Der er mange opskrifter på madlavning af fisk, startende medden enkleste fiskesuppe og slutter med de mest komplekse retter. Og jo federe den er, jo mere velsmagende kommer den ud. Repræsentanter for rødfiskfamilien er helt ude af konkurrence. Og dronningen blandt dem er laksen. Dens møre kød er fremragende i enhver form, men alle de gavnlige stoffer bevares bedst, når de saltes. Herhjemme koger laks meget hurtigt. Som et resultat får du en fremragende forret, der vil dekorere ethvert festligt bord.
Jo friskere den er, jo mere forudsigeligresultat. Denne fisk er ikke billig. På den ene side tyder dette på, at handelsselskaber vil se nærmere på høj kvalitet. Men på den anden side er der en mulighed for, at den forbliver på disken i lang tid. Saltning af laks derhjemme (såvel som i produktionen) udføres uden varmebehandling, hvilket kun øger behovet for at overvåge kvaliteten af det originale produkt.
Kødet skal være elastisk ogtæt, har en behagelig aroma. Vær opmærksom på øjnene. De skal være rene og gennemsigtige. Huden skal være blank, og kødet skal være elastisk og tæt. Hvis fisken opfylder alle de angivne krav, kan den spises sikkert.
Vi køber normalt frosne kroppe i butikken.eller bøf. Nu er din opgave at afrime korrekt. Hvordan gør man det derhjemme? Saltning af laks vil kun være en succes, hvis proceduren udføres i overensstemmelse med alle reglerne. Og det vigtigste er overholdelse af temperaturregimet.
Du skal optø fisk i et almindeligt køleskabkammer, indtil det er helt optøet, det vil sige, indtil det bliver blødt ved berøring. Det tager meget tid. Afhængigt af fiskens størrelse og køleskabets temperatur kan dette tage op til to dage. Ved optøning i stueforhold mister kød mange nyttige stoffer. Og hvis du nedsænker fisken i vand, især varmt, så bliver den helt uegnet til saltning.
Det er ligegyldigt, om du har købt en hel slagtekrop eller en bøf. Det er nødvendigt at skære det i stykker, der er egnede til videre madlavning. Saltning af laks derhjemme kan udføres på flere måder:
Under alle omstændigheder er det nødvendigt at adskille kødet fra knoglerne.For at gøre dette skal slagtekroppen skæres i to halvdele langs højderyggen. Den ene vil være rent kød, og den anden vil være rygsøjlen. Fjern den nu forsigtigt med en tynd kniv og få den anden filet.
Størrelsen er ikke ligegyldig.Hvis du koger hele fileter, tager det mere tid. Derfor, hvis i morgen er en ferie, og du vil behandle dine slægtninge med lækre sandwich, så er det bedre at skære det i strimler. Så den er garanteret klar om et par timer. Vi vil nu se nærmere på, hvordan man gør dette med et foto. Saltning af laks derhjemme er ikke så svært, som det ser ud til. Normalt bruges en af tre metoder til dette:
Den mest populære opskrift på saltning af laks ihjemmebrug er at bruge en tør blanding af salt og urter. Men i industrianlæg bruges der normalt saltlage. Den tredje metode bruges så sjældent, at den ikke fortjener megen opmærksomhed.
Du skal bruge et kilo fileter, skrællet fraknogler og hud. Hvis du indtil nu tog færdiglavet saltet fisk i butikken, kan du nu tilberede den selv. Du behøver kun at prøve laksesaltning en gang derhjemme. Lækkert og sundt, derefter vil du jævnligt forberede sådan en snack til din familie.
Alle har forskellige smagspræferencer, så nejdet er ikke overraskende, at hver husmor har sin egen opskrift på lækker laksesaltning. Herhjemme er du i modsætning til i produktionen fri til at eksperimentere og bryde teknologien lidt hver gang.
Der er universelle kits til krydret hærdning på salg, men fagfolk anbefaler at købe alle urter separat og kombinere med hinanden. Følgende sæt kan kaldes basic:
Du skal generøst rive hvert stykke med den resulterende blanding og sætte i køleskabet. Efter tre dage tager vi den saltede blanding ud og tørrer den af. Drys med citronsaft, og du kan smage det.
Traditionelt er det nødvendigt at tilberede fisket par dage. Og hvad med dem, der hurtigt har brug for det? Opskrifter til saltning af laks derhjemme giver dig mulighed for at justere den brugte tid og tilberede en forret præcis til tiden. Du skal bruge en filet, udbenet og flået. Skær det derefter i tynde strimler, som om du var ved at skære det færdige stykke i sandwich. Så er det meget praktisk at tage dem ud og straks smøre dem på brød.
Tag 4 spiseskefulde pr. Kg filet.sukker og salt. Du kan male dem til pulver, så bliver processen endnu hurtigere. Forbered en plastbeholder og vask den grundigt. Derefter drysses den tilberedte blanding på bunden og begynder at sprede de skivede skiver tæt på hinanden. Drys med salt og sukker, hvorefter du kan lave et andet lag. Det anbefales at lade beholderen stå varm i flere timer og derefter sætte den i køleskabet. Elskere af let saltet fisk kan prøve det samme dag efter 4-5 timer. Tørsaltning af laks derhjemme sker så let og hurtigt, at skolebørn også kan klare denne opgave.
Normalt vandes de med fisken lige førbetjener. Men der er en opskrift, hvor det foreslås i første omgang at marinere fileten i citronsaft. I dette tilfælde er madlavning hurtigere, og smagen er mere forfinet. Vi har brug for et helt stykke filet. På en lignende måde tilbereder vi den saltede blanding, det vil sige, at vi tager sukker og salt i lige store mængder.
Læg de tilberedte filetstykker i en beholder ogDryp generøst med citronsaft. Lad derefter stå ved stuetemperatur i flere timer, hvorefter vi hælder rigeligt med den saltede blanding og sætter beholderen i køleskabet. Citron vil gøre kødet mere mørt og saftigt; elskere af let saltet fisk kan prøve det dagen efter.
Laks er en velsmagende fisk, men ret dyr.Derfor kan du på hverdage vælge en anden repræsentant for denne familie. Og den mest overkommelige er lyserød laks. Mange mennesker kan ikke lide det for dets skarpe lugt og tørre kød. Men godt tilberedt, det er meget endda ingenting. Saltning af lyserød laks til laks derhjemme sker på flere måder.
Du kan tale uendeligt om fordelene ved fisk.Men bedst af alt, det bevarer gavnlige sporstoffer og omega-3 fedtsyrer i en salt form. Den unikke sammensætning af laks såvel som dens smag gør dette produkt efterspurgt på markedet. Men hvis prisen virker for høj for dig, så prøv at koge lyserød laks. Med hensyn til indholdet af omega-3 fedtsyrer er det noget ringere, men spiller stadig en vigtig rolle i menneskelig ernæring.
