkte på fisketuren. I dette tilfælde anbefales det at tage vandet til den bouillon, hvor fisken svømmede, og vente, indtil du koger øret fra det.
Opskrift madlavningssuppe på ilden indebærerbrug af fisk, grøntsager (kartofler, gulerødder, løg), grøntsager og krydderier. Samtidig bør grøntsager være et minimum, men med krydderier kan du drømme op. Der kan ikke være korn i denne skål! Hvis de er, er det ikke længere et øre, men en fiskesuppe.
Nu om processen med madlavning.I potten koges to liter vand. Saltning det, vi sender i panden store 3-4 skiver kartofler, hakket to mellemstore løg, hakket persille rod og gulerodsringe. Der sætter vi fiskens hoveder og haler. Hende har vi brug for et halv kilo. Efter opbevaring af disse ingredienser på lav varme i ca. ti minutter, spænd bouillonen. Fisk - smid væk, og grøntsagerne skal returneres tilbage. Send i en gryde krydderier i form af peber, løvblad og pastinrot. Skål i ca. fem minutter for at koge over lav varme. Derefter sænker du biterne af fisk i puljen. De skal være mindst fem centimeter brede. Efter kogning skal der laves yderligere femten minutter øre på en lille ild med (sikker!) Låget åbent. Og kun ved at tilsætte urter til skålen (dill, persille, dragon), kan potten lukkes med låg, så øret er infunderet i 10-15 minutter. Bon appetit!
