Bemærk til kok: hvordan man ryger fisk derhjemme

Røget fisk er en enestående godbidog et appetitfremmende produkt. Allerede ved blot at nævne denne tallerken spyt. Selvfølgelig bør du ikke blive revet med røget produkter, men du kan lejlighedsvis forkæle dig selv med en lækker delikatesse, især hvis det er tilberedt med dine egne hænder. Et par tip til, hvordan man ryger fisk derhjemme, hjælper dig med at få lækre måltider af høj kvalitet.

Varmebehandling af fisk ved at ryge dåseproducere på to hovedmåder: kold og varm. Med den kolde rygemetode vil det tage mindst fem dage at tilberede fisken fuldt ud. Varm rygning er meget hurtigere - på få timer.

Dette materiale er afsat til spørgsmålet om, hvordan man ryger fisk derhjemme på en varm måde, fordi det er mere populært.

Først skal du forberede fisken korrekt.Så hvis du planlægger at tilberede røget fisk med en bestand, dvs. det antages, at det vil blive opbevaret i nogen tid, så det skal renses og saltes på forhånd. Et kilo tilberedt produkt kræver 65 gram salt. Store fisk opbevares i saltlage i cirka tre dage, og små fisk kan saltes inden for 24 timer. Før rygning vaskes og gnides med krydderier.

Hvis en lille mængde produkt forberedes,så inden du ryger fisken derhjemme, kan du simpelthen salte den efter smag, rive den med krydderier (valgfrit) og derefter starte rygningsprocessen.

Og nu er det værd at tale direkte omrøghuse. Har du ikke denne vidunderlige enhed endnu? Så vil råd om, hvordan man laver et hjemmelavet røghus, være nyttigt. Det skal bemærkes, at der ikke er noget kompliceret ved dette, fordi dens konstruktion er ret enkel. Det inkluderer et rygekammer og en pejs, der er en kilde til røg.

Du skal bruge en lille rektangulær elleren rund metalbeholder ca. en halv meter høj (for eksempel en spand). I bunden af ​​røghuset er det nødvendigt at hælde enebær- eller al savsmuld (laghøjde er ca. 10 cm), og der er installeret en bakke over savsmuldet (juice og fedt dræner på det under rygning). Vælg et låg, der er lidt større end beholderen. Kroge til ophængning af fisk er fastgjort til den. Der er lavet et hul i midten af ​​låget, og der indsættes et varmebestandigt rør, hvorigennem der kommer røg ud. Vi sætter strukturen på en lille ild - og det er det! Spørgsmålet om, hvordan man ryger fisk derhjemme, er løst.

Et sådant mini-røghus giver dig mulighed for at få et færdigt varmrøget produkt ret hurtigt (på 1-1,5 timer). Det kan bruges til at ryge ikke kun fisk, men også kødprodukter og frugt.

Røget kødprodukter nyder ikke mindremere populær end fisk. Lad os derfor tale lidt om, hvordan man ryger kød i et rygeri. Processen svarer til den ovenfor beskrevne, og den indledende forberedelse er næsten den samme. Stykker fjerkræ eller kød gennemblødes i flere dage i en saltopløsning, som skal udskiftes flere gange. Derefter vaskes kødet, tørres og gnides med krydderier. Størrelsen på de forberedte stykker påvirker rygningens varighed. Jo større stykket er, jo længere tid tager det naturligt at koge det.