En af de usædvanlige delikatesser i ethvert køkkensprog er, uanset hvor nøjagtigt det er forberedt, faktumet for hvilket dyr det er, mens det går tilbage i baggrunden. Det vigtigste er, at sådanne retter har en unik smag, og det er ikke nødvendigt at tale om fordelene. At føje det til salater er den mest almindelige måde at bruge det på, men brugen af denne delikatesse til andre retter er slet ikke forbudt. Det kan koges eller bages med samme succes. Du kan også tilberede aspic- og buffetretter, det vil sige tjene som stykker, kanapéer og sandwich.
Til det perfekte måltid til din smagkvaliteterne ved en delikatesse skal vælges og forberedes korrekt. Det er også vigtigt at bestemme, hvilket sprog der foretrækkes til det tilsigtede formål. På trods af indholdet af nyttige elementer har produktet fra forskellige dyr forskellige egenskaber.
Når du vælger et produkt, betyder det ikke noget, hvilket dyr det kommer fra, det er nødvendigt at være opmærksom på de parametre, der er ansvarlige for produktets kvalitet og tilstand. Så:
Alt, der ikke svarer til de specificerede parametre, karakteriserer forringelsen af tungen på grund af forkert opbevaring og gentagen frysning.
Diskuterer hvor gavnligtbrugen af sprog påvirker tilstanden af menneskers sundhed, vi kan sige, at det lave indhold af kolesterol i det gør det til et produkt for dem, der enten er tvunget eller målrettet holder fast i kosten. På niveau med dette indeholder den en stor mængde jern, vitamin B, E og PP. Mineraler findes også i tungen i tilstrækkelige mængder, her er en lille andel - kalium, magnesium, calcium.
Alle disse produktegenskaber påvirkerkroppen på den bedst mulige måde. Inkluderingen af tungen i kosten giver dig mulighed for at normalisere vægten; hos børn fremskynder det den samlede udvikling på grund af calciumindholdet. Tungen anbefales især til dem, der har maveproblemer, højt, lavt sukkerindhold og insulinafhængig, selvfølgelig gravide kvinder.
Når du inkluderer tungen i kosten, skal du først og fremmest lære at tilberede dette slagteaffald korrekt, nemlig at lave mad. Da alle andre retter tilberedes af den kogte tunge.
For den korrekte forberedelse af tungen er det nødvendigtindledende tilberedning, uden hvilken smagen kan forkæles. Det skal heller ikke glemmes, at tunger af oksekød og svinekød er forskellige i deres egenskaber. Når man taler om, hvordan man tilbereder tungen korrekt, skal det bemærkes: forberedelsen i både første og anden sag er den samme. Dette er godt for dem, der ikke er særlig fortrolige med madlavning.
Indledende forberedelse består inæste: tunge i 30 min. sendt til en gryde med koldt vand. Efter et stykke tid skal du fjerne det. Så er du nødt til at plette med et håndklæde for at fjerne overskydende fugt og rense spytkirtler, slim og andre ting. Filmen fjernes ikke fra delikatessen på dette stadium. Efter at have gennemført de forberedende aktiviteter kan du starte madlavningsprocessen. Hvordan man laver tungen, vil blive diskuteret nedenfor.
Valg mellem sprog fra forskellige dyr,bemærk, at svinekød er billigere. Det er mere ømt, da dette dyr spiser anderledes. Den lave muskeltæthed hjælper med at forkorte delikatessens tilberedningstid. Og alligevel er der en ulempe i form af mindre udtalt smag og aromakvaliteter. Hvis valget falder på tungen fra et kvæg, vil dets størrelse være næsten dobbelt så stor som muskeltætheden. Imidlertid vil alle andre egenskaber være mere udtalt, og det endelige resultat afhænger af, hvordan man tilbereder tungen.
Der er to tilberedningsmetoder. Hvor meget skal man lave tungen i en gryde? Det er ret svært at sige med sikkerhed. Da tiden afhænger af størrelsen og typen af tungen. Som nævnt ovenfor er svinekødet kogt i kortere tid på grund af dets egenskaber, og størrelsen giver dig mulighed for at vælge en beholder med et mindre volumen.
