Oftest er flødesuppe med ost lavet afalle slags grøntsager eller svampe. Denne ret serveres med ristet brød. Sådanne supper kendetegnes ved en delikat cremet smag og en behagelig let konsistens. Som dressing bruges som regel forarbejdet ost eller fetaost. Disse fødevarer er formalet til let at opløses i den varme bouillon.
Zucchinisuppe med fetaost
Denne opskrift er relateret til bulgarsk køkken.I dette land elsker de simpelthen grøntsagsretter og serverer dem til enhver lejlighed. Du kan lave denne flødeostsuppe. Smagen og aromaen vil være lige så god. Til madlavning skal du bruge mellemstor courgette, 100 g saltlageost, en skefuld bordolie og mel, en flok grøntsager. Hvis det ønskes, kan du tilføje løg, paprika. Antallet af produkter er designet til 1,5 liter vand. Grøntsager skal skrælles og forkoges med tilsætning af salt. Derefter skal de tørres eller hakkes, så der opnås en homogen masse, og smør tilsættes. Kom suppen på svag varme. Rør mel med vand og hæld langsomt i en gryde under konstant omrøring. Tilsæt revet ost. Lad suppen simre i 5 minutter og gnid osten og grøntsagerne grundigt igennem en sigte. Server med urter og creme fraiche.
Hollandsk bønnesuppe
Original flødesuppe med ost hollandske kokkelavet af grønne bønner og blomkål. Til dette første kursus skal du bruge 200 g grønne bønner (et frosset produkt er også egnet), majroer - 1 stk., Porre - 2 stilke, et lille blomkålshoved, 100 g ost (hårdt), smeltet ko -smør - 30 g, bouillon fra kød eller grøntsager - 4 glas på 200 ml, krydderurter - 1 flok. Kog og gnid de grønne bønner og tilsæt til bouillonen. Hak løg og kål så lille som muligt og lad det simre i olie i cirka 10-12 minutter, tilsæt en hel del kogt vand. Riv grøntsagerne, tilsæt suppen og kog i yderligere 10 minutter. I slutningen af tilberedningen opløses den revne ost i suppen, tilsættes krydderier og salt efter smag. Server drysset med krydderurter og hvide croutoner.
Sellerisuppe
Cremet suppe med ost og selleri er bare en gave fra Gudfor dem, der kan lide at eksperimentere i køkkenet. Denne første ret serveres til middag af husmødre fra Danmark. For at forberede det skal du bruge sellerirod (250 g), løg (1 stk), ghee og mel (3 spiseskefulde hver), forarbejdet eller hård ost (ca. 100 g), æggeblomme, en krukke creme fraiche (100 g) ... Citronsaft, salt og sød peber bruges som krydderier. Vand eller bouillon skal bruge 2 liter. Slib selleri med et rivejern og tilsæt grøntsager til varmt, men ikke kogende, vand. Hak løget fint, drys med mel og lad det simre i smør. Tilsæt selleri og lad det simre i 10 minutter. Tilsæt revet ost og lad hele tiden omrøre under omrøring. Pisk creme fraiche og æggeblomme, tilsæt et par spiseskefulde vand til blandingen. Hæld dressingen i suppen, lad retten koge og simre i et par minutter mere. Smag til med peber og salt, tilsæt citronsaft.
Cremet suppe med ost og grønne ærter
Til madlavning har du brug for grønne ærterfrossen (400 g), kylling bouillon (1,5 l), porre (2 stilke), hård eller forarbejdet ost (150 g), ko smør (50 g), mel (2 spsk. l.). Afrim ærter, om nødvendigt, simre lidt, gnid derefter for at få puré. Hæld den resterende bouillon i den. Hak løget og steg det i olie, drys med mel. Efter at løget har fået en lys gylden farve, skal det også gnides og tilsættes ærterne. Osten reves og sættes i suppen under konstant omrøring. Når osten er helt opløst, fjernes suppen fra varmen. Server puréærtsuppe med æg eller croutoner. Peber og salt tilsættes efter smag.
Du kan lave flødesuppe med ost af enhvergrøntsager. Græskar, courgette, kartofler, spinat, broccoli er fine. Du kan krydre den med kyllingestykker, kogte rejer, creme fraiche og krydderurter. Eksperimentér gerne, og kombiner gerne en række ingredienser.
Afslutningsvis vil jeg gerne sige om, hvilken slags ostmere velegnet til fremstilling af purerede supper. Den bedste mulighed er naturligvis blødt smeltet ost som f.eks. "Hochland". Ost fra indenlandske producenter er heller ikke dårligt til ovenstående formål: "Orbita", "Druzhba". Mindre fed fetaost er perfekt til dem, der tæller kalorierne i hvert måltid. Hård ost skal rives mindre, før den lægges i bouillonen. Færdig puré suppe kan piskes yderligere med en mixer, visp. Hvis du kan lide supper med en tykkere konsistens, skal du ændre forholdet mellem væsken og resten af suppen. For dem, der foretrækker en rig smag, anbefaler vi at bruge fløde ud over ost.
Bon appetit!
