Boghvedegrød er et meget sundt produkt. Det tilhører kategorien diæt og bruges i vid udstrækning ikke kun i den generelle menu, men også til forskellige sygdomme i mave-tarmkanalen og det endokrine system som en terapeutisk mad. Det er overflødigt at sige, at en bred vifte af madlavningsmetoder er kendt af kulinarisk kunst!
Mælkegrød
For dem der spekulerer på, hvordan man laver madboghvede grød, vi tilbyder en god mulighed - med mælk. For at gøre det sjældent har du brug for mere væske og for at gøre det tykt, mindre. Sorter grynene og skyl godt. Put salt (mindre end en teskefuld) i gryden, hvor mælk allerede hældes og koger (2,5 liter pr. 2 kopper korn), tilsæt boghvede, rør. Lad det koge igen, reducer varmen og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er mørt. Tilsæt mælk om nødvendigt. Sæt et par spiseskefulde sukker og smør i støbejern inden servering. Der er en tallerken varm. En anden måde at tilberede boghvedegrød med mælk på er som følger. Grynene koges separat i vand, indtil de bliver bløde og smuldrende. Derefter hældes den færdige allerede med kogt mælk, tilsat sukker eller honning og smør. Med denne metode til forarbejdning af en skål forbruges 2 liter mælk til 2½ kopper korn.
Boghvede med rutabaga i ovnen
Og hvordan man laver boghvede grød, for eksempel medvegetabilske tilsætningsstoffer - med svensker? Denne gamle russiske opskrift var ekstremt populær blandt folket i det 19. århundrede og bruges nu ofte i restaurantmenuer med en national smag. 500 gr. grøntsag har brug for 200 gr. korn. Rutabaga skrælles, gnides på et rivejern (groft), placeres i en gryde og steges i smør. Det skal saltes let og blandes fra tid til anden. Boghvede skal sorteres, vaskes og blandes med svensken. Overfør blandingen til en gryde, tilsæt en og en halv liter mælk og kog indtil den er fortykket. Sådan boghvede grød vil "nå" i ovnen. For at gøre dette skal du fjerne gryden fra varmen, læg lidt salt, sukker og smør i den. Maden dækkes med et låg og sendes til en opvarmet ovn i 1,5-2 timer. Rør grøden inden servering.
Boghvede i gryder
Elskere af noget "sådan" kan behageboghvede grød i en gryde. Det koges i ovnen i portioner af lerbeholdere, det viser sig at være "dunet", dvs. meget blød, smuldrende, smelter bogstaveligt talt i munden. Dette er også en gammel opskrift, der er inkluderet i den gyldne fond af det slaviske køkken. Til 2 kopper korn skal du bruge 2 æg, 4 kopper (dvs. en liter) mælk, salt efter smag og 100 gr. smør. Grynene tilberedes, blandes derefter med rå æg og tørres i ovnen. Derefter overføres boghvede til en gryde, hældes med mælk, saltes, blandes og sættes på medium varme. Fra tid til anden skal det kontrolleres, så det ikke brænder. I den færdige grød tilsættes sukker, honning eller marmelade efter ønske og tilsæt mælk, hvis du vil have en tyndere. Boghvede viser sig at være lækker, aromatisk, som om den kommer fra en russisk ovn.
Boghvede med kartoffelmos ("Vitebskaya")
En usædvanlig, original opskrift på hvordanat lave boghvede grød fra det hviderussiske køkken, vi tror, du også vil kunne lide det. Til denne skål har du brug for: et glas boghvede, 7-8 kartofler, lidt salt, 3 spsk smør og et og et halvt glas mælk. Kartoflerne koges, moses, blandes med varm mælk. Derefter tilsættes sorteret og vasket korn, salt til det, massen lægges i portionerede potter og sættes i ovnen på en lille ild i 35-40 minutter. Læg smør i den færdige skål. Drys med hakkede urter inden servering.
