Pozharsky koteletter blev først lavet i 19århundrede. Siden da har de fået enorm popularitet over hele verden. Skålen er lavet af kyllingefilet, som skal være meget finhakket. Også inkluderet er smør, duftende krydderier og breadcrumbs. Opskriften har et lavt kompleksitetsniveau, så det kan koges hjemme uden problemer.
Существует много легенд о происхождении пожарских koteletter. Den mest populære er historien forbundet med ejeren af en kro i nærheden af Torzkom Darya Pozharskaya. Da kejseren opholdt sig i sin institution, bad han om at lave kødkoteletter, men da der ikke var kalvekød i køkkenet, lavede de kyllingekoteletter. Ved serveringen blev den færdige skål dekoreret med kalvben.
Император остался очень доволен котлетами, а da han fandt ud af substitutionen af ingrediensen, var han ikke vred. Kongen kunne lide brændere så meget, at han gav ordren til at inkludere dem i retten menuen. Siden da er denne skål blevet serveret ikke kun af ædle mennesker, men også af enkle mennesker. Koteletter var billige, men meget duftende og velsmagende. De kan med rette betragtes som et mesterværk af russisk køkken.
Først skal du forberede alle ingredienserne tilmadlavning. Det er nødvendigt at hugge kyllingen fra brystet og låret meget fint. Det er vigtigt, at hakket kød ikke kan bruges til denne opskrift. Hak med meget skarpe lukker eller en kniv, indtil der opnås en jævn, jævn konsistens. Du har også brug for 20% fløde, croutoner til drys, løg, olie og salt med peber. Pozhanskie adskiller sig fra klassiske koteletter ved mangel på æg, når man blander hakket kød og danner det. Sørg for at fjerne huden fra fileterne og lårene. Smøret behøver ikke udskiftes med margarine. Brødet skal have en tæt struktur med fine porer. Også egnet til forsøg er en salt krakker, der tidligere er hakket i små krummer.
Start madlavning ved at hugge kyllingekødblender eller skarpe knive. Det er tilladt at bruge en kødkværn i tilfælde af mangel på tid. Hak derefter løg og steg, indtil det er gennemsigtigt og let gyldent, bland med brødskiver gennemblødt i fløde. Frys smørret og tilsæt det til hakket kød, og riv det i spånerne. Brug kiks eller brødkrummer til panering. Steg ildkoteletterne i grøntsager og smør indtil en lækker skorpe. Efter skorpen er dannet, send den til ovnen, indtil den er øm.
I klassikeren skal alt væreobserveret: alle proportioner og grammatik. Til 800 g kylling tilsættes 1 kop 20% fløde og ca. 400 g løg. Hvidt brød bruges til panering, hvilket giver en appetitlig skorpe, når den stegt. Hvis der ikke er nogen fløde, kan mælk erstattes.
Ingredienser til koteletter:
