Chokolade Dessert Lovers Ved, at jeg eksistererTens og endda hundredvis af opskrifter til en række kager med chokolade. Næsten hver husmor mindst en gang, men forberedte en sådan udsøgt delikatesse som en chokoladekage, ved hjælp af en kendt opskrift eller "opfindte" noget eksklusivt.
Det må siges, at der er bagning medchokolade, som virkelig vandt verdens berømmelse. For eksempel mener østrigere, at den mest lækre chokoladekage er en dessert kendt som "Sacher". Denne kage blev først kogt i 1832 af Franz Sacher, som da var en simpel studerende i en wienerisk wienerbrød. Det var beregnet til kronprins Metternich, som ønskede at smage noget ekstraordinært. Den kogte kage var så lignet af hans højhed, at han blev hans yndlingsdelikatesse. Og senere blev smagen af denne dessert værdsat af den søde tand i hele verden.
Jeg må sige, at opskriften til kagen "Sacher" i dagkendt for mange, men af en eller anden grund er denne dessert ikke altid så velsmagende som i østrigske konditorier. Hvorfor sker det her? Faktum er, at for at forberede en rigtig lækker chokoladekage, hvis opskrift er angivet nedenfor, skal du vælge de rigtige produkter.
For det første har du brug for højkvalitetsmel med højtfiberindhold. For det andet er det nødvendigt at bruge den rigtige chokolade, den bør ikke være mejeri, men en bitter version af en delikatesse med det højest mulige indhold af kakao. For det tredje skal kagen bages til en bestemt temperatur, og kabinets dør skal under ingen omstændigheder åbnes til slutningen af bagningen. Af den måde bages denne chokoladekage i temmelig lang tid, om en halvanden time. Den præcise tid afhænger dog af ovnenes egenskaber.
Baggrunden for kagen er en kiks, og i originalenOpskriften indebærer ikke brugen af bagepulver, det vil sige, at kagens pragt er opnået udelukkende ved brug af piskede æg, så dette forberedelsessted bør gives særlig opmærksomhed.
Og den sidste betingelse for succes er brug.naturlig abrikosmarmelade, udelukkende brygget af modne abrikoser og sukker uden brug af geleringsmidler, smagsstoffer og farvestoffer.
Så selve opskriften. For at fremstille en chokoladesvampekage har du brug for 10 mellemstore æg, der lige er fjernet fra køleskabet, 350 gram pulveriseret sukker, som kan fremstilles af almindeligt sukker ved hjælp af en kaffekværn. Dernæst skal du købe en 100 gram chokoladebar, hvis kvalitet blev nævnt ovenfor. Du har også brug for 160 gram mel, lidt brandy og 50 gram ægte smør (ikke let!).
Først skal du smelte chokoladen, for det er det værdbrug et vandbad. Nu brydes æggene i en skål og begynder at slå. De fleste opskrifter foreslår at adskille æggeblommer og hvide, men for en virkelig fluffy svampekage er det bedst at piske alt sammen. Pisk i lang tid, mindst 20 minutter. Derefter kan du tilføje resten af ingredienserne, mens du fjerner melet. Bland alt godt, fortsæt med at slå massen med en mixer. Nu kan du tilføje mel, men du bør ikke bruge mixeren længere. Det gør vi delvist under omrøring hver gang med en ske og bevægelser fra bunden op.
Ovnen skal allerede være forvarmet, temperaturen er påden indledende fase af bagning - 200 grader. Vi lægger dejen i en form og sætter den i ovnen. Efter 15 minutters bagning skal du sænke temperaturen til 160 grader og fortsætte processen.
Den færdige kiks skal efterlades på værelsettemperatur i en dag. Derefter skæres kiks kagen på tværs. Begge halvdele er gennemblødt i sirup fremstillet af sukker, vand og cognac. Derefter smøres bundkagen med et lag abrikosmarmelade, hvorpå den øverste kage lægges.
Toppen af vores chokoladekage er dækket af frosting lavet af chokolade (bitter), fedtfattig fløde og smør.
Serveres Sachertorte med flødeskum, som placeres på en tallerken ved siden af et stykke af denne delikatesse.