Så hvordan laver du din tunge? Lad os fortælle dig det nu. Lad os overveje den første mulighed. Når produktet er klargjort, skal det sendes til en skål med vand, helst koldt. I dette tilfælde skal væsken være på et tilstrækkeligt niveau over tungen og sættes i brand. Efter at have ventet på, at vandet koger, er det nødvendigt at reducere varmen og koge tungen i femten minutter. Dernæst skal du dræne den første bouillon. Dette gøres for at fjerne alle mulige kræftfremkaldende stoffer og skadelige stoffer. Derefter fyldes tungen igen med vand. Det er bedre at gøre dette med kogende vand, som tilberedes i reserve i den krævede mængde. Og de er allerede bragt til beredskab. Hvor meget skal man lave tungen på? Dette bestemmes udelukkende på baggrund af hans tilstand. Beredskab kontrolleres ved at gennembore med en gaffel.
Hvordan laver man en tunge? Den anden madlavningsmetode er ikke meget forskellig fra den første, som det kan synes.
Først anbringes den vaskede delikatesse i kogende vand i 15 minutter. Derefter tager de det ud, skræller og koger, indtil det er klar.
Uanset hvilken måde sprog er forberedt på, er det nødvendigtovervåg vandniveauet og tilføj efter behov. Hvordan laver man oksekød eller svinekød? I intet tilfælde skal du tilføje koldt vand til den kogende bouillon. Dette stopper tilberedningsprocessen og kan hærde tungen. For at berige smagen kan salt, dine foretrukne krydderier og rodfrugter, det vil sige skrællede løg, gulerødder, selleri, tilsættes bouillon 30 minutter før beredskab. Beredskabet kontrolleres med en gaffel, som skal komme ind let og uden anstrengelse, og saften, der skiller sig ud, skal være klar. Ellers kan tilberedningsprocessen ikke stoppes. Når tungen er helt klar, kan den nedsænkes i koldt vand, hvilket gør processen med at fjerne filmen let.
Når du har mestret de generelle regler for madlavning, kan du fortsætte med at forbedre og supplere dem afhængigt af skålen og hvilket sprog der vælges.
Hvordan man laver oksekøds tunge? Efter at have valgt et sprog, der med rette betragtes som en ægte delikatesse, det vil sige oksekød, er det nødvendigt at tilberede det korrekt. Dette er hvad der er nøglen til et godt resultat. Før madlavning af oksekødstungen er det bedre at sænke det i kulde i mindst en time. Derefter kan du skylle det, rense det og gå videre til tilberedningsprocessen. Det er bedre at lægge tungen i koldt vand og koge i cirka 15 minutter som foreskrevet i reglerne. Du kan lægge et laurbærblad i den første bouillon, som skal fjernes senere. Dette gøres på grund af det faktum, at den lange varmebehandling af denne krydderi i sidste ende tilføjer bitterhed til skålen.
Efter dræning af den første bouillon sendes tungen tilkogende vand med salt og peberkorn. Alle andre krydderier, gulerødder, løg, persille og sellerirødder tilsættes først i slutningen, en halv time før madlavning.
Bemærk, at tilberedningsprocessen kræver tilstrækkeligtid. Når vi bliver spurgt, hvor meget der skal tilberedes oksekødstunge, lad os sige, at tiden kan variere, men i gennemsnit er det cirka 4 timer. Tiden påvirkes ikke kun af parametre som produktets vægt og størrelse, men også af hvor gammelt dyret var. Det vil sige, tungen fra en ung tyr vil være klar hurtigere end fra en ældre.
Hvor meget skal man lave tungen i en gryde? Hvis vi taler om svinekød, tager madlavningsprocessen kortere tid. På bare en og en halv til to timer vil et sådant produkt være klar til brug.
Nu ved du, hvordan og hvor meget du skal tilberede din tungeoksekød i en gryde. Vi håber, at disse oplysninger var nyttige for dig. Uanset hvilket sprog værtinden vælger til sit kulinariske mesterværk, vil dets introduktion i familiens menu eller hendes eget have en yderst positiv effekt. Forbruger du normen for produktet om ugen, som ikke er mere end 150 gram, kan du sikre dig selv et godt helbred og som et resultat humør og styrke. Det er lige så nyttigt for raske mennesker og dem, der har problemer med det. På grund af deres ekstraordinære smagskarakteristika er tallerkener også velegnede til specielle lejligheder, hvor det er en god lejlighed at vise dine kulinariske færdigheder.
