Tænker over den festlige menu?Fisk bøf kan være en god løsning til et gallamiddag eller en romantisk middag for to. Tror ikke, at denne ret er for trivial. Overhovedet er det ikke lettere at lave steaks fra fisk end fra kød. Vi bliver nødt til at tinker med valget af ingredienser og med processen. Men hvad er resultatet!
Mange fisketyper er egnede til madlavningbøffer. Men når du vælger hovedproduktet, skal du huske nogle funktioner. Foretrækker de sorter, der har en tæt, stabil struktur og få knogler. At lave fiskesteak i en gryde er tun, laks, havkat, ørred, pilengas og mange andre typer perfekte. Bøffer betragtes som størrelsen på håndfladen eller lidt mindre.
Slib en stor flad kniv inden arbejdet påbegyndesuden flis. En smal tynd kan også være nyttig til fræsning. Mange kokke råder til ikke at åbne fiskens mave, hvis du vil hugge den op til bøffer. Mavemusklerne indeholder meget fedt, og hvis der laves et snit, smelter det hurtigt under stegning. Det er lettere at rengøre maveindholdet efter skæring i bøffer.
Fjern alle skalaer, tør huden med håndklæder.Placer fisken på et træskærebræt og adskille hovedet. Skær i portioner. Fiskesteak fremstilles normalt ca. 1,5 cm tyk og koges i portioner alt efter antallet af gæster.
Marinadens opgave er at fylde papirmassen med aromaerkrydderier og fremskynde tilberedningsprocessen. Mange kokke marinerer stykkerne et kort stykke tid, før de begynder at stege fiskesteken. Hæld ikke eddike over fisken, da lugten overvælder dens naturlige aroma. Brug bedre citronsaft, sojasovs, krydderier.
Ekstra salt er heller ikke den bedste løsning. Det salter kun det øverste lag af kødet, mens midten forbliver usaltet. Men hav groft salt er den bedste løsning, når man tilbereder bøffer.
Følgende marinadeopskrift kan tages som basis og suppleres med dine yndlingsingredienser efter eget skøn. Du får brug for:
Bland tørre ingredienser, gnid bøffer med dem.Læg fisken i en skål i et enkelt lag, gnid med rosmarinåle. Dæk med citronsaft og olivenolie, og fordel væsken jævnt. Drej steaksne efter 15 minutter, og lad dem hvile i yderligere 15 minutter. Stykker marineret på denne måde kan bages over kul eller i ovnen, koges i en multikoger og en dobbeltkedel og selvfølgelig stegt i en gryde.
De fleste modeller af disse panderindebærer muligheden for at tilberede mad uden brug af olie. Men mange erfarne husmødre er sikre på, at en lille mængde olivenolie giver en smuk skorpe. Det smager ikke kun godt, men giver dig også mulighed for at "forsegle" saft og fedt inde i stykket, hvilket forhindrer det i at strømme ud. Tilsæt ca. en spiseskefuld olivenolie, før du griller fiskesteken.
En opskrift med et foto gør det muligt at forstå hvordanoverfladen på et stykke bagt i en ribbet gryde ser smuk ud. For at få det samme resultat skal du dække beholderen med et låg i de første 5-7 minutter og koge på svag varme. I løbet af denne tid dampes fisken. Fjern derefter låget og tilsæt gas - dette bager en dejlig skorpe. Hvis olien og dryppende fedt begynder at sprøjte for meget, skal du dække panden med et specielt net.
Sådanne retter optrådte relativt på markedetfor nylig, men har allerede formået at erhverve mange fans. Hvis du har dette vidunderlige køkkengrej til din rådighed, skal du sørge for at tilberede fiskesteken i gasgrillepanden.
Produkter i en sådan gryde er lagt ud i enlag enten direkte på risten eller først pakket ind i folie. I det andet tilfælde vil steaksene være saftigere og blødere. I det første tilfælde opnås en mere udtalt skorpe.
Du kan lægge det på risten sammen med fisken oggrøntsager: aubergine, gulerødder, paprika, løg. Du kan servere dem med fisken som en sideskål. Tilberedningstiden vil gennemsnitligt 20-25 minutter.
Fisk bøf er en festlig ret.Det er værd at hente en værdig tilføjelse til den. Hvis du ikke har mulighed for at være smart over sideskålen, kan du endda servere almindelig kartoffelmos eller kogt ris. God pasta fungerer også.
En fremragende tilføjelse kan bages hvid eller grøn asparges, broccoli eller grøn ærterpuré, grillede grøntsager. Server saucer med fisken: tartar, soja, bechamel eller hvid ost.
Om sommeren kan du slet ikke undvære varmt. Fiskesteak kan serveres med friske sæsonbestemte grøntsager og oliven. Glem ikke lækkert hvidt eller rugbrød.
