Boghvede grød - en skål kendt for alle fra barndommen,som med rette kan kaldes "dronning af grød", fordi det er meget velsmagende og nærende. Men ved de alle, hvordan man laver boghvede? De fleste vil sige, at det er meget enkelt og kræver ikke meget indsats. Og det er sandt, boghvede grød er let at lave mad, men for at gøre det så velsmagende og sundt som muligt, skal du vide visse regler. Og så bliver denne ret med rette en af de mest elskede af alle familiemedlemmer.
Så hvordan man laver boghvede?Det er nødvendigt at nøje observere andelen af korn og vand, som skal være 1 til 2 (en del boghvede til to dele vand). Det er nødvendigt at sortere croupen, fordi den ofte indeholder urenheder og derefter skylles grundigt med koldt vand. Gryden skal være tæt dækket med låg, fordi grøden er fremstillet af damp, som er dannet indeni. I almindelighed, når man svarer på spørgsmålet om, hvordan man tilbereder boghvede korrekt, skal det bemærkes, at nogle husmødre omrører boghvedegrød under tilberedningsprocessen, åbner låget eller tilføjer vand - det er en fejl, der fører til tab af smag! Du kan lave boghvede på vand eller i mælk. Oftest er muligheden for mælk tilberedt til børn, selvom mange voksne også kan lide mælkegrød. Men det menes at for at bevare næringsstoffer er det bedre at lave grød i vand.
I alt er det nødvendigt at lave boghvede i ca. 15-20 minutterfuldstændig fordampning af vand. Og før vandet koger, skal i løbet af de første par minutter være stærke, hvorefter det skal skrues på og koge grød på lav varme. Overdrive ikke grød på pladen - i dette tilfælde taber den for det første næringsstoffer og vitaminer, og for det andet bliver det meget mindre velsmagende. Det er almindeligt antaget, at boghvedegrød skal koges i lang tid fejlagtigt, fordi den stammer fra det tidspunkt, hvor denne skål blev tilberedt ikke på en moderne komfur (gas eller elektrisk), men i en russisk komfur var derfor kogeprocessen langt længere .
Når grød er kogt, kan du sætteat holde hende varmt på et varmt sted (for eksempel under et tæppe). I dette tilfælde vil grøden "modnes" lidt mere uden overophedning på ovnen, og desuden kan den holdes varm før servering. Interessant nok kan boghvede grød være en separat skål (eller side skål) og kan tjene som grundlag for at forberede mere komplekse kulinariske lækkerier, såsom boghvede koteletter og gryderetter. I sådanne retter er det meget godt at bruge den grød, der har stået i køleskabet i flere dage. Det er kendt, at boghvede grød er meget nyttigt for dem, der ønsker at øge niveauet af hæmoglobin i kroppen. Men få ved, at en nyligt kogt skål er meget bedre egnet til dette formål. Forresten bidrager den mælk, som denne grød ofte bruger til at absorbere næringsstoffer fra boghvede, så friskkogt korn med mælk er en glimrende mulighed for børn og voksne. I det foreliggende tilfælde er det som tidligere nævnt bedre at tilberede boghvede i vand og tilsæt mælk til det, før det serveres.
Talende om, hvordan man laver boghvede, kan du ikkefor ikke at nævne retterne til madlavning. En metalpande (ikke emaljeret!) Med tykke vægge er en konveks bund og et stramt låg bedst til madlavning grød. Sådanne retter til madlavning bidrager til, at grød jævnt koger og svulmer.
I dag boghvede grød mestopfattes som en side skål til kød (og undertiden fisk) retter. Imidlertid opfordrer den berømte kulinariske forfatter V. Pokhlebkin i sin bog "Secrets of Good Cuisine" alle til at stoppe med at tage det som en sideskål (efter hans mening er salater egnet til sideskålen, men ikke korn) og begynder at bruge som en selvstændig skål. Og til dette har du brug for en tankstation. Hvad kan tjene som en dressing? Smør, finhakket æg (forkogt hårdt kogt), løg og tørrede svampe. På trods af at denne mulighed er ret usædvanlig, er resultatet en meget velsmagende og usædvanlig (så vidt ordet "usædvanligt" er relevant for boghvede) en skål, så du bør helt sikkert prøve det!
